No mundo da culinária, os pratos rotulados de “Florentina” quase sempre apresentam espinafres, por isso não é surpresa que essa seja a carta de chamada desta omeleta clássica. Para completar todas essas folhas verdes saudáveis é uma quantidade generosa de Gruyere derretido ou queijo suíço, mas não deixe que a lista de ingredientes curta enganá-lo: esta omeleta é embalado com sabor. É também, no caso desta receita, embalado com uma quantidade verdadeiramente generosa de recheio, o que faz desta omeleta de cinco ovos uma refeição que pode facilmente encher duas pessoas, se não mais.,
existem apenas algumas chaves para o sucesso. Primeiro, esta receita usa as regras básicas da omeleta americana clássica, como descrito por Kenji em seu artigo sobre a técnica geral. (Para aqueles desligados pelos ovos cozidos e formato gigante de meia lua, você pode estar melhor lendo o nosso guia para as omeletas Francesas aqui. Essas regras incluem o tempero dos ovos bem antes de cozinhar para torná-los mais macios, e cozinhar os ovos com o mínimo de agitação possível para criar coalhada grande e fofa.
para o enchimento, há poucas coisas a ter em mente., Primeiro, cuidado com o espinafre: preferimos cozinhar com espinafres Savoy (ou curly) em vez de espinafres bebés e outras variedades de folhas planas. Espinafres Savoy retém alguma aparência de textura, mesmo quando foi cozido até extremamente terno, que é algo que os tipos de folhas planas de espinafres não podem dizer por si mesmos (eles cozinham até uma textura infelizmente escorregadia e viscosa). Espinafres congelados funciona bem nesta receita também, e ao contrário de espinafres curados frescos, ele não precisa ser lavado completamente para enxaguar areia antes de cozinhar.,se decidir utilizar espinafres frescos ou congelados, depois de cozido, vai querer espremer o excesso de humidade para evitar acabar com uma omeleta aquosa. E não importa o tipo de espinafre ou queijo que você escolher, esta omeleta faz um excelente café da manhã, brunch, Almoço, ou até mesmo jantar.
