Receita de Eggnog fácil caseira

este post pode conter links de afiliados que não irão alterar o seu preço, mas irão partilhar alguma comissão.leve, cremoso e temperado com noz-moscada recém-ralada, este Eggnog caseiro não-alcoólico é tão, muito melhor do que a variedade comprada na loja que aparece em caixas de cartão todos os anos por volta de novembro ou dezembro. É uma bebida de férias amada com uma história fascinante!,

É hora de outra parcela da série historicamente faminta que estou a fazer com a minha amiga Jenni, do Bigodes!

A série historicamente faminta é onde mostramos receitas históricas que sentimos que merecem um ressurgimento moderno na popularidade. Gostamos da idéia de receitas antigas feitas novas e voltadas para cozinhas modernas e estilos de vida modernos. Como esta gemada caseira fácil sem álcool que estou a partilhar contigo hoje!

E A Jenni tem uma sonoridade incrível Wassail de sidra de maçã que você definitivamente deve verificar!,

alguns avisos de isenção de responsabilidade sobre este post:

• Este é um não-alcoólicas gemada receita, que, ok, ok, não é tradicional (vou explicar porque abaixo).
• Também, esta é uma receita de eggnog cozido, que, novamente, não é tradicional.
• Para uma abordagem histórica de eggnog caseiro, esta não é exatamente uma receita tradicional de eggnog.,

mas antes de se afastar para procurar uma receita de eggnog “mais autêntica” , deixe-me explicar porque estou a partilhar esta receita de eggnog em particular com um pouco de contexto histórico como o meu guia!

e talvez, apenas talvez, você vai dar a esta receita uma tentativa, perceber que é basicamente o melhor eggnog que você já provou em sua vida (estou olhando para você ódio eggnog) e ser persuadido a voltar e comentar sobre o seu amor recém-descoberto de todas as coisas eggnog.tem dúvidas? O meu marido, que sempre proclamou uma profunda e sentida aversão ao eggnog, não conseguia parar de beber isto. Por quê?, Porque eggnog caseiro é muito melhor do que aquilo que se compra num pacote!reconhecidamente, parece haver uma enorme divisão entre os fãs de eggnog e aqueles que dizem Bah-humbug para a bebida yuletide. Parece que ou gostas ou odeias. Se está na última categoria, espero poder fazê-lo mudar de ideias.

então aqui está a coisa: eggnog comprado em loja tende a ser mais doce, mais espessa e mais rica do que eggnog caseiro. E para mim, A maior parte do eggnog comercial tem um sabor químico que eu realmente não gosto., Mas eggnog fresco e caseiro é leve e cremoso, e o sabor da noz-moscada recém-ralada realmente brilha através!

History of Eggnog

It seems like there is consensus that eggnog most likely started out as a drink called posset in England in the middle ages. Evoluiu ao longo do tempo, mas foi essencialmente uma combinação de leite, ovos e álcool. Ninguém tem a certeza de como conseguiu o nome eggnog. Alguns dizem que foi nomeado em homenagem aos pequenos copos ou canecas de madeira, chamados noggins, que foram usados para posset e bebidas similares.,

outros pensam que eggnog tem o nome da prática na América colonial de se referir a Bebidas grossas como grogs, e que esta bebida em particular tornou-se ovo-e-grog e, eventualmente, encurtado para eggnog.foi também na América que o rum se tornou associado com eggnog, graças ao rum ser um produto do Carribbean e muito menos caro nas colônias do que outro álcool que teria sido enviado da Europa. Uma vez que muitos americanos tinham suas próprias fazendas para fornecer o leite e os ovos, eggnog poderia de repente ser apreciado por todas as classes, não apenas os ricos.,Eggnog e seus precursores foram inventados muito antes da refrigeração, provavelmente como um meio de preservar o leite e os ovos que eram abundantes durante o verão para que pudessem ser consumidos durante os meses magros do inverno, quando a produção de leite e ovos abrandou e esses ingredientes eram escassos. O álcool foi adicionado como um poderoso conservante e esterilizador, matando quase todas as bactérias que causarão o estrago dos alimentos.

assim as pessoas poderiam fazer lotes de eggnog usando lotes de ovos frescos, leite, e creme, adicionar um pouco de álcool, e, em seguida, deixá-lo sentar por meses antes de beber!, É genial, não é?mas ingredientes como ovos frescos e leite muitas vezes não eram acessíveis às classes mais pobres, então eggnog tendia a ser reservado para os ricos. E por causa do seu custo, era muitas vezes usado para brindes em ocasiões especiais, e é possivelmente por isso que veio a ser associado com as férias.

pelo período vitoriano (1837-1901), eggnog substituiu o ponche na América como bebida de eleição durante as férias. Foi também uma das poucas bebidas alcoólicas consideradas socialmente aceitáveis para as senhoras beberem em público., Eu mesmo encontrei este artigo a partir do MOMENTO em que tenha uma breve história do eggnog, juntamente com uma famosa pesado-sobre-a-álcool receita gemada escrito por ninguém menos que George Washington e incluída na “Old farmer’s Almanac”:

Um litro de creme, um litro de leite, uma dúzia de colheres de sopa de açúcar, um litro de conhaque, 1/2 litro de rye whiskey, 1/2 caneca de cerveja rum da Jamaica, 1/4 de litro de sherry—mistura de licor de primeira, em seguida, separe as gemas e brancos dos ovos, adicione o açúcar batido gemas, misture bem. Adicione leite e creme, batendo lentamente. Bata na parte branca dos ovos até que seja rígida e dobre lentamente em mistura., Deixe ficar no lugar fresco por vários dias. Gosto com frequência.

Sim, a receita que estou compartilhando abaixo é um pouco diferente, lol. Mas por razões legítimas.

abordagem moderna ao Eggnog tradicional

em primeiro lugar, recomendo que aqueça o leite e a nata, então use-o para temperar as gemas de ovos. Não é tanto cozinhar os ovos como aquecê-los apenas o suficiente para matar bactérias, em torno de 160 graus Fahrenheit.,honestamente, enquanto eu pessoalmente Não tenho nada contra ovos crus e você estaria muito provavelmente bem sem aquecer a mistura, eu realmente preferia os lotes de eggnog cozido quando eu estava testando a receita sobre os lotes que foram feitos com ovos crus.senti que o calor melhorou tanto o sabor como a textura.

Mais, se apenas dá paz de espírito. Mesmo que a gemada tradicional é crua, temperar os ovos faz o que o álcool tradicional teria feito, tanto quanto esterilizar os ovos e matar qualquer bactéria que poderia estar presente., E quando você está fazendo eggnog não-alcoólica, eu sinto que é uma alteração válida para a abordagem clássica.

O segundo ajuste que eu pessoalmente recomendo é adicionar um pouco de extrato de rum ao eggnog. Mais uma vez, eggnog clássico não precisaria porque foi feito com, bem, rum. Mas numa versão não alcoólica, sinto que faz todo o sentido dar ao eggnog aquela coisinha extra qualquer coisa sem adicionar álcool e extracto de rum faz o truque.,

é totalmente opcional, mas mesmo que a quantidade exigida na receita seja pequena, definitivamente faz uma diferença no sabor e eu definitivamente preferi os lotes feitos com extrato de rum sobre os lotes feitos sem ele.a minha terceira ponta é a de noz-moscada recém-ralada. Tentei lotes com noz-moscada normal e noz-moscada inteira que ralei usando o mesmo rasp que uso para borrar limões e limas. E a noz-moscada fresca faz tanta diferença! Você pode encontrá-los no corredor de especiarias ao lado de todas as especiarias normais.,

por fim, enquanto você provavelmente vai querer beber a gemada imediatamente, eu realmente sinto como deixá-lo sentar-se no frigorífico durante a noite ajuda o sabor e a textura desenvolver ainda mais e sabor ainda melhor de alguma forma. Desde eggnog clássico foi envelhecido por semanas, mesmo meses, deixando o seu eggnog ter tempo para os sabores para se fundir só aumenta a sua autenticidade.

mas se você realmente não pode esperar, então por todos os meios, vá para ele. Este eggnog ainda terá um sabor delicioso no dia em que o fizer.,se você realmente quer uma experiência ainda mais autêntica, vá em frente e pular o processo de cozimento e temperamento e apenas bater as gemas de ovos e açúcar juntos antes de adicionar os ingredientes restantes. Eu fiz um par lotes desta maneira apenas para ver como o sabor e diferenças de textura são e é muito bom (embora, novamente, eu finalmente preferiu a abordagem cozida por razões mencionadas acima).se você está preocupado com ovos crus, você pode procurar ovos pasteurizados, que o USDA disse que são seguros para consumo sem cozinhar., Além disso, enquanto pesquisando receitas de eggnog, eu também descobri que muitas pessoas gostam de bater as claras de ovo em uma espuma e dobrá-los na mistura de eggnog como um passo final. O que faz sentido, porque parece como um desperdício para não usar tantas claras de ovo!

eu tentei um lote usando esta abordagem também, mas realmente não gostei da espuma espuma, então eu finalmente deixei fora da minha receita. Eu prefiro usar as claras de ovo para macarons ou divindade à moda antiga de qualquer maneira!,

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