alguns dos E-mails mais comuns que recebo é ” você pode fazer um tutorial sobre como fazer um bolo de camada?”ou” Como faço para ter o meu casaco macio?”
eu adoraria compartilhar as dicas e truques que eu uso!
Esta é a versão SUPER rápida e fácil!
Use uma boa receita. Isto pode ser uma mistura de caixas ou a sua receita caseira favorita. Você está procurando um bolo os bolos para cima plana e uniforme e úmido e firme. É fácil, não é? (Esta é a minha receita de bolo de chocolate favorito, é perfeito todas as vezes!,)
apenas no caso do seu bolo não coze uniformemente, não tenha medo! Você pode simplesmente nivelar seu bolo. Existem três maneiras fáceis de fazer isso:
use leveler ou uma faca longa serrilhada para fugir da parte superior da cúpula do seu bolo.se o seu bolo tiver subido acima das bordas da sua panela, pode colocar a faca nas bordas da panela e usar a panela como guia.assim que o bolo terminar de assar, pegue numa toalha limpa e coloque-a em cima do bolo. Pressione suavemente e uniformemente. Dica: isto só funciona se o seu bolo for feito de assar! Certifica-te que o testas.,certifique-se que todas as suas camadas têm a mesma altura.
Napolitana Bolo
refrigerar suas camadas antes da montagem. Acho que trabalhar com bolos refrigerados ou parcialmente congelados ajuda muito. Não há nada pior do que tentar montar um bolo camada e tê-lo cair em pedaços em suas mãos. E sabes perfeitamente que estou a falar por experiência própria.
Existem muitos métodos para torcer, ou usando a cobertura entre as camadas do seu bolo., Eu gosto de fazer o que é mais fácil e qualquer método requer tão poucas ferramentas quanto necessário.
apenas decido antes da mão quão espessa quero que a minha camada seja e, em seguida, use uma quantidade adequada de cobertura. Metade da chávena é uma camada fina sobre um bolo 8in, mas uma chávena de cobertura é a minha dose. Gosto de cobertura. Muito.
normalmente uso cerca de uma xícara de cobertura em um 6in, bem como um bolo de 8in. Não recomendo isso. Sê normal e usa menos no bolo 6in, está bem?coloque a sua primeira camada no suporte do bolo., Coloque cobertura nele e use uma pequena espátula offset para fazer cobertura uma camada uniforme.coloque a próxima camada no topo. Um pouco de cobertura deve “derramar” os lados e é exactamente isso que queres. Repita este processo; cobertura, camada de bolo, cobertura, camada de bolo, até ter adicionado todas as suas camadas.
ao fazer um bolo de camada é importante fazer uma bata de migalhas.uma camada de migalhas é simplesmente uma fina camada de cobertura Aplicada a um bolo. A cota de migalhas destina-se a selar em migalhas, daí o nome, cota de migalhas., Talvez muita cobertura derramada para fora, ou suas camadas podem não estar perfeitamente alinhadas, ou talvez o seu bolo é ligeiramente desequilibrado. Fazer um casaco de migalhas é uma grande oportunidade para preencher todas as áreas problemáticas.
deseja ver como este bolo acabou? É o bolo da véspera de Ano Novo no meu livro, “bolos de surpresa”!
Use uma espátula offset. Pus uma boneca em cima do bolo e depois usei a espátula para a trazer para baixo, certificando-me de que a cobertura vai até ao fundo.,se tiver um suporte rotativo para bolos, pode colocar a espátula plana contra o bolo e rodar lentamente o suporte. Isto vai ajudar a suavizar a cobertura e criar um casaco uniforme.pode também utilizar um raspador de banco e deslocar-se em torno do bolo. Se você vir algum ponto desigual, basta adicionar mais cobertura para essas áreas e, em seguida, repetir com a espátula offset ou raspador de banco.uma vez que o seu bolo está coberto com o casaco, eu geralmente esfriá-lo por pelo menos 10 minutos. Gosto do bolo para assentar e da cobertura para preparar.,
ara decorar um bolo, começo por colocar uma camada lisa de cobertura. Isto é feito da mesma forma que o casaco de migalhas. Coloque uma boneca em cima do bolo e puxe-o para baixo sobre os lados usando uma espátula offset.para suavizar os lados, certifique-se de que o bolo está coberto com uma camada uniforme de cobertura e, em seguida, coloque a espátula (ou raspador de banco) de lado contra o bolo. Lentamente transformando bolo, camada lisa de cobertura até que você tenha polido, até mesmo casaco.
Este passo requer prática, por isso não seja muito duro consigo mesmo se não parecer perfeito., Basta continuar até que você esteja confortável com a aparência do seu bolo!depois de ter feito os lados, use a espátula para suavizar o topo. A partir da borda, pressione suavemente a espátula contra a cobertura e mova-se para dentro, em direcção ao centro do bolo. Repita isto à volta de todo o bolo até ter removido o excesso de cobertura.
pode usar a pequena espátula offset para contornar o bolo para fazer a parte superior crispada e limpa.Nota: Se existirem amolgadelas ou superfícies sem cobertura suficiente, basta adicionar mais cobertura e depois suavizar novamente. Você pode fazer este processo tantas vezes quanto necessário!,
também coloquei o meu suporte de bolo directamente num suporte rotativo, o que me ajuda a suavizar as bordas.
