ciertas recetas requieren papel pergamino, que es un papel antiadherente resistente al calor que se usa de varias maneras al cocinar y hornear. Actúa como un revestimiento para bandejas para hornear y moldes para pasteles para evitar que se peguen y reducir el dorado. También puede hacer bolsas con ella, llamadas en papillote, para cocinar pescado, pollo y verduras. También es una buena superficie antiadherente para estirar la masa., El papel de pergamino también ayuda a reducir el número de platos que tienes que lavar—alinea tus sartenes con él, y seguirán limpios cuando salgan del horno.
dejando de lado todas las virtudes, el papel de pergamino no es una necesidad absoluta. Puede ser difícil de encontrar, y también puede ser costoso. Afortunadamente, hay tres buenas sustituciones, dos de las cuales probablemente ya tenga a mano.,
papel de aluminio
este artículo doméstico común actúa de manera similar al papel pergamino; se puede usar para forrar sartenes y convertirse en una bolsa. Al forrar las bandejas para hornear y las sartenes con papel de aluminio, debe engrasar la parte superior de la lámina para evitar que la comida se pegue. También debe tener en cuenta que los alimentos en papel de aluminio tienden a cocinarse un poco más rápido, así que vigile de cerca el horno hacia el final del tiempo de cocción o cocción., Si estás haciendo galletas, espera que los fondos sean un poco más crujientes.
puede usar papel de aluminio para crear una bolsa para cocinar pescado, pollo y verduras. De hecho, las bolsas de papel de aluminio sellan mejor y no requieren una técnica especial de plegado. Y, a diferencia del pergamino, las bolsas de papel de aluminio pueden ir a la parrilla o en las brasas de una fogata.
bandeja engrasada
dado que el papel de pergamino se usa a menudo para crear una superficie antiadherente, engrasar la bandeja logrará los mismos resultados. Cubra su bandeja para galletas o sartén con aerosol para cocinar, mantequilla o aceite., Luego, coloque la comida directamente sobre la sartén. Esto funcionará para todo menos para las golosinas más delicadas o pegajosas.
almohadilla de silicona
Las almohadillas para hornear de silicona, a menudo referidas por la marca Silpat, son un gran reemplazo para el papel pergamino. Simplemente deje caer uno en su bandeja para hornear, y lo que cocine o hornee en él se quitará de inmediato. No hay necesidad de engrasar la sartén, y hay muy poco para limpiar después.
si no tienes almohadillas de silicona o utensilios para hornear, definitivamente vale la pena agregar una o dos piezas a tu colección de cocina., No cuestan mucho y se pueden usar cientos de veces antes de que sea necesario reemplazarlos. Al igual que el papel pergamino, estas esteras para hornear ayudan a mantener sus bandejas para hornear limpias, para que no tenga que lavarlas después de cada uso. Incluso puede usar Silpats como superficie antiadherente cuando extienda la masa.
ahorrar dinero con papel pergamino
Si estás buscando alternativas al papel pergamino porque no puedes soportar pagar el alto precio, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Primero, pruebe una tienda de dólares; los rollos pueden ser más pequeños, pero cuestan muy poco., Además, recuerde que el papel de pergamino es reutilizable, por lo que puede ahorrar aún más al reutilizarlo hasta que se vuelva oscuro, quebradizo o desordenado.,
