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Este rico, espesso e salgados veganos ensopado, com grande buffet de pedaços de vegetais e o mais saboroso molho é fácil de fazer e absolutamente deliciosos.
*este post provavelmente contém links de afiliados., Como sócio da Amazon, ganho com as compras de qualificação. Por favor, veja minha Política de divulgação completa para detalhes.quando era um jovem vegetariano a mudar-me sozinho, pedi emprestado um livro de receitas da minha mãe. Acabou por ser a minha introdução tanto para cozinhar em geral, e comida realmente saudável vegetariana (não apenas Big Macs, segurar a carne).
infelizmente, depois de se mover algumas vezes, eu perdi o controle desse livro.,mas, há alguns meses, decidimos em família cortar carne, e lembrei-me de uma receita de guisado daquele livro que fiz na repetição. No entanto, “Back in the day” foi há mais de 20 anos, e eu nem me lembrava do título do livro.de qualquer forma, resumindo, graças à memória confusa da minha mãe e a alguma hipnose guiada (estou a brincar com a última), lembrei-me de como era a capa e consegui localizá-la. é um livro antigo de 1972 chamado “The Vegetarian Epicure Book Two”, de Anna Thomas., Ao contrário do que você poderia pensar, quase 50 anos depois, ele ainda está impresso! Meus amigos, é assim tão bom.
eu vou ser honesto, eu tomei muitas liberdades com esta receita, porém, assim se você estiver interessado na receita original, o livro é bem vale o seu dinheiro suado.a alteração mais importante que fiz foi trocar a manteiga por azeite. Esta é uma mudança que eu tenho feito mais e mais por uma variedade de razões, mas neste caso torna a receita não só vegetariana, mas vegan também!,
So without further ado (that was a lot of ado, sorry about that!), eis como eu faço este amado clássico.como fazer guisado vegano passo-a-passo numa panela grande ou num forno holandês, aquecer 6 colheres de azeite com calor médio. Adicionar 4 alhos porros médios cortados, e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer (cerca de 5 minutos).,1/2 cebola grande, esquartejada, 4 cenouras grandes, cortadas, 3 caules de aipo, cortados em fatias, 4 cravos de alho picado, 2 colheres de chá de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá seca), 1 colher de chá de rosmaninho fresco (ou 1/2 colher de chá seca) e 2 folhas de louro. Cozinhe até o alho-porro começar a ficar castanho.
3. Adicionar 1 lb de cogumelos, metade se grandes e 1 lb nabos, ou rutabaga, ao cubo.4. Pour in 1 1/2 cups dry white wine and 3 tablespoons vegan Worcestershire sauce (or regular Worcestershire if not vegan). Agitar e baixar o calor para baixo.5., Agitar em 1 lb de batatas russet, em cubos. Cobre a panela.
6. Aquecer 3 colheres de azeite numa panela média sobre o calor médio. Misture a farinha e cozinhe por 3-4 minutos, sussurrando constantemente até que comece a castanho. Enquanto a farinha está cozinhando, aquecer 2 xícaras de caldo vegetal no microondas (ou em um saucepan) até o calor.7. Lentamente despeje o caldo quente no roux, sussurrando constantemente.8., Adicionar 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 3 colheres de melaço, 3 colheres de chá de paprika, um pouco de molho picante, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída. Bate até ser suave.9. Despeje o molho sobre o guisado e mexa para combinar. Esfrie suavemente, descoberto, até que os vegetais estejam tenros e o molho seja espessado, cerca de 1 hora. Época de saborear com sal e pimenta.
Sprinkle with salsa for a little color!adoro servir este guisado vegano com puré de batata cremoso para absorver o molho., Sim, apesar de já haver batatas no guisado! Pão crocante também é uma ótima opção.torna – o teu!sinta-se à vontade para misturar os legumes aqui. Optei pelas raízes de Inverno tradicionais, mas a receita original incluía couves de Bruxelas, o que também seria óptimo. Você pode até tentar mexer em alguma couve rasgada ou espinafre no final para um aumento de saúde extra. pode também mexer em alguns feijões ou grão-de-bico, se estiver inclinado.posso deixar de fora o vinho?claro!, Você pode substituir o vinho com mais estoque vegetal, ou até mesmo água, se quiser. Pessoalmente, eu acho que o vinho adiciona grande sabor, e eu não me preocupo muito com isso, mesmo quando servir as crianças, porque o guisado cozinha por tempo suficiente para a maioria (mas não todos) do vinho para cozinhar fora.
a receita original realmente pede 2 xícaras de vinho 1/2,e eu fiz isso muitas vezes e adorei. No entanto, desde que o sirvo aos meus filhos, reduzi-o para 1/2 copos.quanto tempo dura e posso congelar guisado vegano?,
o guisado que sobrou é ainda mais saboroso e delicioso do que o dia em que você o faz, por isso é o prato final make ahead. As sobras mantêm-se bem no frigorífico durante 3 a 4 dias.
Quanto ao congelamento, ele congela bastante bem, mas as batatas em particular podem ficar um pouco mushy uma vez descongelado. Se você quiser congelá-lo, eu recomendaria cozinhar as batatas separadamente quando você descongelá-lo e adicioná-los enquanto reaquece-lo.
ou você pode pular as batatas inteiramente e adicionar mais de algo mais!ele vai manter em um recipiente hermético no congelador por cerca de 6 meses.,
Alguns Outros Saudável Receitas Vegetarianas, Você pode Desfrutar
Vegetariano, Batata Doce, Pimentão (incrivelmente deliciosa, e também vegan se você deixar de fora as coberturas :))
Vegetariano Sopa de Feijão Preto (de novo, vegan se você deixar de fora as coberturas)
Vegetariano Pimentão Recheado (pequeno, super fácil de fazer e delicioso!!! Vegan se você deixar de fora o queijo ou usar queijo vegan)
Esta receita se encaixa bem na Dieta Mediterrânica também, se você está interessado nisso! Confira minha categoria flexitarian / Mediterranean Diet para mais inspiração!aproveita!, xx Facebook Instagram, FACEBOOK ou TWITTER se você está procurando uma inspiração mais fácil para o café da manhã, siga-me no PINTEREST, INSTAGRAM!
Vegan Ensopado
Instruções
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Em uma panela grande e pesada ou um forno holandês, aqueça 6 colheres de sopa de azeite em fogo médio., Adicione os alhos porros cortados e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
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adicionar as cebolas, cenouras e aipo ao pote, juntamente com o alho, tomilho, alecrim e folhas de louro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho-porro começar a ficar castanho.
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Add the mushrooms and turnips or rutabaga. Despeje o vinho e o molho Worcestershire e reduza o calor para baixo. Misture as batatas e cubra a panela.,
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Make the roux: In a measuring cup, heat the broth in the microwave until it’s hot. Aquecer 3 colheres de azeite numa panela média sobre o calor médio. Misture a farinha e cozinhe, sussurrando constantemente, até o roux começar a escurecer, cerca de 4-5 minutos. Gradualmente adicione o caldo quente enquanto sussurra. Adicione vinagre, melaço e uma pitada de tabasco e whisk até ficar suave. Misture o roux no guisado.,
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Simmer o guisado, descoberto, até que todos os vegetais estejam tenros, cerca de 1 hora. Se sentir que o líquido está a evaporar muito rapidamente, pode cobri-lo durante algum tempo. Época de saborear com sal e pimenta. Servir com puré de batata ou pão crusty e salsa.
notas
Fortemente adaptado Do Vegetariano Epicure Livro Dois por Anna Thomas
