por Jill Henderson
fico sempre excitado quando falo de ervas, especialmente quando falo de ervas medicinais culinárias como o bálsamo de limão. A simplicidade, beleza, sabor, facilidade de cuidado e propriedades medicinais excepcionais do Lemon balm fazem dele um dos meus favoritos.
I particularly like the way lemon balm attracts beneficial insects and butterflies to my garden, and occasionally even the hummingbirds find it intriging.,eu também sou parcial ao chá de bálsamo de limão, especialmente em uma noite fria de inverno, quando seu sabor profundo, terroso, lemony traz de volta um toque de sol de Verão.o bálsamo-limão (“Melissa officinalis”) é uma espécie de planta com flor pertencente à família Lamiaceae. Tal como outros membros da família da hortelã, o bálsamo – limão tem folhas em forma oval-a-coração que crescem opostas umas às outras nos caules quadrados (de quatro lados). Suas folhas são verdes brilhantes no topo e esbranquiçadas abaixo.,o bálsamo-limão é uma grande erva para partilhar com as crianças porque as folhas são maravilhosamente felpudas para tocar, e deixam um rasto de aroma de limão nos dedos. A maioria das pessoas não pára para olhar para as flores de bálsamo de limão porque eles são muito pequenos. De perto, as pequenas flores brancas a rosa pálido de duas tampas formam espinhos ondulados que são bastante bonitos.
Lemon balm é uma daquelas ervas que não se pensa em tudo muito além do chá., Mas, na realidade, esta “hortelã” às vezes divagante e invasiva tem desempenhado um papel crucial na saúde e bem-estar dos seres humanos e dos animais tanto durante milhares de anos. É fácil de crescer, parece agradável, e cheira e sabe ainda melhor! Se você tem um pouco de espaço para dispensar no jardim ou jardim, você pode querer dar esta pequena jóia de ervas uma tentativa.dependendo do tipo de solo que pretende construir e da quantidade de luz solar, esta erva perene pode atingir alturas de 1 a 3 pés, com uma propagação igual., Tal como mint, o bálsamo-limão é bastante resistente e pode ser invernido tanto a norte como zonas de endurecimento 4 e 5.
é sempre uma boa ideia para as plantas de mulch durante todo o ano, mas a mulch de inverno é da maior importância. Mulch ajuda a manter o solo congelado em áreas onde o solo congela e mantém-no mais quente em áreas onde não. Mulch também ajuda a evitar que a planta seja retirada do solo em tempos de congelamento repetido e de degelo ciclos., O bálsamo-limão crescerá quase em qualquer parte do jardim e não é particularmente exigente quanto à qualidade do solo em que cresce.
Em geral, a sua planta será maior e mais produtiva quando cultivada ao sol e solo fértil e argiloso., Em regiões com verões muito quentes ou secos, o bálsamo de limão aprecia um pouco de sombra da tarde e solos que retêm umidade. Se você plantar bálsamo de limão no solo que é tanto muito fértil e loamy, ele se espalhará como fogo selvagem em todo o seu jardim. Temos um monte de terra de argila vermelha aqui nos Ozarks, e eu acho que meu bálsamo de limão não só cresce bem, mas que também permanece relativamente perto de onde eu plantá-lo. E enquanto o bálsamo-limão prefere o solo úmido, plantas saudáveis e maduras suportam facilmente longos períodos de calor e seca.,como a maioria dos membros da família da hortelã, o bálsamo-limão é facilmente iniciado a partir da semente. Para a cultura ao ar livre, a semente pode ser semeada em meados da primavera depois de todo o perigo de geada ter passado ou no início do outono para o final do inverno.embora ambos sejam bons, eu pessoalmente sinto que a semeadura de inverno tem vantagens sobre a semeadura da primavera. Sementes semeadas no inverno têm uma sensação para as estações e germinam apenas quando o tempo é ideal. Eles também têm maiores taxas de germinação, e suas mudas são mais duras e crescem mais vigorosamente do que aquelas semeadas dentro de casa., Mas o melhor de tudo, sementes semeadas de inverno não ocupam qualquer quarto na casa ou exigem calor artificial ou luz.para iniciar o bálsamo de limão no interior, semear sementes seis a oito semanas antes da última geada. Comece com potes pequenos cheios com uma mistura leve de partida de sementes e mal cobrir.prefiro polvilhar sementes na superfície do solo e, em seguida, arranhá-las levemente antes de regar. As sementes demoram sete a catorze dias a germinar a 70 ° F, Mas mais tempo se as temperaturas interiores forem mais frias.,uma vez que as plântulas tenham o seu segundo conjunto de folhas verdadeiras, diluem-nas para uma ou duas plântulas por pote ou repotam as plântulas individuais em recipientes maiores. Depois de todo o perigo de geada ter passado, as mudas devem ser colocadas no jardim de 12 a 18 polegadas de distância.embora a sementeira tenha as suas vantagens, há uma desvantagem crucial que a maioria dos jardineiros não conhece. Como é o caso de muitas ervas, cada planta de bálsamo de limão que é cultivada a partir de sementes será ligeiramente diferente. Eles geralmente são parecidos, mas podem não cheirar ou saborear o mesmo., É por isso que eu recomendo muito a partida de bálsamo de limão a partir de plantas estabelecidas, seja ele enraizadas estacas de caule, divisões de raiz, ou mudas de um berçário. Desta forma, você pode cheirar e saborear as folhas antes de investir muito tempo e dinheiro em uma planta que tem um cheiro inferior e gosto.não se esqueça de deixar amplo espaço entre o bálsamo de limão e as plantas próximas, pois tem uma propensão para se espalhar e rastejar.para manter as plantas arrumadas e dentro dos limites, beliscar ou cortar regularmente as pontas dos caules durante o período vegetativo., E para evitar o crescimento fraco ou fraco, dividir plantas maduras a cada três a cinco anos.muitos jardineiros gostam da ideia de plantar um jardim de ervas, mas nem sempre têm a certeza do que fazer com as ervas uma vez Maduras. Você pode colher folhas de bálsamo de limão para uso fresco quase a qualquer momento durante a época de crescimento. Para uma grande colheita de folhas que serão secas para o chá ou uso medicinal, é preferível esperar até que a planta começa a colocar em botões de flores ou apenas como as flores começam a abrir., Isto é quando os óleos voláteis nas folhas estão em sua maior concentração.quando estiver pronto, corte cada caule por cima de um par de folhas, usando uma tesoura muito afiada ou tesouras de Poda. Você pode cortar a planta para dentro de seis a oito polegadas do solo. Uma boa regra de ouro é remover não mais de dois terços do crescimento vegetativo ao mesmo tempo. Termine o trabalho podando caules vadios e moldando para que a planta pareça arrumada, e depois regá-la profundamente.,uma segunda colheita pode ser possível no outono se a planta estiver saudável e tiver regenerado muitas folhas novas, mas a primeira colheita é sempre a mais doce e mais perfumada.
como secar & guardar Bálsamo De Limão
Uma vez que tenha o cesto cheio de caules cortados, terá de Os processar para secagem. Há muitas maneiras de secar ervas, todas as quais são um pouco entediantes, dependendo de onde você vive e como você se aproxima dele. A secagem é a única maneira de preservar a qualidade e o sabor do bálsamo de limão para armazenamento de longo prazo, no entanto.,ao longo dos anos, o meu marido, Dean, e eu tentámos muitos métodos de secagem de ervas até que finalmente encontrámos uma que se adequava ao nosso horário e às nossas papilas gustativas.
começamos por retirar as folhas dos caules. Sim, isso pode ser um pouco monótono, mas confie em mim: economiza muito tempo mais tarde e suas folhas não são esmagadas no processo.
para remover as folhas rapidamente (relativamente falando) nós ‘zip’ as folhas com os nossos dedos., Para fazer isso, comece por segurar a ponta (superior) da haste firmemente entre o polegar esquerdo, o indicador e os dedos anelar. Com os mesmos três dedos da mão direita, puxe firmemente para baixo ao longo da haste.esta técnica de Fecho puxa rapidamente todas as folhas e ramifica os caules de uma só vez. Repetir o fecho com todos os caules até que todas as folhas tenham sido removidas.
nesta conjuntura, a tradição diz que você deve usar um desidratador para secar suas ervas, ou que você deve espalhar as folhas em telas ou pendurá-las em cachos e secá-las em um lugar escuro frio., O problema que eu tenho com estes métodos são: a) eu não tenho um desidratador, nem quero um; b) um desidratador não pode possivelmente manter a quantidade de folhas que processamos a cada ano; e C) Meu clima é muito úmido para secar adequadamente as folhas em um “lugar escuro frio.”
Quando eu vivia nas áreas mais secas do Norte e noroeste dos Estados Unidos, a secagem de ervas era um estalo, mesmo na sombra. Aqui no Missouri, os verões podem ser incrivelmente húmidos. Por causa disso, eu vim a confiar em um método de secagem muito pouco convencional.,após algumas tentativas decepcionantes de secar manjericão e salva (duas das ervas mais difíceis de secar corretamente) da maneira tradicional, meu marido sugeriu que tentássemos uma abordagem diferente. Ele tinha notado como algumas das folhas do processo de “fechamento” que tínhamos deixado na passarela de concreto secaram extremamente rapidamente. Ele propôs que o resto das nossas ervas secassem lá tão depressa.depois de tantos ensaios e resultados medíocres, eu alinhei em tudo. Colocámos as nossas folhas despojadas numa única camada em panelas de aço inoxidável brilhante, que depois colocamos na caminhada de cimento ao sol., Na maioria das vezes as ervas secas em um dia — em alguns casos dentro de horas. Em cada lote, as ervas saíram vibrantemente verdes e extremamente perfumadas.que se saiba que compreendo perfeitamente que a regra padrão para secar ervas é nunca secá-las ao sol. A teoria é que a exposição prolongada ao calor elevado e luz brilhante pode evaporar os óleos voláteis delicados que fazem ervas aromáticas e medicinais. Odiei ignorar o herbalista na minha cabeça, mas o método funcionou tão bem que, 15 anos depois, nem consigo imaginar fazê-lo de outra forma.,
A fim de limpar a minha consciência, coloquei dois Termómetros diferentes na panela para ver o quão quentes as ervas — e a panela — realmente ficaram durante o curso do dia. As panelas foram colocadas ao sol num dia de 92 ° F (33 ° C) e só atingiram 130°F (54°c), o que é absolutamente aceitável em termos de temperaturas de secagem de ervas aromáticas.para reter o valor máximo do medicamento nas folhas, a temperatura deveria ter sido um pouco mais baixa, mas isso pode ser facilmente conseguido escolhendo um dia mais frio ou colocando a panela na sombra., Se você decidir experimentar este método, é muito importante monitorar as ervas na panela assim como você faria se você tivesse um bolo no forno. Use um termômetro de carne para medir a temperatura, misture as ervas, muitas vezes, movê-los para a sombra, quando eles começam a ficar nítidas, e sempre permitir que as ervas para esfriar completamente antes de guardar.quando as folhas se desintegram em pedaços quando pressionadas, estão prontas para armazenar em frascos hermeticamente fechados ou sacos de plástico num local frio e escuro. Tenha em mente que ervas inteiras retêm seu sabor e propriedades medicinais por mais tempo do que aqueles que são esmagados ou moídos.,
Como Usar o Bálsamo de Limão
O cheiro e o gosto do comum, a erva-cidreira não é tão acentuada ou nítido como um limão, mas é rica, profunda, e woody, especialmente quando secos. Os cultivares mais novos têm um aroma lemony melhorado. O bálsamo de limão é maravilhoso quando usado para fazer chá quente ou frio, e seu sabor se mistura muito bem com chá preto e outras ervas, como hortelã de maçã, limão verbena, anise, funcho e feno-grego. As folhas e flores fazem geleia única, saborosa ou vinagre herbado., Eles também podem ser adicionados a pensos cremosos, molhos, e spreads. Adicionar folhas jovens a ponche de fruta e saladas verdes ou de fruta.
uma das minhas coisas favoritas para fazer com bálsamo de limão é pão curto ou biscoitos de açúcar. Basta escolher a sua receita genérica favorita e adicionar a ele um punhado de folhas de bálsamo de limão picadas e algumas nozes torradas.embora existam muitas maneiras de usar bálsamo de limão na cozinha, a verdadeira magia desta erva às vezes enfeitada reside nas suas propriedades medicinais. E não se enganem: o bálsamo de limão é um medicamento poderoso e útil.,
para começar, o bálsamo-limão é um anti-inflamatório super forte e sedativo suave que pode ajudar a aliviar a insónia ligeira, depressão e tensão. Herbalistas também recomendam para tratar a infecção e inflamação do trato respiratório superior e para reduzir os sintomas de frio e gripe. É especialmente eficaz na indigestão calmante, azia e dores de estômago., Quando tomado por via oral, o bálsamo-limão tem acções semelhantes aos anti-inflamatórios não esteróides, como a aspirina, o ibuprofeno e o naproxeno, sem que estes medicamentos tenham efeitos secundários perigosos a longo prazo.o bálsamo-limão também contém constituintes que combatem todos os tipos de infecções virais, e é um dos melhores tratamentos que já encontrei para o tratamento de feridas frias., De fato, estudos científicos provaram que a aplicação interna e tópica do bálsamo de limão reduz a gravidade, duração, dor e recorrência de feridas frias, úlceras na boca, e outras erupções virais como herpes, que são todas causadas pelo vírus do herpes.durante muitos anos, fui atormentado por repetidos surtos de grandes e dolorosas feridas frias nos meus lábios e à volta da minha boca. Em duas ocasiões, feridas frias na minha boca foram infectadas pela bactéria Streptococcus e resultaram em impetigo, uma infecção muito grave e contagiosa da pele.,ao aplicar uma forte infusão de bálsamo de limão na área afectada no início dos sintomas, e consumindo até três xícaras de chá de bálsamo de limão todos os dias durante o surto, consegui livrar-me das feridas frias e do caso grave de impetigo. Poucos meses depois de usar bálsamo de limão para tratar surtos recorrentes, o vírus herpes simplex literalmente adormeceu. E graças ao lemon balm, não tive mais de meia dúzia de feridas frias em mais de 15 anos. Os poucos que consegui foram relativamente pequenos e de curta duração.,para além de reduzir a gravidade das feridas frias, o bálsamo-limão também parece acelerar a cicatrização e reduzir ou inibir infecções secundárias. Externamente, pode ser usado para tratar erupções cutâneas, urticária, picadas de insetos, inchaço e pequenas feridas. Os pesquisadores estão até mesmo usando extratos de bálsamo de limão para tentar tratar a doença de Alzheimer leve.,
Embora tem sido sugerido que a erva-cidreira pode apoiar a função normal da glândula tireóide, qualquer pessoa com hipotireoidismo (baixa função da tireóide), o bócio, doença de Hashimoto, ou aqueles que participam de qualquer tipo de hormônio da tireóide, tais como anti-cholinergics ou cholinergics não deve tomar a erva-cidreira em doses medicinais sem antes consultar um profissional.o bálsamo-limão é uma erva excepcionalmente atraente que ilumina qualquer Caminho do jardim., E enquanto as flores não são excessivamente vistosas e podem às vezes dar à planta uma aparência leggy ou ragged, atraem muitos insetos benéficos ao jardim. O bálsamo de limão não é apenas uma aromática e saborosa erva culinária, mas também um poderoso medicamento que merece um lugar em cada Jardim. Se nada mais, a beleza simples de suas folhas macias, esculpidas e cheiro agradável fará muito para animar qualquer jardineiro.Jill Henderson é uma artista, autora e jardineira orgânica., Ela é atualmente a editora do Show me Oz, um blog com artigos sobre jardinagem, economia de sementes, ecologia da natureza, plantas comestíveis selvagens e medicinais, e ervas culinárias. Ela escreveu três livros: o poder de cura das ervas de cozinha, uma viagem de Estações: um ano no país Alto de Ozarks, e o Guia de salvação de sementes de Jardim.
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