Plum jam. Um dos maiores prazeres da vida, pelo menos no meu livro. Sabor de fruta rica e profunda com um toque de azedume para equilibrar o doce. Pão perfeito numa torrada ou num bagel, ou se fores como eu, comido directamente do frasco com uma colher!o artista e eu temos muita sorte. Sua grande família italiana faz doces e geleias há décadas, passando as habilidades e tradições de uma geração para a outra., Foi uma coisa que a minha família não fez, por isso fiquei feliz por aprender com o mestre, o meu sogro.
Ameixas, colhidos da árvore
outra coisa que o meu pai-de-lei é um belo de altura, ameixa-árvore que produz frutos além de comparar. Totalmente madura de árvores, não há nada melhor no mundo. As peles escorregam e a fruta quase cai das boxes, tornando-a super fácil de cozinhar para geleia. Muito menos trabalho do que compras que não estão completamente maduras.,fiz um lote de compota de ameixa há cerca de 5 anos, a última vez que a árvore tinha muita fruta. Nos anos seguintes tivemos a pior seca da história do nosso estado, tornando difícil dar à árvore água suficiente para produzir muitos frutos. Depois do incrível inverno que tivemos no ano passado, as árvores estão felizes, os mercados dos nossos agricultores estão lotados, todas as nossas árvores de fruto estão florescendo, e as colheitas estão abundantes novamente.
I seguiu as instruções simples dentro da caixa de pectina Sure-Jell e cozinhou exatamente como era suposto., Pedi emprestado um truque que aprendi com Jamie Schler, o dono/fabricante de doces residente do Hotel Diderot em Chinon, França. Tivemos a oportunidade de visitá-la no ano passado e assistir enquanto ela fazia um lote de seus famosos jams.
em vez de colocar a compota em ebulição diretamente para os frascos (o que geralmente resulta em minha fazer uma grande bagunça), ela coloca-a em um copo grande de medição de líquido e, em seguida, usa isso para limpar a geleia para verter para os frascos. Que melhoria!! Estávamos tão arrumados que só havia algumas gotas para limpar quando terminássemos!, Obrigado Jamie pela inspiração e uma ótima nova maneira de colocar a geleia em frascos!
E se estiver a visitar o Vale do Loire, exorto-o a ficar no Hotel Diderot. É encantador e será recebido pela Jamie e pelo seu marido, enquanto relaxa no encantador hotel e na querida cidade de Chinon, França. É realmente um lugar de sonho para visitar!!pode fazer compota ou geleia a partir de quase qualquer fruta., Basta seguir as instruções fornecidas pelo fabricante de pectinas ou verificar os Punk Domestics, um site gerido pelo meu amigo Sean Timberlake, onde as pessoas compartilham suas receitas de preservação. Cuidado, ficarás fascinado durante horas se não tiveres cuidado, LOL.
então, que sabor de geleia você vai fazer? Diverte-te, mergulha!
Caseiro, geléia de ameixa espalhados em uma fatia de pão acabado de fazer Quase de Trigo sem glúten, pão
Jane sugestões e Dicas:
Tenho um par de pesadas luvas disponíveis para ajudá-lo a mover os potes, após o enchimento., Tens de pôr as tampas bem apertadas e virá-las de cabeça para baixo. Isto ajuda a selar as tampas, mas aqueles frascos estão a gritar! O artista usou as luvas de trabalho e eram perfeitas. Também usando uma xícara de medição em ângulo de 4 copos fez encher os frascos um estalo!doces e geleias são naturalmente livres de glúten!,memade Geléia de Ameixa
- 6 xícaras descaroçadas e picadas de frutas (de cerca de 4 lb maduras ameixas)
- 1/2 xícara de água
- 1 caixa original Certeza-de Gelatina de Frutas Pectina
- 1/2 colher de chá de manteiga (para diminuir a formação de espuma)
- 8 copos de açúcar granulado
- Preparar Frascos: Trazer um grande pote de conservas, meio cheio com água para ferver., Este pote de água quente será usado mais tarde para o banho de água. Lavar frascos de enlatados e fitas de parafuso em água de sabão quente; enxaguar com água quente. Despeje água fervendo sobre tampas planas em uma tigela ao lado do fogão. Deixe os frascos ficarem na água quente até que estejam prontos para usar. Frascos de drenagem bem antes de encher. Alternadamente, uma vez lavado e seco, você pode manter os frascos e tampas quentes em um forno baixo em uma folha de assar. coloque uma pequena placa no congelador. Você vai usar isso para testar a espessura da compota. Coloque uma camada tripla de Toalhas de cozinha na sua bancada. É aqui que colocarás os frascos cheios.,preparar os frutos: retirar os caroços das ameixas. Não descascar (as cascas adicionam cor profunda). Cortam ou moem frutas finamente. Se as ameixas são pequenas, você pode simplesmente dividi-las e usar um moinho de comida mais tarde. Colocar o fruto em uma panela grande; o fruto não deve encher mais de metade do volume da panela. Use duas panelas, se necessário. Adicionar 1/2 copo de água (1/4 para cada panela se usar dois). Ferve sobre o calor. Reduzir o calor; cobrir e ferver 5 minutos.se quiser uma compota mais suave, transfira a fruta cozida para um moinho de comida colocado sobre uma tigela muito grande., Vai facilitar a separação e a remoção das peles amargas.
- mede exactamente 6 chávenas de fruta preparadas para um 6 – ou 8-qt. stockpot ou forno holandês grande. medir o açúcar numa tigela grande ou num copo de medida de 8 copos e colocar ao lado do fogão fazer compota: agitar a pectina no fruto, certificando-se de que está completamente dissolvida. Adicionar a manteiga para reduzir a espuma. Agitar constantemente, levar esta mistura a ferver completamente (uma fervura que não pára de borbulhar quando agitada) sobre o calor elevado. Adicionar lentamente o açúcar, agitando constantemente para ter a certeza de que o açúcar está totalmente dissolvido., Voltar à fervura completa e ferver exactamente 1 minuto., mexendo constantemente. Remover pan do calor.retire qualquer espuma da superfície com uma colher de metal e elimine-a.verificar a espessura de uma pequena quantidade de compota cozida na placa congelada. Deve ser rápido com o frio. Se ele não definir, devolver o pote para o calor e cozinhar por mais 30 segundos; teste novamente. Quando atinge a consistência certa na placa, está pronto para verter em frascos.coloque os frascos e tampas quentes no fogão ao lado do pote de compota., Use um jar lifter ou luvas de trabalho à prova de calor para segurar os frascos. Para tornar a limpeza mais fácil, você pode trabalhar sobre uma folha de pergaminho para pegar qualquer gotejamento.encher frascos: enrolar a compota num copo medida de 4 xícaras inclinado( tem o derramamento mais afiado), depois verter cuidadosamente a partir daí para os frascos preparados, enchendo até uma polegada de topo. Preencha o primeiro tópico. Jarros de limpeza e fios com um pano húmido ou toalha de papel. Cubram-se com tampas de duas peças. Aperta bem as fitas.colocar frascos de cabeça para baixo no balcão coberto de Toalhas durante 12 a 15 minutos, e depois virá-los para cima., Isto vai ajudar a selar as tampas.banho de água: colocar frascos num suporte de enlatar elevado. Baixa a prateleira para a lata. (A água deve cobrir frascos de 1 a 2 polegadas; adicionar água em ebulição, se necessário.) Cobrir; levar a água a uma fervura suave e ferver durante 10 minutos.retire os frascos e coloque-os em posição vertical sobre uma toalha para arrefecer completamente. Vão ouvir as tampas a estalar como cada uma das focas. Depois dos frascos arrefecerem, verifique os selos pressionando o meio das tampas com o dedo. (Se a tampa voltar, o frasco não está selado e a refrigeração é necessária.) os frascos selados são estáveis durante cerca de 1 ano., Depois de ter aberto um frasco, mantenha-o no frigorífico e utilize-o dentro de algumas semanas, se possível.
- Rendimento: Cerca de 10 (1 chávena) frascos
Criar uma Nova Tradição de Hoje!Boas-Vindas! Se você alguma vez precisar de qualquer conselho de entretenimento ou culinária, precisa alterar uma receita para sem glúten, ou quer sugestões de receita, não hesite em perguntar., É proibido o uso, distribuição e/ou duplicação não autorizados de material proprietário do cozinheiro do Patrimônio sem aprovação prévia. Se tiver alguma pergunta ou quiser permissão, por favor contacte-me. As sugestões aqui não se destinam a conselhos dietéticos ou como um substituto para a consulta de um nutricionista, médico, ou outro profissional médico. Por favor, consulte a página de aviso para mais detalhes. Obrigado por visitar o cozinheiro Heritage!
