Se tem doença celíaca, pode responder forte e negativamente a mesmo pequenas quantidades de glúten.por isso, verifica os rótulos dos alimentos embalados antes de comprar e questiona cuidadosamente os seus servidores nos restaurantes. Mas você pode se surpreender ao saber que certos produtos, incluindo itens não-alimentares, podem conter várias formas de glúten escondido.
= = ligações externas = = , Food and Drug Administration (FDA) desenvolveu padrões de rotulagem “sem glúten” para produtos alimentares, estes padrões não se aplicam a todos os itens que poderiam conter glúten.farejar glúten oculto pode requerer atenção extra. Aqui estão alguns culpados comuns.
1. Medicamento. Esta pode surpreender-te. “Quando se olha para a palavra glúten, pensa-se em cola. É muitas vezes usado como ligante”, explica Alice Bast, diretora executiva e fundadora da Fundação Nacional para a conscientização celíaca., O grupo educou com sucesso o público sobre a questão, levando a um esforço por parte da FDA para abordar a rotulagem de medicamentos, que hoje não inclui menção específica de glúten ou produtos de trigo.
Bast reconhece que pode ser difícil descobrir se um medicamento tem glúten ou não. Em geral, diz ela, os genéricos parecem mais susceptíveis de conter vestígios de glúten.2. Produtos de beleza., Pesquisas apresentadas na Reunião Anual 2011 do American College of Gastroenterology demonstraram como é difícil para os consumidores descobrir se seus produtos de beleza contêm formas de glúten. Mesmo que você não esteja realmente comendo cosméticos, mesmo uma pequena quantidade de glúten em um bálsamo labial pode causar um problema — pense em quantas vezes você morde ou lambe seu lábio. Os investigadores levantaram a questão de saber se loções e hidratantes contendo glúten poderiam desencadear uma resposta na pele de uma pessoa com doença celíaca., A investigação foi motivada por estudos de casos de duas mulheres que tiveram irritação de contacto na pele que se foram embora quando deixaram de comer glúten na sua dieta e deixaram de utilizar produtos de beleza contendo glúten. Em produtos de beleza, o glúten hidrolisado é usado para fazer emulsionantes e estabilizadores. Esta é uma área de pesquisa que requer mais exploração, mas as pessoas com doença celíaca que querem viver um estilo de vida sem glúten devem estar cientes dos ingredientes em seus cosméticos.
3. Suplementos vitamínicos., Como com medicamentos sujeitos a receita médica e cosméticos, o glúten pode aparecer em suplementos vitamínicos puramente como um agente de ligação, diz Bast.
4. Salmoura. “O problema dos pickles é a cerveja”, diz Bast. E pensaste que estavas a ser tão bom ao cortar as pastilhas. Alguns processos de decapagem incluem vinagre de malte (um líquido semelhante à cerveja), que pode conter glúten.5. Cubos de caldo. Esta base de sopa aparentemente inofensiva pode ser uma mina de glúten. Como acontece com muitas combinações de especiarias embaladas, você vai encontrar glúten em algumas marcas de cubos de bouillon. O ingrediente a evitar é maltodextrina, um produto glúten., Uma melhor aposta, se você tiver tempo, é fazer o seu próprio estoque em uma tarde de domingo e congelá-lo em recipientes para futuras sopas e guisados.relacionado: desenvolvimento de celíacos mais tarde na vida: pode tornar-se intolerante ao glúten?6. Molho. Os molhos caseiros feitos com farinha são fontes óbvias de glúten, mas também são muitos pacotes de molho instantâneo, tornando esta conveniência de cozinhar não tão útil afinal de contas. Em casa, pode usar amido de milho como espessante. Longe de casa, talvez seja melhor saltar o molho.7. Queijo Bleu. Há mensagens contraditórias sobre estes queijos de pasta azul., O bolor de pão pode ser usado para fazê-los, mas qualquer potencial glúten que eles contêm é uma quantidade minúscula, abaixo das 20 partes por milhão considerado o FDA usa como um corte para a rotulagem “isento de glúten”. No entanto, se você realmente gosta de queijo, Bast sugere optando por um queijo duro em vez disso.8. Cachorros quentes. Sim, o teu lanche favorito pode estar a esconder glúten. Leia os rótulos dos pacotes para encontrar uma variedade sem ele.9. Molho de soja., O trigo é talvez a última coisa que você associa ao molho de soja salgado, mas é uma parte fundamental do processo de fabricação, tornando o condimento problemático para as pessoas com doença celíaca e insensibilidade ao glúten. Tenta antes tamari sem glúten.10. Vegetais congelados em molho. O que poderia ser mais fácil do que enfiar um saco de vegetais congelados no microondas e recuperar um prato quente e saboroso? Verifique os ingredientes primeiro-muitos dos molhos contêm produtos de glúten ou molho de soja. Procura vegetais congelados não adulterados nas compras.11. Chocolate., Há algo tão reconfortante num copo quente de cacau quente num dia frio – se você mesmo o fez do zero com cacau, adoçante e leite. Cuidado com as misturas de cacau pré-embalado úteis, que podem ser processadas em máquinas expostas a produtos de trigo e sujeitas a contaminação cruzada com glúten. Boas notícias ao fazer a sua própria cerveja quente: Se você gosta de atirar marshmallows, alegre-se-eles são livres de glúten.12. Batatas fritas. Quando você come fora, Você também corre o risco de contaminação cruzada, Bast aponta., Enquanto uma ordem de batatas fritas é livre de glúten (feita de batatas, óleo e sal), se as batatas são mergulhadas no mesmo óleo de fritagem como anéis de cebola pães ou cachorros de hush, não é mais isento de glúten. Pergunte antes de pedir.13. Itens rotulados como ” sem trigo.”O glúten vem do trigo, certo? A rotulagem deve facilitar as compras. No entanto, diz Bast, o glúten também vem de outros grãos e combinações de grãos, incluindo espelta, cevada e centeio. Então, só porque um produto é rotulado livre de trigo não significa que ele é livre de glúten.,embora possa parecer que há algo a observar em cada corredor de mercearia, as suas escolhas não são tão limitadas como pensa. “Vá com a whole foods se puder”, diz Bast. Sim, você terá que preparar refeições a partir de ingredientes frescos, mas você vai ganhar o controle sobre o que você come e como ele sabe. Para produtos não alimentares, certifique-se de ler rótulos e fazer o seu trabalho de detective para proteger a sua saúde em geral.
