Este Gumbo Roux Receita é tudo o que você precisa para fazer o melhor de Radiodifusão em todo o mundo. Aprenda como fazer um bom roux para gumbo de forma tradicional passo a passo e com um vídeo curto.,
Marrom Escuro Roux – Coração & Alma de Gumbo
Gumbo da Base de dados de Receita
Gumbo Roux também conhecido popularmente como Gumbo da base de dados é o coração e a alma de um autêntico estilo Louisiana Gumbo Receita.
um roux escuro é o bloco de construção da culinária Cajun e crioulo. Actua tanto como tempero como espessante.você não pode fazer um Gumbo degustação Rico autêntico sem um Roux fantástico que parece castanho escuro ou cor de chocolate.,
Quanto mais cozido for o roux, mais escuro será o roux e tornará o seu Gumbo mais saboroso.
E para uma boa receita de Gumbo Base você precisa de 3 ingredientes-farinha branca, óleo e paciência.
o terceiro ingrediente é a coisa mais importante para a receita de roux escuro de hoje 😀
Uma vez que, um bom roux começa e termina com muita paciência.
Você tenta correr e você ou queima o roux ou acaba com “algo” de cor clara que é certamente qualquer coisa menos GUMBO ROUX 😛
vamos aprender como fazer Roux caseiro para Gumbo com passos simples e dicas úteis.,então, pegue uma espátula ou um batedor de mão e uma panela pesada de fundo, de preferência um de ferro fundido, ligue o calor e vamos brincar com farinha branca e óleo até que eles realmente se tornam um Gumbo Roux – Rico, escuro, intenso com tanta profundidade de sabor.o que é o Gumbo Roux?a Gumbo Roux (também conhecida como Gumbo Base) é uma mistura cozida de farinha branca e óleo que é usada para engrossar os pratos de cajú e crioulo como um Gumbo.,
Gumbo Roux
Para fazer um bom Gumbo roux, farinha Branca é cozido lentamente e dourar no óleo mexendo sempre em fogo baixo até que ele se assemelha a um mais escuro cor de chocolate.
A Gumbo roux funciona como um espessante e uma base para uma receita de Gumbo. Adiciona sabor e cor a qualquer prato de Gumbo.
Roux empresta um gosto rico, complexo e intenso a um Gumbo, constrói grande profundidade de sabor. que é ao mesmo tempo reconfortante para o coração e reconfortante para a alma.
de que é feito o Gumbo Roux?,
Gumbo Roux é feito de farinha branca e algum tipo de gordura, como óleo ou gordura animal. adoramos usar óleo de amendoim, óleo vegetal, óleo de milho, óleo de canola e banha.
não vamos recomendar o uso de manteiga que é, no entanto, funciona melhor para loiro roux.
mas, para Cajun mais escura ou Creole roux os óleos acima mencionados funciona melhor porque eles têm um alto ponto de fumaça o que significa que você pode cozinhá-lo mais longo e mais escuro.relação entre farinha e óleo.
para cada 1 peça de óleo você tem que adicionar uma parte igual de farinha.,
Qual é o melhor óleo para fazer um roux?o melhor óleo para fazer roux São óleo de amendoim, óleo vegetal, óleo de canola, óleo de milho. Evite o azeite por todos os meios.
pontas dos terminais de Roux – Foodies escuros
Use Equal parts white flour to oil.
Nunca deixe o roux sem vigilância, queima facilmente.
sempre cozinhe o roux escuro sobre configurações de calor baixo. Isto resulta em uma browning uniforme da farinha e impede que ela se queime.,
Stir the roux continuously while cooking it.
desligue imediatamente o calor assim que o roux se tornar castanho e transfira-o para um recipiente separado para impedir a cozedura do calor residual.
permite que o roux arrefeça completamente antes de armazená-lo.
Stir in the roux to mix it well later because cold roux separates. A gordura e a farinha separam-se., Mas isso é muito bom, simplesmente mexendo-o com uma colher vai trazê-lo de volta à sua consistência e textura originais.
se aparecerem riscas escuras durante a cozedura do roux, significa que a farinha ardeu. Começar tudo de novo e descartar o roux queimado.
como fazer um roux para gumbo?hoje vamos fazer um Gumbo Roux tradicional à moda antiga.
Passo # 1 Escolha uma frigideira de ferro fundido ou pan
uma frigideira pesada de ferro fundido ou frigideira funciona melhor para fazer uma receita de Base de Gumbo.,aquece uniformemente e, consequentemente, permite que a farinha fique uniformemente castanha sem queimar. uma panela de ferro fundido ajuda a manter uma temperatura uniforme durante todo o processo de cozedura.
Passo #2 Adicione óleo misture a farinha e a cozinhá-los lentamente para fazer o Gumbo Roux
Gumbo Roux Tutorial
Adicione o óleo e quando o óleo torna-se moderadamente quente, adicione a farinha branca e mexa vigorosamente para misturar com o óleo de modo uniforme.certifique-se de que não há quaisquer nódulos., uma vez que a farinha e o óleo formam uma mistura suave e livre reduz o calor para baixo e cozinhe o roux mexendo frequentemente até que você atinja a cor marrom escuro ou chocolate desejada, como mostra a imagem.
deve levar cerca de 35-60 minutos para atingir o estado de cor marrom escuro, dependendo da quantidade que cozinhar.
o roux vai passar da cor de chocolate branco – loiro – amendoim – castanho – escuro ou derretido.
Nunca deixe o roux sem vigilância. Queima muito depressa., Agitar continuamente para evitar a queima e também nunca ser tentado a aumentar o calor para acelerar o processo.
Once, the gumbo roux is done after about 35-60 minutes you’ll have an absolutely rich, dark brown resembling the color of chocolate roux with a nutty aroma.desligue imediatamente o calor e esteja pronto para cozinhar o seu Gumbo.
Perfeito Gumbo Roux, assemelhando-se a cor de Chocolate
Como escuro deve Gumbo Roux ser?,
idealmente e tradicionalmente um Gumbo Roux deve ter uma cor marrom escura semelhante ao chocolate.como fazer roux com óleo?Roux com óleo é feito cozinhando farinha branca com óleo sobre agitação de baixo calor continuamente até que a cor desejada seja alcançada.
Por exemplo, um Gumbo Roux é muito mais escuro do que loiro roux e leva muito mais tempo para chegar a esse Rico estágio de cor de chocolate escuro.
quanto tempo demora a fazer roux?
um roux castanho escuro como um roux Gumbo leva entre 35-60 minutos, dependendo da quantidade que você faz e da temperatura que você usa.,cozinhei uma pequena quantidade (farinha de 1/3 xícara: 1/3 xícara de óleo) e Demorei cerca de 35 minutos.que temperatura para cozinhar um roux?
baixa temperatura funciona muito bem para fazer um roux escuro como a receita de Base de Gumbo de hoje.ajuda a brown a farinha mantendo uniformemente uma temperatura constante e impede a sua queima.
no entanto, poucas pessoas também preferem um ambiente de calor médio baixo.
como é o gumbo roux?
Gumbo roux parece castanho escuro semelhante a cor de chocolate. É uma consistência espessa e flowy.,
a espessura deve gumbo roux ser?Como conservar gumbo roux?uma vez que o roux quente tenha arrefecido completamente, armazene-o num recipiente de vidro hermético durante até 3 meses no frigorífico.
Roux à base de óleo dura uma quantidade indefinida de tempo e você pode até armazená-los no balcão por até 2 semanas em um recipiente fechado.
Qual é o propósito de roux em gumbo?
a finalidade do roux em Gumbo é a de um espessante, construtor de sabor e intensificador de cores., Um Gumbo Roux funciona como a base e o bloco de construção da receita Gumbo.
roux pode ser feito antes do tempo?
Sim, roux pode ser feito antes do tempo e armazenado no frigorífico por até um mês.pode congelar o roux por gumbo?
Sim, pode congelar roux por Gumbo durante até 6 meses em tabuleiros de cubos de gelo.uma vez, congelado, pode abrir o cubo de gelo roux e transferi-lo para um saco de segurança do congelador. Deixe algum espaço no saco e não sobre as coisas como roux se expande quando congelado.,
Gumbo Roux Recipe
4.,34 from 3 votes
Print Recipe Pin
Prep Time: 1 minute
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 36 minutes
Calories: 812kcal
Author: Meghna
Watch Recipe Video
Learn to make the BEST Gumbo Roux Recipe with elaborate tips, step by step method and a short video., Um Gumbo Roux castanho escuro ou uma base de Gumbo é o bloco de construção de qualquer receita de Gumbo e dá ao prato uma incrível profundidade de sabor & constrói uma cor rica.
Ingredientes
▢ 1/3 xícara de planície branca de farinha
▢ 1/3 xícara de óleo
Quer mais Receita Vídeos?Vejam o nosso canal do Youtube!,
instruções
Escolha uma frigideira de ferro de fundo pesado/pan/pot para melhores resultados. Coloca a frigideira sobre o calor médio. Quando moderadamente quente adicionar óleo e adicionar a farinha branca. Agitar com a ajuda de uma espátula até que a farinha seja bem misturada no óleo. Reduzir imediatamente o calor para a definição mais baixa ou se você é um cozinheiro profissional você pode até mesmo mantê-lo em média baixo.,
Agite frequentemente até que a farinha mude de cor e se torne castanho escuro ou se pareça com um chocolate derretido. Deve levar aproximadamente 35 minutos para esta quantidade de roux. Você vai notar que a farinha vai gradualmente mudar a sua cor de branco-louro – manteiga de amendoim-castanho e do que castanho escuro.
desligue o calor imediatamente e prossiga com a receita do Gumbo., Caso contrário, se decidir conservar o seu Gumbo Roux para utilização posterior, deixe-o arrefecer completamente do que armazená-lo no frigorífico durante 3 meses ou congelá-lo na bandeja de gelo e congelá-lo durante 6 meses.
Notas
Unidades de Medição usado, 1 xícara = 240 ml & colher de chá = 5 ml.NOTA IMPORTANTE: Se você ver ranhuras de preto aparecendo na mistura de óleo de farinha, isso significa que o roux está queimado/arruinado. Tens de começar tudo de novo., É muito importante que você não aumente o calor e continue a agitar o roux frequentemente até que ele muda de cor e se torna castanho escuro. Isto vai impedir a farinha de queimar e você vai acabar com um Gumbo Roux perfeito.
o Roux se separará uma vez frio. Isso significa que a farinha vai assentar no fundo do recipiente e a gordura VAI flutuar na superfície. Você precisa agitá-lo para obter de volta a consistência original Gumbo Roux.a conservação de gorjetas dura 3 meses no frigorífico e 6 meses no congelador.nunca deixes o roux sozinho no topo do fogão., A farinha queima muito rapidamente e com um piscar de olhos.agitar o roux com frequência e rapidez para uma browning uniforme da farinha.
Não se sinta tentado a aumentar a temperatura e acelerar o processo, porque irá resultar em um un mesmo browning da farinha especialmente se você é um cozinheiro iniciante.as baixas temperaturas dão o resultado mais consistente e eficaz, por isso recomendo que se limite às baixas temoeraturas para obter o melhor resultado.
o tempo de produção do roux depende da quantidade de roux sendo feita e da temperatura que é cozida.,
um Gumbo Roux é sempre castanho escuro em cor que se assemelha a uma cor de chocolate. Este roux castanho escuro vai fazer de ti o melhor Gumbo de sempre.os dados caloríficos são fornecidos por terceiros e devem ser utilizados apenas como números indicativos.,e8″>
Nutrition Facts
Gumbo Roux Recipe
Amount Per Serving
Calories 812Calories from Fat 675
% Daily Value*
Fat 75g115%
Saturated Fat 6g38%
Sodium 1mg0%
Potassium 45mg1%
Carbohydrates 32g11%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 4g8%
Iron 2mg11%
* Read our privacy policy – Calorie information is provided as a courtesy only and should be leveraged as an estimate rather than a guarantee.,Os valores percentuais diários baseiam-se numa dieta de 2000 calorias.,
