Como eu faço Fresca a Truta arco-íris Filés Em Cima do Fogão
na noite de domingo, estávamos na companhia de minha esposa e eu peguei algumas trutas frescas no mercado do fazendeiro da manhã, depois de tomar o nosso cão Bailey para uma caminhada.fiquei a conhecer um dos peixeiros do mercado e o Andy cuida sempre muito de mim, dizendo-me o que é fresco e uma boa compra. Naquele dia, ele recomendou a truta arco-íris e escolheu uns belos filetes para nós.,
truta arco-íris Pan-frita com estragão
Existem muitas maneiras de cozinhar filetes de peixe frescos e muitas maneiras de temperá-los para alterar o seu sabor. A maneira que eu estou descrevendo aqui é muito básico e muito fácil de fazer em casa, especialmente se você não é tão confortável com pan frying fish.
eu tenho algumas dicas que eu espero que sejam úteis e encorajá-lo a dar este método uma tentativa.para este prato, usei apenas sal, pimenta e algum estragão finamente picado., Quando a minha filha mais nova pegou no molho de estragão fresco do frigorífico, pedi-lhe para tirar uma licença, desfazê-la nos dedos, dar-lhe um cheiro e depois provar.ela gostava do cheiro, mas não estava entusiasmada com o sabor. Disse que sabia a alcaçuz, o que faz. Quando cozido, o sabor amadurece e é ótimo com a maioria dos frutos do mar, frango e vegetais e é um ingrediente importante ao fazer molho Bearnaise.pontas de Cozinha b06fc36a38 remover o peixe do frigorífico pelo menos 15 minutos antes da cozedura., É muito mais fácil e você obterá melhores resultados se a truta não for cozinhada diretamente do frigorífico.
dependendo do tamanho e espessura da truta arco-íris, a maioria das receitas irá dizer-lhe para cozinhar aproximadamente 3 minutos por lado. Bom conselho, mas se você olhar para um filete de truta arco-íris, você vai notar que uma extremidade é muito mais espessa do que a outra.
então eu gosto de ter certeza de colocar as extremidades mais grossas no mesmo lado da panela e, em seguida, colocar a panela sobre o calor para que a seção Mais espessa seja diretamente sobre o calor., Assim a panela fica mais quente mesmo debaixo da parte mais grossa do peixe.
comece com o lado da pele para baixo e certifique-se de que a panela e o óleo estão bons e quentes antes de adicionar a truta, para que a pele fique bem estaladiça.
em vez de cronometrar o peixe 3 minutos por lado, eu gosto de ver o peixe como está cozinhando. Você pode vê-lo mudar de cor nos lados como está cozinhando. Quando parece que está entre meio caminho e três quartos cozidos, virá-lo e cozinhar por um par adicional de minutos até que feito.,
é preciso um pouco de prática para obter o tempo certo para começar com 3 minutos por lado e vê-lo cozinhar. Quando você ficar mais confortável com assistir e ter uma sensação de quando é perfeitamente cozinhado, tente esse método.
Don’T crowd the pan!
I pan frito 6 filetes de truta, 2 de cada vez. Quando acabei de cozinhar os dois primeiros filetes, removi-os para um prato e vagamente coberto com folha de estanho e deixar a panela ficar quente novamente por um minuto antes de adicionar os próximos 2 pedaços de truta.,
não utilize estragão seco. Encontra estragão fresco no teu mercado para esta receita.
leia o meu post sobre como evitar que os peixes adiram à panela. Acho que vais gostar.servimos a truta arco-íris com milho sazonal fresco e uma deliciosa salada de Arúcula com pêssegos. Vou pôr a receita da salada de rúcula em breve.,> Culinária: Americana
Ingredientes
- 6 filés de truta
- sal & pimenta do reino a gosto
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de estragão picados
Instruções
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Prep ingredientes por lavar e secar as frescas folhas de estragão e retirando as folhas do caule., Descartem os caules. Finamente mince o estragão fresco.
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enxaguar e secar a truta arco-íris.
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aquecer uma grande frigideira sobre o calor médio, que irá conter pelo menos 2 dos filetes de trutas. quão quente? Isto é importante porque você deve ter cuidado ao adicionar óleo ou qualquer gordura a uma panela aquecida., por favor, leia o meu post, Como deve aquecer a sua panela, enquanto a panela está a aquecer, tempere o lado da pele da truta com sal e pimenta.
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quando a panela estiver suficientemente quente, adicione uma colher de sopa ou duas de óleo à panela e mova a panela em torno de modo que o óleo cubra o fundo. Quando o óleo fica quente, mas não fumando, adicionar os filetes de truta de lado para baixo.,
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enquanto a truta está cozinhando, temperar o lado Não-pele com sal, pimenta e parte do estragão. Dependendo da espessura dos filetes, cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos até que a pele esteja crocante.
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Virar os filés de truta mais e cozinhe por 2 – 3 minutos, ou até que o peixe é perfeitamente cozido. transfere a truta cozida para um prato, ligeiramente coberta com folha de alumínio, para se manter quente enquanto cozinha os restantes filetes.,eu gosto de trazer a panela de volta para o fogão, adicionar um pouco de óleo se necessário e deixar a panela e óleo ficar quente novamente antes de adicionar o próximo par de filetes de trutas. Se a panela não estiver quente, a pele não ficará tão estaladiça como o primeiro lote.
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quando todos os filetes de truta arco-íris são pan fritos, prato com os pratos laterais e servem.
