última actualización el 15 de junio de 2020 por Michael Joseph
La salchicha de hígado es una salchicha tradicional a base de carne que también se conoce como «salchicha de hígado».’
sin embargo, la carne no es el único ingrediente, y esta salchicha alemana contiene una variedad de ingredientes.
en este artículo, proporcionaremos una guía para saber exactamente qué es la salchicha de hígado.
además, veremos cómo comerlo y los posibles beneficios nutricionales (e inconvenientes) que ofrece.
¿Qué es Liverwurst?,
La salchicha de hígado es un producto a base de carne sazonado y untable que viene en forma de salchicha.
originaria de Alemania, la salchicha de hígado es particularmente famosa en toda Europa, y está ampliamente disponible en todo el mundo.
La salchicha de hígado normalmente viene en dos variedades principales; Una tiene una textura más firme (pero muy suave), y es cortable.
la otra forma de salchicha de hígado es untable, y se ve algo similar al paté. Puedes usarlo como lo harías con cualquier otro spread.
¿Qué hay en Liverwurst?,
La salchicha de hígado está hecha de tres ingredientes principales; Carne, Carne de órgano y grasa.
estos ingredientes son generalmente de carne de res o de cerdo.
en términos generales, la carne de órgano principal es el hígado (de ahí el nombre del producto). Sin embargo, la salchicha de hígado puede incluir otras carnes de órganos como el corazón o el riñón.
(vea aquí una guía completa de los beneficios nutricionales de cada carne de órgano.)
Además, hay varios condimentos utilizados en paté de hígado, y estos pueden variar dependiendo de la receta.,
la mayoría de las salchichas de hígado contienen sal, pimienta negra y cebolla en polvo, pero también puede encontrar cualquiera de los siguientes ingredientes;
- pimienta de Jamaica
- cilantro
- mejorana
- semilla de mostaza
- nuez moscada
- tomillo
- pimienta blanca
¿cómo se hace?
la producción de la salchicha de hígado es muy sencilla, y simplemente implica moler y mezclar varias proporciones de Carne, Carne de órgano, grasa y condimentos y ponerlos en una cubierta de salchicha.,
como se mencionó anteriormente, los ingredientes exactos (y las cantidades) en cada salchicha liverwurst dependerán de la receta específica.
¿es la salchicha de hígado buena para usted?
dado que la salchicha de hígado contiene carnes de órganos, principalmente hígado, es muy rica en nutrientes.
en la siguiente sección, veremos algunos de los beneficios nutricionales de la salchicha de hígado.,
1) una excelente fuente de proteína completa
La salchicha de hígado contiene casi 15 gramos de proteína por cada 100 g (1).
Además, dado que la fuente de la proteína es la carne de músculo y órgano, la salchicha de hígado ofrece una fuente ‘completa’ de proteína.
Las proteínas completas se encuentran en alimentos que suministran concentraciones suficientes de los nueve aminoácidos esenciales (2).
sin embargo, dado que la salchicha de hígado también contiene grasa añadida y numerosos condimentos, no ofrece el mismo contenido de proteína que la carne en general.,
sin embargo, sigue siendo bastante rico en proteínas, además de todos sus otros beneficios.
2) extremadamente alto en vitamina B12 (y otras vitaminas del grupo B)
La salchicha de hígado proporciona una fuente excepcional de vitamina B12, con 100 gramos que suministran el 837% del valor diario (1).
La vitamina B12 es un mineral esencial que necesitamos obtener de nuestra dieta., Entre sus muchas funciones, la vitamina B12 contribuye a la formación de glóbulos rojos y ADN, y nos ayuda a mantener un sistema nervioso saludable (3).
Las mejores fuentes de B12 son las carnes de órganos y los mariscos, y como la salchicha de hígado contiene la primera, suministra una cantidad significativa.
además de B12, liverwurst proporciona la gama completa de vitaminas B, y ofrece concentraciones particularmente altas de B2 (riboflavina) y B5 (ácido pantoténico).,
3) una fuente significativa de Retinol (vitamina A)
El Retinol es la forma preformada de vitamina A, que nuestro cuerpo puede usar en su estado natural.
en comparación, los carotenoides (que se encuentran en alimentos vegetales como las zanahorias y las batatas) necesitan convertirse en retinol dentro del cuerpo. Por esta razón, los carotenoides también se conocen como ‘ provitamina A.,’
desafortunadamente, la capacidad del cuerpo humano para convertir carotenoides en retinol es pobre, y la tasa de biodisponibilidad de los carotenoides puede ser excepcionalmente baja en individuos con ciertas variaciones genéticas (4, 5).
debido a la abundancia absoluta de carotenoides en algunos alimentos vegetales, todavía pueden ser una gran fuente de vitamina.
sin embargo, los alimentos que contienen retinol son una fuente importante (y confiable) de vitamina A.
dado que el hígado tiene una de las concentraciones más altas de retinol, la salchicha de hígado también ofrece un suministro sustancial., Por cada 100 gramos, la salchicha de hígado contiene el 469% del valor diario de la vitamina A (1).
La vitamina A tiene numerosos beneficios para la salud humana, y es particularmente importante para la salud ocular y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable (6).
4) cargado con hierro y selenio
dos de los principales nutrientes en liverwurst son el hierro y el selenio, los cuales son minerales esenciales.,
La salchicha de hígado contiene el 62% del valor diario para el hierro y el 105% para el selenio por 100 gramos (1).
Desafortunadamente, el hierro es una de las principales deficiencias de nutrientes (y de crecimiento más rápido), causando un estimado de 1.62 mil millones de casos de anemia en todo el Mundo (7).
El Hierro es esencial para el transporte adecuado de oxígeno alrededor del cuerpo, y también juega un papel en el crecimiento y desarrollo general (8).
el otro mineral primario en liverwurst, el selenio, tiene propiedades antioxidantes y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico (9).,
mientras que el hierro y el selenio son los minerales más concentrados, liverwurst suministra todos los minerales esenciales en cantidades pequeñas a moderadas.
5) La salchicha de hígado es una forma sabrosa de incluir carnes de órganos en la dieta
quizás uno de los beneficios más importantes de la salchicha de hígado es el hecho de que nos permite comer carne de órgano «disfrazada».
La razón de esto?,
aunque las carnes de órganos son algunos de los alimentos más nutritivos que podemos comer, no son muy populares, y a muchas personas no les gusta su textura.
en esta nota, las carnes de órganos contenidas en la salchicha de hígado se muelen junto con una combinación de carne, grasa y varios condimentos sabrosos.
como resultado, podemos obtener los beneficios nutricionales de la carne de órgano sin el sabor fuerte y la textura inusual.
en cambio, la salchicha de hígado ofrece una textura suave y cremosa con un sabor a mantequilla y carne, realzado por sabrosas hierbas.,
si la salchicha de hígado ayuda a las personas a comer carne de órgano rica en nutrientes que normalmente la omitirían, entonces ese es un beneficio potencial.
preocupaciones potenciales
a pesar de los beneficios nutricionales de la salchicha de hígado, todavía hay un par de preocupaciones que vale la pena conocer.
1) Muy alto en sodio
La salchicha de hígado contiene grandes cantidades de sal, con 100 gramos proporcionando alrededor del 42% de la ingesta recomendada de sodio (1).,
dependiendo de la dieta general, esto podría ser un problema, particularmente para las personas que son sensibles a la sal.
se cree que la sensibilidad a la sal afecta aproximadamente al 25% de la población, y en tales individuos, es probable que una mayor ingesta de sal eleve más significativamente la presión arterial (10).
2) ingredientes de relleno baratos
la mayoría de los productos de salchicha de hígado contienen carne, hígado, grasa y condimentos.
sin embargo, hay algunos productos procesados adicionales a tener en cuenta que pueden no seguir la receta tradicional.,
tales productos pueden incluir rellenos baratos como harina de trigo y aceite vegetal. Aunque estos productos seguirán ofreciendo los mismos ingredientes básicos y una amplia gama de nutrientes, algunas personas pueden preferir seguir con las opciones más tradicionales.
en este caso, revise cuidadosamente la etiqueta para ver qué contiene el producto de liverwurst.
Cómo Comer paté de hígado
Para aquellos que han comprado algún paté de hígado y ahora se preguntan cómo comer, aquí te damos algunas ideas.
1) úsalo como untable
puedes usar la salchicha de hígado de la misma manera que usarías el queso crema o cualquier otro untable.,
por lo tanto, hay docenas de cosas diferentes que podría hacer con él, como;
- relleno de verduras
- Como cobertura para galletas
- servir y comer junto con carne
2) Agregue salchichas de hígado a sopas y guisos
el estofado de salchichas de hígado es una cosa, y puede agregar la salchicha de hígado tradicional a un estofado junto con carne, verduras y cualquier otro ingrediente que desee.
agregar unas rebanadas de salchicha de hígado a una sopa o estofado es una manera fácil de mejorar el perfil nutricional, y también ayuda con el sabor.,
3) salchicha de hígado frita con cebolla
Nota: Necesita la versión cortable de la salchicha de hígado para este plato.
todo lo que tienes que hacer es freír unas rodajas de la salchicha con algunas cebollas en un poco de mantequilla.
esta comida es rápida, simple y altamente nutritiva, y proporciona una nueva versión del tradicional hígado frito y cebollas.
es similar, pero sabe mucho mejor.
4) con rodajas de pepino y queso
simplemente cubra algunas rebanadas de pepino con una rebanada delgada de salchicha de hígado y queso.,
esta combinación es un aperitivo nutritivo y refrescante, y también sabe bien.
5) haga un Dip de salchicha de hígado
haga un puré de salchicha de hígado con un poco de mayonesa, y tendrá un dip de carne fácil de hacer que puede usar de la manera que desee.
información nutricional
finalmente, aquí está el perfil nutricional completo de la salchicha de hígado por 100 gramos.
la fuente de los datos es la base de datos central FoodData del USDA, y los valores diarios se han calculado a partir de los valores diarios publicados por la FDA (1, 11).,
| Name | Amount |
|---|---|
| Calories | 327 kcal |
| Carbohydrate | 3.1 g |
| Fiber | – |
| Sugars | – |
| Fat | 28.5 g |
| Saturated Fat | 9.3 g |
| Monounsaturated Fat | 12.7 g |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g |
| Protein | 14.,5 g |
Vitaminas
Minerales
Pensamientos finales
como se muestra a lo largo de este artículo, liverwurst ofrece una amplia variedad de beneficios nutricionales.
