tudo o que você precisa saber sobre a escolha do seu menu de recepção

a comida no seu casamento é, sem dúvida, um dos elementos mais importantes de todo o evento. Não importa que Estilo você escolher, se é um jantar formal banhado ou uma recepção estilo cocktail, o menu deve refletir os dois como um casal.

“você está convidando as pessoas para o jantar mais especial que você vai dar”, diz Nancy Parragué, Diretora de vendas da famosa Paula LeDuc Fine Catering & eventos em Emeryville, CA.,

apesar de Parragué dizer que um jantar é o formato mais comum, essa não é a única maneira de fazê-lo., Consultamos com ela para dicas de especialistas sobre como executar cada tipo de refeição de recepção como um profissional experiente, as vantagens (e desvantagens) de cada estilo, e os fatores de custo associados com eles.

Banhado Jantar sentado

O mais tradicional estilo de recepção, uma banhado a refeição é o que a maioria dos casais que escolher. Isto é quando todos os convidados estão sentados e servido um jantar formal., Normalmente, consiste em dois pratos (um aperitivo e uma entrada), mais sobremesa se for servida de mesa. Todos são normalmente servidos do mesmo aperitivo e, em seguida, o prato principal é tratado de algumas maneiras diferentes:

1. Os hóspedes são servidos da mesma entrada com uma alternativa vegetariana ou vegana silenciosa.
2. Os hóspedes são capazes de selecionar suas entradas a partir de um menu, que é tipicamente uma opção de carne ou peixe mais uma opção vegetariana silenciosa.
3. Os hóspedes pré-seleccionam a sua escolha de entrada quando submetem o seu RSVP.,

Vantagens

• imediatamente define o tom para um mais formal de coleta. tem mais controlo sobre a aparência e a sensação da refeição.pode trabalhar em estreita colaboração com o fornecedor para executar a sua visão para a refeição.
• É uma forma eficiente de servir a refeição de recepção e mantém as coisas funcionando de acordo com o cronograma.,

Cons

• a variedade limitada e pode ser um desafio para os hóspedes com restrições dietéticas.normalmente, requer mais mão-de-obra para ajudar a servir e a planar, pelo que as taxas de pessoal tendem a ser mais elevadas.

custo

um jantar de mesa pode ser bastante rentável porque você essencialmente pode controlar o preço., Em termos de custos de alimentos e aluguéis, um jantar banhado normalmente custa menos do que uma refeição em estilo familiar ou buffet porque você não precisa ter tanta comida (em termos de pura quantidade e variedade), mas os custos de serviço tendem a ser um pouco mais elevados.

dicas

“tipicamente, casais fazem um primeiro curso e entreé aqui”, diz Parragué. “Nós gostamos de fazer algo um pouco diferente e fazer com que os casais selecionem um primeiro curso e uma entrada para todos os convidados, além de que há sempre uma opção vegetariana/vegetariana silenciosa. É uma boa experiência para convidados., Quando convidas as pessoas para um jantar em tua casa, normalmente não lhes perguntas o que elas querem. Isso também ajuda realmente com o desperdício de alimentos, que é uma grande prioridade para nós.”

jantar ao estilo da família

uma refeição ao estilo da família é exatamente como soa: todos estão sentados enquanto pratos grandes e tigelas de comida são passadas ao redor da mesa, assim como você poderia fazer com sua própria família em casa. Esta é uma ótima opção se você quiser manter as pessoas sentados em mesas, mas não quer algo tão formal como uma refeição banhada., O primeiro curso é tipicamente servido com cerca de uma ou duas opções e o curso principal inclui tão poucas como uma proteína e dois lados ou proteínas múltiplas com múltiplos lados.

Vantagens

• oferece variedade—há muitas opções, o que pode ser mais fácil para acomodar exigente convidados ou hóspedes com alergias alimentares.faz a refeição de recepção sentir-se mais casual e descontraída.,é bom para a construção comunitária—quando as pessoas passam a comida à volta das mesas, conversam e se envolvem umas com as outras.é uma forma eficiente de servir a sua refeição—não tem de esperar que as pessoas a façam através das linhas de buffet ou das estações. Tudo aterra à mesa mais ou menos ao mesmo tempo e as pessoas podem ajudar-se a si próprias.

Cons

• , os pratos e pratos ocupam uma delicada propriedade de mesa. Se você quer florais elaborados em suas mesas, esta não é a opção para você.

custo

espera pagar 10 a 30 por cento mais do que um jantar banhado, uma vez que você provavelmente terá mais itens de menu e menos controle sobre o quanto as pessoas comem, de acordo com Parragué. Não queres ficar sem comida, por isso pede sempre mais do que o suficiente aqui.pergunta-se quanto alimento pedir?, Parragué sugere um ou dois pratos diferentes para o primeiro prato e tão poucos como uma proteína e dois lados para o prato principal ou até duas proteínas e quatro lados max.

dicas

“trabalhamos sempre de perto com o designer para compreender a disposição da tabela com bastante antecedência”, diz Parragué. “Não há nada pior do que não ter nenhum lugar para colocar a comida, por isso certifique-se de que há lugares nas mesas para tudo e as travessas e tigelas são apropriadas para a paisagem. É uma boa regra geral evitar platters gigantes., Além disso, certifique-se de educar os capitães e servidores sobre onde cada prato ou tigela vai para a mesa e executar através do fluxo de Serviço para se certificar de que é tudo tão suave quanto possível.”

jantar ao estilo Buffet

um buffet apresenta mesas longas cobertas com uma grande variedade de opções alimentares. Este estilo de refeição oferece a maior variedade para os seus hóspedes, tornando-o particularmente desejável se você quiser uma ampla gama de cozinhas ou ter comedores picuinhas. A coisa mais importante a considerar aqui é como fazer com que seus convidados atravessem as linhas de alimentos tão rápida e eficientemente quanto possível.,

Vantagens

• a Partir de um convidado ponto de vista, buffet são grandes, porque eles não só pode escolher o que eles querem, mas a quantidade de comida que eles querem. buffets abundantes podem ser visualmente atraentes e fotogênicos quando bem executados, com alimentos vibrantes e uma equipe de design talentosa.,

Cons

• a enorme variedade e quantidade de alimentos que você recebe com um buffet vem a um preço. Buffets são tipicamente mais caros do que muitos dos outros estilos de refeição de recepção.

custo

semelhante ao estilo familiar, espere pagar 10 a 30 por cento mais por um buffet do que um jantar servido, uma vez que você provavelmente terá mais itens de menu e menos controle sobre o quanto as pessoas comem, de acordo com Parragué., A vantagem de um buffet, no entanto, é que os custos de pessoal poderia ser cerca de 20 por cento menos do que seria para uma refeição banhada ou estilo familiar, dependendo do layout e quanto serviço você quer.

dicas

“pense em todos os elementos e concentre-se nos visuais”, diz Parragué. “Você quer que a comida seja vibrante e vívida, então esteja pensando sobre as cores de tudo. Se você tem muitos itens estrelados, pense em misturá-los com alguns elementos coloridos.”

tem muitos pontos de acesso à comida para que as pessoas não estejam esperando na fila para sempre., Parragué sugere um ponto de Acesso para cada 50 hóspedes e enfatiza a importância de ter pessoal disponível em vários pontos para educar os hóspedes como eles navegam o buffet para evitar qualquer engarrafamento. Além disso, se possível, NÃO envie todos os convidados para o buffet de uma só vez.

Buffets são todos sobre ter uma abundância de alimentos maravilhosamente exibida, por isso o céu é o limite aqui. Algumas coisas para ter em mente ao planear o menu? Evite nozes!, Pense em alimentos que serão um desafio para os hóspedes para navegar e considerar a adição de um chef ou membro da equipe para servir esse item em particular, ou removê-lo do buffet. Não queres que os teus convidados trabalhem para a comida deles.

estações de auto-serviço

estações são muito semelhantes aos bufetes na medida em que dão aos seus convidados uma boa variedade de opções alimentares. As estações normalmente têm tabelas ou áreas especificamente dedicadas a certos pratos ou tipos de alimentos., Estas são muitas vezes mais interativas e envolvidas do que um buffet de ajuda-você mesmo, por isso você vai precisar de pessoas para staff estas estações.

esta é uma grande oportunidade para se tornar criativo e injectar a sua personalidade como um casal. Por exemplo, se você gosta de ostras, faça uma estação de shucking de ostras. Se estás obcecado por pizzas, traz um forno de pizza e pede ao chef para fazer pizzas. Gostas de queijo? Montem um bar de queijo épico!,

Vantagens

• Como buffets, estações de oferecer grandes oportunidades para criar impressionantes apresentações visuais que se prestam muito bem para fotos. se há um prato que seria um desafio para os hóspedes em um buffet, as estações atendidas são uma boa solução., as estações encorajam os hóspedes a interagir e se envolverem uns com os outros, especialmente se forem estações assistidas pelo chef, onde estão escolhendo de diferentes opções e consultando-se mutuamente sobre as suas escolhas.

Cons

• dependendo do tipo de estações que você finalmente decidir, elas podem exigir muito espaço, então mantenha o tamanho do seu quarto e tamanho físico da estação em mente como você planeja.,

custo

o preço do menu vai ser semelhante a um buffet ou refeição familiar. Os rácios de pessoal e os custos são tipicamente iguais a um buffet, mas tenha em mente que se você tiver várias estações, o custo das rendas será muito maior.

dicas

é importante considerar a disposição e a planta do chão para as suas estações, certificando-se de ter em mente todos os outros elementos de design que estarão no espaço, como dispositivos de iluminação, mesas, sofás, e os bartops., Você quer maximizar o espaço para que as pessoas possam facilmente mover-se e acessar a comida e bebidas sem qualquer problema.

tenha em mente a mesma regra do ponto de acesso de hóspedes que mencionamos na seção “buffet”. Os hóspedes devem ser capazes de Acessar facilmente a comida. Uma boa regra de ouro é um ponto de acesso por cada 50 convidados. Parragué sugere ter uma variedade de três estações, talvez duas auto-servidas, estações de pastagem, e um chef-atendido estação para um casamento de 250 pessoas (com vários chefs na estação).,

coquetel-Style Dinner

Buck tradition and do a cocktail-style wedding reception. Combate um monte de problemas que os casais normalmente enfrentam enquanto planeiam o seu casamento, como onde sentar um monte de pessoas que não parecem caber em qualquer mesa. Uma recepção ao estilo cocktail significa que não há mapas de lugares, nem espalhafato…nada disso. Em vez disso, você e os seus convidados podem misturar, misturar-se, e dançar toda a noite e lanchar em pequenas picadas (ou tray-passed ou colocado em uma mesa de pastagem com antecedência) sempre que você quiser.,

a coisa mais importante aqui é oferecer aos seus hóspedes uma boa variedade de opções, incluindo algumas que são vegan / vegetarianas, sem laticínios e sem glúten, por isso há algo para todos.,

Vantagens

• Você pode facilmente mover-se em torno de recepção e conversar com seus convidados de uma maneira que alguns outros estilos (como um banhado jantar) não permitir. um evento estilo cocktail é envolvente e interativo para os seus convidados., se você quer convidar muitas pessoas, mas você não é capaz de financiar uma refeição completa para a contagem de convidados, esta é uma abordagem mais cara.

Cons

• os hóspedes mais velhos podem não aguentar o tempo todo, por isso certifique-se que tem opções de lugares no caso de precisarem de um lugar para descansar os pés. é provável que as pessoas bebam mais porque têm acesso ao bar (em vez dos servidores que servem quantidades fixas de Vinho e cocktails).,os hóspedes podem não estar familiarizados com este estilo de recepção, por isso informem-nos com antecedência sobre o que esperar em termos de comida.esta é uma alternativa mais amiga do orçamento para um jantar completo porque você tem muito menos alimentos em termos de quantidade e tamanho por porção. Dependendo de quão grande é o seu casamento e quantos pratos diferentes você quer servir durante a recepção, estar preparado para os custos de serviço a ser aumentado.,

  dicas

  “as pessoas absolutamente não querem ver o mesmo aperitivo por horas e horas, por isso certifique-se de misturá-lo”, diz Parragué. “Varie o menu e sirva cinco itens diferentes para a primeira hora e meia e, em seguida, cinco itens completamente novos para a próxima hora, ou por mais tempo a sua recepção está acontecendo.”Além disso, pense sobre o revestimento aqui—só porque você não está fazendo um jantar completo não significa que você não pode ser criativo com a apresentação e revestimento.,