algunos antecedentes sobre la digestión
cuando comemos, solo una parte de las calorías consumidas está disponible para que nuestros cuerpos ‘quemen’ para obtener energía, o almacenen para su uso posterior.Esto se debe a que algunas de estas calorías se perderán en el camino. Por ejemplo, digamos que comes un alimento con 100 calorías de carbohidratos, grasas y proteínas. Durante la absorción en su tracto intestinal, 80 calorías se absorben en su cuerpo y 20 se excretan (esto puede ocurrir a través de la excreción de fibra o alimentos parcialmente no digeridos)., Además, el proceso para que su cuerpo digiera, absorba y metabolice estas calorías también requiere energía (llamado el efecto térmico de los alimentos, que variará dependiendo de la composición de los macronutrientes). Así que digamos que su cuerpo gasta 10 calorías para todo esto. Eso deja a su cuerpo con una ingesta calórica neta de 70 calorías para usar.
Pero ¿hay alimentos que proporcionan menos calorías que se necesita para digerir ellos?,
una ecuación simple dicta las calorías disponibles: el número de calorías que consume − calorías excretadas − el efecto térmico de los alimentos = calorías netas disponibles para su cuerpo para su uso.
¿Qué es un «calorías negativas» alimentos?
la hipótesis detrás de los alimentos con calorías negativas propone que, para ciertos alimentos, la energía requerida para su cuerpo para procesarlos es mayor que la energía que proporciona el alimento en sí., Teóricamente, el resultado final sería un alimento que crea un déficit calórico después del consumo-ayudando así en la pérdida de peso.
no existe mucha evidencia sobre el tema de los alimentos con calorías negativas.
un pequeño ensayo investigó los efectos del apio, a menudo referido como el alimento calórico negativo final debido a su bajo contenido calórico neto, proporcionando solo 16 kcal por 100 g. el estudio tomó quince voluntarias sanas (edad promedio ≈23) y midió su tasa metabólica en reposo (RMR) antes y después de consumir 100 g de apio. De las 16 kcal proporcionadas por el apio, solo 2.,Se absorbieron 24 kcal.
así que mientras que el apio no es un alimento de calorías negativas, su alto contenido de agua y fibra puede hacer que sea una ayuda deseable para la pérdida de peso o el mantenimiento.
Un estudio adicional fue aún más lejos y comparó la llamada «dieta de calorías negativas» (NCD) con una dieta baja en calorías tradicional (LCD). La dieta de las ENT afirma estar compuesta por»alimentos que crean un déficit calórico negativo». Este ECA de 3 meses incluyó a 37 hombres con sobrepeso u obesidad (Edad ≈59)., Las composiciones macronutrientes de las dietas fueron:
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NCD: 15% proteína, 75% carbohidratos, 10% grasa
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LCD: 15% proteína, 55% carbohidratos, 30% grasa
las instrucciones para el consumo Calórico diario total fueron bien emparejadas entre los grupos. Al final de los ensayos, no hubo diferencias significativas en la pérdida de peso o el IMC entre los grupos. Estos hallazgos llevaron a los autores a concluir que el «concepto de (a) alimentos con calorías negativas no tiene ningún significado o aplicación externa.,»
la afirmación común sobre los alimentos con calorías negativas es que la cantidad de calorías que proporcionan es menor que la cantidad de calorías necesarias para que su cuerpo las procese, causando un déficit calórico. Ni nuestra comprensión actual del metabolismo humano ni los ensayos clínicos apoyan esta afirmación.
¿suplementos de calorías negativas?
algunos compuestos que se encuentran en los alimentos tienen evidencia para aumentar su metabolismo; ya sea en estudios de intervención (sinefrina y naringenina de pomelo) o en teoría (higenamina de la fruta Nandina)., ¿Es posible que estos compuestos bioactivos podrían aumentar la tasa metabólica lo suficiente como para causar un déficit calórico?
la realidad es que para los suplementos que aumentan el metabolismo, como la cafeína, el aumento suele ser bastante insignificante. Un suplemento que ayuda a quemar un extra de 10 kcal no va a hacer una mella significativa en el panorama general de la pérdida de peso.
una excepción potente es DNP, (2,4-dinitrofenol). Si bien no se encuentra en los alimentos, este suplemento se ha demostrado que aumentar potentemente la tasa metabólica., Crea una «fuga» en sus vías de energía para que todo lo que hace, desde el ejercicio hasta la respiración, queme más calorías (como calor). Sin embargo, este compuesto no se puede vender legalmente como un suplemento alimenticio porque la dosis efectiva y la dosis letal son muy cercanas, y también varía entre los individuos. Dado que todos nuestros cuerpos reaccionan de manera diferente, y ya que la línea entre la eficacia y la letalidad del DNP es delgada, lo que era seguro para su amigo puede no ser seguro para usted. En cualquier dosis, tomar DNP es muy parecido a jugar a la ruleta rusa.,
de los suplementos que podrían aumentar su tasa metabólica, el efecto es de corta duración y menor importancia. El DNP, si bien es efectivo, tiene un perfil de riesgo extremadamente alto y no está legalmente permitido venderlo como suplemento. No debe usar DNP.
conclusión
es seguro decir que el concepto de alimentos con calorías negativas no está respaldado por la evidencia. El efecto térmico de los alimentos (cuánta energía se requiere para digerir un alimento) está muy ligado al contenido calórico, y se requiere más energía para digerir más calorías., Independientemente de cuán pocas calorías aporte un alimento, es inverosímil quemar más calorías de las que proporciona el alimento.
un posible beneficio de los alimentos «con calorías negativas» es que también tienden a ser altos en agua o fibra (el apio, los tomates y la lechuga son ejemplos comunes). Por lo tanto, es probable que estos alimentos llenen más, lo que podría resultar en que coma menos. Esta disminución del consumo conduciría a la pérdida de peso.
no hay evidencia de que un alimento pueda poseer calorías negativas, contribuyendo así directamente a la pérdida de peso., Pero los alimentos típicamente categorizados como «calorías negativas» tienden a ser altos en agua y fibra, por lo que su consumo puede conducir a la pérdida de peso porque consume menos alimentos en general.
