Además, ¿es seguro comer?
esto es todo lo que necesita saber acerca de carpaccio, un tradicional plato italiano con una colorida historia:
¿Qué Es el Carpaccio?
Carpaccio es un aperitivo italiano de carne cruda en rodajas finas rociada con jugo de limón y aceite de oliva.,
se hace tradicionalmente con carne de res, pero se puede hacer con pescado (específicamente salmón o atún), ternera o venado.
en estos días, «carpaccio» se usa para referirse a casi cualquier cosa que haya sido finamente cortada y rociada con aceite de oliva y jugo de limón. No es raro ver carpaccio vegetariano en los menús, compuesto de frutas o verduras en rodajas finas.
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pronunciación de Carpaccio
decir la palabra «carpaccio» parece ser una tarea difícil para muchos angloparlantes.,
He aquí cómo pronunciarlo con confianza y correctamente: kar-pah-chee-oh.
de nada.
Carpaccio historia
Carpaccio fue inventado por el Chef Giuseppe Cipriani en Harry’s Bar en Venecia en la década de 1950.
según la leyenda, La Condesa Amalia Nani Mocenigo, cuyo médico le había advertido que no comiera carne cocinada, le pidió a Cipriani que creara algo que se adaptara a sus necesidades dietéticas.
aceptó el desafío y le presentó carne cruda en rodajas finas servida con una salsa de color crema.
Entonces, ¿cómo hizo venir para arriba con el nombre de «carpaccio?,»
Cuando admiró el tono rojo intenso de su creación, Cipriani recordó a un pintor del Renacimiento italiano llamado Vittore Carpaccio. (Carpaccio, usted ve, era conocido por su uso liberal del color rojo).
«sucedió que había una exposición de las imágenes de Carpaccio en toda Venecia en ese momento», dijo Jan Morris, autor de Ciao! Carpaccio: un enamoramiento, a NPR en 2014. «Y en él predominaba el particular color rojo que le gustaba mucho a Carpaccio. Así que el viejo Cipriani pensó de inmediato, ‘ Oh, eso es todo. Se llama carpaccio», le dijo a la señora., De todos modos, le ha dado el nombre al mundo, ¿no? Me temo que no sería ni la mitad de conocido en el mundo si no fuera por Cipriani.»
¿es Seguro comer Carpaccio?
mientras que muchas personas en todo el mundo comen carne rara—o incluso cruda—todos los días, no hay garantía de que sea una práctica segura.
«desafortunadamente, incluso si es preferido por los amantes de la comida, no hay forma de garantizar la seguridad de la carne rara», según la Academia de Nutrición y Dietética., «Eso también significa que las delicias de carne cruda, como el steak tartare o el carpaccio de carne de res, no se consideran seguras, especialmente para las personas que tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Las mujeres embarazadas, los niños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados deben evitar todas las carnes crudas y poco cocidas.»
Los síntomas de E. coli (una enfermedad infecciosa causada por comer carne cruda) incluyen calambres estomacales, diarrea con sangre, vómitos y fiebre.
Algunas infecciones son leves, pero algunas pueden ser mortales., Si elige hacer o disfrutar carpaccio o carne rara/cruda de cualquier tipo, es importante ser consciente de los riesgos.
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cómo hacer Carpaccio
el solomillo de ternera y el solomillo son las carnes más comunes utilizadas para hacer carpaccio. Ve a un carnicero de buena reputación que sepa que la carne se consumirá cruda.
después de cortar toda la grasa de la carne, sazone su corte con sal, pimienta, hierbas y vinagre.,
sellar la carne firmemente en plástico y enfriar en la nevera durante un mínimo de 8 horas.
usar una cortadora de carne eléctrica es la mejor manera de asegurarse de obtener las rebanadas delgadas necesarias para el carpaccio. Si no tienes uno (o prefieres seguir la ruta tradicional), usa un cuchillo afilado para cortar la carne lo más finamente posible.
rocíe la carne con aceite de oliva y jugo de limón para obtener el carpaccio de carne más básico. Sin embargo, la mayoría de la gente termina el plato con alcaparras, cebollas y queso parmesano.,7c52d8″>
Si bien no tenemos ninguna receta de carpaccio de carne para ofrecer (ya sabes, riesgo de intoxicación alimentaria y todo eso), tenemos algunas deliciosas recetas de carpaccio vegetariano para servir en su próxima cena italiana:
- Carpaccio de rábano
- brócoli carpaccio con ensalada de tallo de brócoli
- carpaccio de champiñones con gremolata y Parmigiano afeitado
