desde o início dos anos 1950, o casal Aveline Kushi e Michio Kushi tinham introduzido macrobióticos modernos nos Estados Unidos a partir do Japão.
ambos eram estudantes de George Ohsawa, o fundador do moderno movimento macrobiótico, já que, após a II Guerra Mundial. No final da década de 1960, o Kushis começaram a formar-se grupos de estudo em Nova York e, mais tarde, em Massachusetts, em que eles lecionou na ampla de temas, da filosofia e do espiritismo, a dieta saudável e a prevenção de doenças., Os seus seguidores começaram a aumentar e, à medida que a palavra se espalhava, decidiram abrir uma loja para atender à crescente procura de produtos macrobióticos e de alimentos inteiros. em 9 de abril de 1966, os Kushis fundaram a Erewhon Natural Foods como uma pequena loja de varejo de alimentos macrobióticos e naturais na 303-B Newbury Street, em Boston. Erewhon mercado é considerado entre as primeiras lojas de alimentos naturais. Kushi promoveu a filosofia macrobiótica e a dieta, uma prática espiritual influenciada pelos taoístas enfatizando alimentos orgânicos e sazonais. Aveline Kushi era a única proprietária., A primeira linha de produtos da Erewhon consistia em produtos de soja processados, incluindo miso e shoyu comprados da Infinity Foods de Howard Rower e da Japan Foods Corp., ambos em Nova York. os Kushis logo perceberam que a qualidade dos alimentos necessários não estava disponível nos Estados Unidos. Quando Michio Kushi discutiu suas dificuldades com um velho amigo da Universidade, seu amigo lembrou-se de um ex-colega de escola que estava agora no negócio de importação e exportação. Ele pensou que seu amigo de negócios em Tóquio, Japão, poderia ser capaz de ajudar: Akiyoshi Kazama, o fundador do Mitoku., no Japão, como em outros países industrializados, muitos produtores se afastaram de suas raízes dietéticas tradicionais em favor de alimentos altamente processados em massa, com pouca integridade, sabor ou qualidades promotoras da saúde do produto original. Por exemplo, quase todos os alimentos fermentados importantes do Japão, tais como shoyu, tamari, miso, vinagre de arroz e mirin estavam sendo feitos com pressa, envelhecimento a alta temperatura e continha ingredientes altamente processados., Mas Akiyoshi Kazama sabia que poderia encontrar produtores dispostos a cumprir os padrões macrobióticos de Kushi e foi inspirado pela ideia de apresentar os americanos aos antigos tesouros culinários do Japão. Assim, Erewhon começou a importar alimentos do Japão através de Mitoku (que, a partir de 2021, exporta alimentos para clientes em 40 países), bem como o desenvolvimento da agricultura orgânica Americana. em agosto de 1967, o ambientalista e empresário Paul Hawken assumiu a gestão da Erewhon, mudou o nome para Erewhon Trading Co., e começou a expandir o negócio., No início dos anos 70, Erewhon começou a contrair-se com agricultores para produzir culturas organicamente cultivadas. Em 1973, tinha estabelecido e contratado 57 explorações agrícolas em 35 estados. Também se tornou uma das primeiras empresas a estabelecer uma “carta de padrões de qualidade para produtos naturais” para sua linha de produtos.em 1979, o rápido crescimento da Erewhon esticou o seu fluxo de caixa e a sua capacidade de financiamento e a empresa começou a ter dificuldades financeiras. O negócio expandiu-se até incluir 4.000 produtos, atendendo 2.000 clientes em fevereiro de 1981., À medida que estes problemas pioravam, muitas empresas de fornecedores pararam de enviar para a empresa de Boston. Por causa de um profundo compromisso pessoal com os Kushis, Kazama continuou a preencher ordens. Quando Erewhon finalmente entrou em falência em novembro de 1981, Mitoku foi o seu maior credor e teve uma perda de $300.000.após uma série de reveses durante os anos seguintes, Erewhon comemorou seu ressurgimento, adquirindo us Mills em 1986. US Mills, que foi fundada em 1908, efetivamente se fundiu com Erewhon como sua linha de cereais de grãos inteiros e métodos de fabricação simples eram consistentes com Erewhon’S.
