a grelha oferece-lhe duas formas de preparar o atum. Um método é grelhar um bife de atum mais fino sobre o calor elevado até que seja cozido através. O outro método é grelhá-lo rapidamente sobre o calor muito alto, queimando o exterior. O segundo método pode assustar mais do que algumas pessoas, pois deixa a maioria do peixe cru, mas atum grelhado é uma Asiática favorita que está se tornando mais e mais comuns nos EUA.
as bases do Grelhamento do atum
não importa como se prepara o atum, procure sempre um bom corte de peixe. Isto significa que a cor é um vermelho profundo e mesmo sem manchas escuras. O atum é um peixe que é ótimo para grelhar e é exclusivamente carnudo e delicioso. Felizmente, também é fácil de cozinhar.
o atum é um peixe muito magro e tende a secar rapidamente na grelha. Enquanto servir com molho vai ajudar, se você cozinhar atum além do meio raro que será seco. Para ajudar a combater a secura, você também pode marinar o atum., Qualquer coisa com um monte de ácido tenderá a cozinhar o peixe antes de atingir o grelhador, então a marinada deve ser bastante suave. Use um pouco de azeite de alta qualidade, ervas, especiarias, e uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre aromatizado e marinar por apenas alguns minutos, enquanto você aquecer a grade.,
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Totalmente Cozido Atum Grelhado
Se você escolher um pedaço de atum, que é de cerca de 1 polegada de espessura, em seguida, ele vai grill em cerca de 8 a 10 minutos, capotou uma vez. Isso vai cozinhar até o meio, desde que o seu grelhador é bom e quente. Você quer remover o atum da grelha antes que a superfície comece a ficar crosta e queima. Ao contrário da carne de vaca, cordeiro ou porco, você não precisa deixar o atum descansar antes de servir., Tira-o do grelhador e põe-no já no prato.para Atum grelhado, tente obter um corte super espesso de atum, com cerca de três polegadas de espessura. Prepare-o simplesmente com uma escovação leve de óleo e um pouco de sal e pimenta e pré-aquecer a grelha até muito quente. A grande diferença entre grelhar e costurar atum é que você precisa de calor intenso para costurar. Algumas grelhas de gás simplesmente não podem produzir o calor para costurar adequadamente um pedaço de atum. Sua melhor opção, neste caso, é usar uma frigideira de ferro fundido pesado., O metal da frigideira vai absorver o calor e você vai obter um bom sear, desde que você pré-aquecer a panela. Se você confiar em sua grade para produzir o calor, então vá direto para a grade; caso contrário, use a frigideira ou uma boa grelha pesada.
grelhas a carvão permitir-lhe-ão juntar as brasas fechar a grelha para obter o tipo de calor intenso de que necessita. A razão pela qual você quer este tipo de calor é porque você vai estar grelhando o atum por apenas segundos por lado e deixando o interior cru. Limpe o seu corte grosso de atum em todos os quatro ou seis lados por apenas cerca de 45 segundos por lado., Isto dá-lhe um pedaço de atum que tem uma crosta grelhada fantástica por todo o lado e um meio aquecido mas cru.
como servir Atum Grelhado
Se você cozinhou o seu atum e está um pouco seco, ou você só quer adicionar mais sabor, servi – lo com um molho ou algum tipo de salsa. Salsa de Manga, gengibre e molho de lima,ou molho de limão amanteigado, todos elogiam o atum grelhado.
cortar atum queimado e servi-lo imediatamente com um bom molho wasabi ou uma redução balsâmica., Repeats tuna can be served as is as is alonghed vegetables or rice, or as part of a Niçoise salad or bowl.
