eu tentei uma xícara de 'café mais caro do mundo' aqui'por isso que's uma armadilha para turistas, você deve't comprar

Antes de viajar, eu geralmente pesquiso quais alimentos únicos são reverenciados pela cultura que estou visitando., Quando comecei a pesquisar para uma viagem a Bali, uma linda ilha indonésia no Sudeste Asiático, descobri que a especialidade local mais falada era kopi luwak.Kopi luwak é um café feito de cerejas de café que foram comidas, digeridas e defecadas pela civeta das Palmeiras Asiática, um pequeno mamífero que parece um cruzamento entre um gato e um guaxinim. Os grãos são então limpos e processados. No oeste, kopi luwak tornou-se conhecido como “cat poop coffee”.,”

com preços que variam entre $35 e $100 por copa, ou cerca de $100 a $600 por libra, kopi luwak é amplamente considerado como o café mais caro do mundo.

produtores indonésios de café alegaram há gerações que o método kopi luwak produz o melhor café degustação do mundo., Há algumas razões para isso.um, o civeta é aparentemente um comedor altamente picuinhas e só vai comer as melhores cerejas de café Maduras. Segundo, as enzimas digestivas dos animais “mudam a estrutura das proteínas nos grãos de café, o que remove parte da acidez para fazer uma xícara de café mais suave”, de acordo com a National Geographic. E terceiro, a digestão remove toda a polpa de frutas que às vezes é deixada no feijão durante o processamento.

mas existem algumas capturas muito grandes.,

o aumento da demanda por kopi luwak mudou a indústria-para pior

quando, em décadas passadas, kopi luwak era simplesmente uma especialidade Indonésia, era quase exclusivamente produzida por civetas selvagens. Os animais pastavam no deserto, colhendo as cerejas mais escolhidas em seu lazer, e os produtores de café caçavam o esterco. mas desde que o especialista em café Tony Wild introduziu kopi luwak ao Ocidente no início dos anos 90 como diretor de café dos Taylors de Harrogate, tudo isso mudou. Há agora uma enorme demanda para o café especial., Está lotado em varejistas de luxo em todo o mundo, a produção expandiu-se para a China, Vietnã, Camboja e Filipinas, e, na Indonésia, é uma das maiores iguarias comercializadas para turistas.

como pode imaginar, já não é civismo selvagem que produz o Kopi luwak. Enquanto ainda existem algumas operações de civeta selvagem, a grande maioria de kopi luwak é feita de civetas que foram capturadas e colocadas em jaulas em plantações gigantes.,”semelhantes aos gansos foie gras, são basicamente bagas de café alimentadas à força”, disse Suwanna Gauntlett, fundadora da Wildlife Alliance, um grupo de conservação, à Globalpost em 2016.

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como Wild escreveu em uma coluna de 2013 pedindo o fim de kopi luwak, civets “sofrem muito” de ser enjaulado. Naturalmente solitários, os civis sofrem de estresse quando vivem perto uns dos outros, têm inúmeros problemas de saúde devido à dieta de cereja-café, mastigar em suas próprias pernas, e muitas vezes morrer.mesmo que você não se importe com o bem-estar dos animais, existe a realidade de que o café simplesmente não sabe tão bem., Muitos dizem que kopi luwak foi descoberto durante o domínio colonial holandês, quando os agricultores indonésios foram impedidos de colher cerejas de café para seu próprio uso. Tiveram de andar por aí para comprar feijões. O esterco da civeta Selvagem supostamente forneceu um atalho para cerejas de alta qualidade, limpas de café livre do molde ou decadência que teria sido comum na época.mas qualquer café premium que você recebe no seu café local vem de cerejas processadas através de métodos muito mais avançados do que kopi luwak e de cerejas uniformemente maduras e de alta qualidade, de acordo com a cultura nórdica de café.,

I tried kopi luwak sourced from a family farm-and it was nothing special

When I got to Bali, I visited the Satu Satu Café in Canggu, a small coastal town. Satu Satu Fontes seu kopi luwak do proprietário Eddie Sudana six-acre fazenda família. É conhecido por ser um dos poucos lugares que ainda Fonte os seus feijões de civetas selvagens livres de gaiolas.,

imaginei que se eu tivesse que tentar kopi luwak, pelo menos eu poderia fazê-lo em um lugar que o faz eticamente. Nem foi assim tão caro. Se bem me lembro, foi apenas cerca de 30-40% mais do que o café normal em Satu Satu.adoro café. Expresso, imprensa francesa, Aeropress, cerveja gelada, pour-over-eu bebo tudo. O kopi luwak não era nada de especial. Tinha um sabor ligeiramente mais suave do que a tua chávena de café normal, mas não melhor do que as que comi em qualquer café que valha o seu sal. E havia um sabor grosseiro, excessivamente rústico.,para ser honesto, já fiz melhores chávenas de café na minha Aeropressão. Neste momento, beber kopi luwak é mais sobre ser capaz de dizer aos seus amigos que você bebeu o café mais caro do mundo do que alguma iguaria incrível.

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