Score Duck Breast Skin
passo 1 – Score skin of DUCKCHAR Moulard Duck Breast. Certifica-te de não cortar a carne. Leve o seu tempo e adicione o máximo de linhas de pontuação possível. A pontuação é a chave para a pele crocante do peito de pato, porque permite que a gordura para renderizar durante o cozinheiro. Tenha cuidado, porém, e evite cortar a carne. Uma boa regra de ouro é que se você pode ver a carne através das linhas de pontuação, você cortou muito fundo. Temperar ambos os lados com sal kosher e pimenta.,
peito de pato de Sear
passo 2 – Escolha a sua panela. Para pato escaldante, preferimos uma frigideira de ferro fundido ou aço. Com ferro fundido, certifique-se de que sua chama queimadora é grande o suficiente para aquecer a frigideira de ferro fundido. Pan sear DUCKCHAR Moulard peito de pato à desejada donidade. Achamos que mal passado é o melhor. Cozer duck Coast skin side down at medium-high heat. Continua a cozinhar gordura de pato enquanto o peito de pato cozinha. Podes guardar esta gordura de Pato Para Os Futuros cozinheiros. Depois de arrefecer, filtra a gordura fundida e armazena no frigorífico.,
cozinhe até que a pele do pato seja fina, crocante e dourada. Este passo geralmente leva 7 a 10 minutos se você está apontando para um acabamento meio raro.
passo 3 – Flip and pan sear duck breast skin side up. Assim que a temperatura interna do peito do pato atingir 131 graus F, retire o peito do pato da frigideira de ferro fundido.
cobrir o peito do pato de mucho de pato de pato de mucho com folhas e permitir que o pato grelhado descanse durante 5 minutos., Durante este período de repouso, a temperatura do peito do pato vai subir para 135 graus F para um acabamento perfeito médio raro. Corta, serve e aproveita!
