Se você foi sem glúten para uso pessoal ou razões de saúde, o pensamento de evitar o queijo é demais para suportar. Há muito em risco: macarrão com queijo, queijo grelhado, massa cremosa…a lista continua.
mas devemos dar boas notícias: uma vez que nenhum dos ingredientes que contêm glúten—nomeadamente trigo, cevada e centeio—são características essenciais no processo de fabrico do queijo, todo o queijo pode ser considerado isento de glúten., No entanto, a contaminação cruzada durante o serviço e os aditivos utilizados nas embalagens significa que aqueles que sofrem de doença celíaca devem ler cuidadosamente os rótulos das fontes ocultas de glúten. A questão é bem defendida e a maioria das grandes marcas bandeira fontes de glúten, quando apropriado. Entretanto, verifica a nossa lista de queijos sem glúten para garantir que estás livre.,
Lista de produtos sem glúten azul queijos:
- Roquefort
- Stilton
- Gorgonzola
não Vamos mentir: queijo azul não é para todos, principalmente quando ele deve a sua liso, textura aveludada—ideal para o frio pratos com pickles e biscoitos—para moldar culturas (sim, realmente) que penetram o queijo ao longo da distintivo blue veias. Historicamente, os queijos foram deixados para acumular mofo de seus arredores, mas a produção moderna introduz o mofo artificialmente. Em alguns casos, o mofo é cultivado em pão, trigo ou cevada contendo glúten., Dito isto, os níveis de glúten na maioria dos queijos azuis produzidos comercialmente são muito inferiores às 20 partes por milhão de referência estabelecidas pela Food and Drug Administration, e a presença de glúten pode ser considerada negligenciável.lista de queijos comuns sem glúten: os queijos Cottage podem conter amido alimentar modificado, um dos aditivos que poderiam potencialmente disfarçar a presença de glúten. Com o aumento das dietas sem glúten, a maioria dos produtores optam por amidos à base de milho ou batata, que não contêm glúten., Quando a origem é o trigo, o rótulo deve normalmente deixar claro que o queijo contém glúten.queijo triturado, como os sacos prontos para espalhamento na pizza, pode ser polido com celulose em pó ou antiaglomerantes para impedir a sua aderência. Mais uma vez, a fécula de batata é a opção mais popular, e as marcas que usam amidos à base de trigo incluem a informação nos ingredientes.da mesma forma, os queijos ralados, como o Parmesão, podem conter recheios à base de trigo e agentes para evitar aglomerações., Para evitar qualquer confusão, comprar o queijo ainda no bloco e ralá-lo conforme necessário, tendo o cuidado de evitar a contaminação cruzada através de utensílios utilizados para produtos contendo glúten.queijos adicionais sem glúten: Fontina, queijo de cabra e Parmesão também podem conter coalho, um coagulante que pode conter produtos à base de glúten. A prática é muito mais comum na Europa. Nos Estados Unidos, ingredientes sem glúten são preferidos para a preparação do queijo.,Mozzarella e ricotta podem conter vinagre destilado, que é altamente processado, ao contrário do milho, arroz e vinagres balsâmicos, que não contêm glúten. No entanto, a maioria dos vinagres destilados produzidos comercialmente são diluídos e caem abaixo de 20 ppm. O vinagre de malte, por outro lado, está fora dos limites para os doentes celíacos, embora a sua utilização como conservante de queijo seja improvável.assim que um queijo é aromatizado ou transformado, os produtos contendo glúten podem entrar sorrateiramente. Por isso, tem cuidado!, Os queijos que são aromatizados com cerveja, imitação de pimenta preta, ou misturas de especiarias contendo aditivos todos requerem uma verificação da lista de ingredientes.ao todo, o queijo é um modo de vida—tente lutar contra isso—e é um alívio saber que aqueles que sofrem de doença celíaca ou alergias ao glúten ainda podem desfrutar dessas maravilhas foleiras.
