Este año se tomó en serio su deber de acción de Gracias de hornear pastel de calabaza, desde la corteza de rollo de canela hasta la crema batida de vainilla casera. Y puede que te hayas pasado un poco por la borda, porque te queda mucho. A menos que planee inhalar cada rebanada en dos días, puede preguntarse: ¿puede congelar el pastel de calabaza? Aquí están los hechos deliciosos.
¿puedes congelar el pastel de calabaza?
En resumen, heck sí. El pastel de calabaza se hace tradicionalmente con un relleno de natillas a base de huevo., Dado que son ricos y altos en grasa, se congelan como un sueño (pastel de batata, también). Y, por lo general, cuanto más clásica sea la receta (masa de pastel estándar, sin ingredientes adicionales como chocolate, fruta o nueces), mejor se mantendrá en el congelador. Las tartas caseras duran de tres a cuatro días en el refrigerador, mientras que las tartas compradas en la tienda hechas con conservantes estabilizadores de estantes pueden durar unos días más en el refrigerador o en el mostrador.
cuando se congela correctamente, cualquier tipo de pastel de calabaza puede durar de uno a dos meses en el congelador., Eso significa que puedes hornearlo unos días antes de acción de Gracias para ahorrarte algo de estrés cuando llegue el gran día. Aquí hay instrucciones paso a paso para congelar el pastel de calabaza para la exquisitez futura.
cómo congelar pastel de calabaza
- hornee el pastel en una sartén de aluminio en lugar de un plato elegante.Son más delgados, por lo que el pastel se congelará rápidamente sin demasiados cristales de hielo molestos que harán que el pastel se vuelva acuoso una vez descongelado.
- deje que el pastel se enfríe completamente, aproximadamente 2 a 3 horas. Poner un pastel caliente en el congelador creará más cristales de hielo, dando como resultado una textura extraña una vez descongelado.,
- Una vez fresco, envuelva el pastel en muchas capas apretadas de papel de plástico y una capa de papel de aluminio, luego deslice todo en una bolsa que se puede volver a sellar para congelar. Adiós, quemadura del congelador.
- coloque el pastel envuelto en el piso o en un estante nivelado en el congelador. Asegúrese de que el pastel esté plano y que nada esté descansando o apoyado sobre él.
cómo descongelar el pastel de calabaza congelado
El factor más importante para devolverle la vida a tu pastel de calabaza es descongelarlo de manera uniforme., Al igual que lo haría con la carne molida, transfiera el pastel congelado del congelador al refrigerador aproximadamente 8 a 12 horas antes de que desee servirlo. Debe conservarse en la nevera hasta cuatro días. No deje que el pastel llegue a la temperatura ambiente en la encimera de la cocina en lugar de la nevera; el calor excesivo causará condensación, que se empapará en la corteza y la volverá desagradable empapada.
si sirve pastel de calabaza frío, está listo para comer una vez que se descongela en la nevera., Si la temperatura ambiente es más su estilo, deje que el pastel llegue a la temperatura ambiente en el mostrador después de descongelarlo completamente en la nevera. Si siempre tomas el pastel caliente, te mostramos cómo calentarlo.
cómo recalentar pastel de calabaza
el horno o el horno tostador son las herramientas más infalibles para usar. Precaliente a 350 ° F, cubra el pastel a temperatura ambiente con papel de aluminio (esto protege la corteza de quemarse) y caliéntelo durante aproximadamente 10 minutos. Para comprobar que está caliente hasta el final, deslice un cuchillo en el medio del pastel y ver si está caliente al tacto una vez retirado., Deje reposar el pastel durante un par de minutos antes de servir. Una vez que el pastel haya sido recalentado, no lo congeles de nuevo. Si sabes que solo comerás una rebanada a la vez por adelantado, corta el pastel antes de congelarlo en primer lugar para descongelarlo fácilmente.
si estás presionado por el tiempo y vas por la ruta del microondas, bombardéalo unos segundos a la vez, comprobando la temperatura del pastel después de cada ronda de calentamiento. Podría hacer la corteza empapada y menos crujiente. Solo asegúrese de quitar el pastel de la sartén de aluminio primero, obviamente., Si notas moretones o manchas en el pastel de la envoltura de plástico, escóndelos con crema batida y helado. Prometemos que sus invitados no se darán cuenta.
¿es necesario refrigerar el pastel de calabaza?
Aquí está la respuesta corta (y única) a esta pregunta: efectivamente. Un relleno de pastel de calabaza estándar (es decir, no vegano) contiene de manera confiable lácteos y huevos, dos ingredientes que, según la FDA, requieren temperaturas frías en el refrigerador de 40 ° F o inferiores para evitar la proliferación de bacterias patógenas. Este es el tiempo que dura el pastel de calabaza fuera de la nevera.,
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