abrir o seu próprio restaurante é sempre uma tarefa desafiadora. Muitos proprietários de restaurantes em breve se perguntam por onde começar, quanto custará todo o processo, como lidar com Licenciamento e regulamentos, como fazer projeções precisas, orçamentação e etc.o guia que se segue destina-se a todos os que se perguntam como abrir um restaurante e geri-lo de forma eficaz., As dicas, listadas abaixo, lhe fornecerão informações úteis que você deve ter em mente ao dar seus primeiros passos na indústria de restaurantes.
Índice:
1. Plano de negócios
2. Location
3. Finanças
4. Pessoal de aluguer POS / Management System
6. Branding
7. Marketing
8. Licenças / licenças
9., Floor Plans
10. Resumo
estes, bem como muitos outros factores importantes, tais como a escolha do local certo, contratação de Pessoal, compra de equipamento e etc. deve ser tido em consideração para que você possa garantir o início da sua nova empresa. Mas se você conseguir se envolver com a idéia e fazer uma pesquisa inicial completa, você vai facilitar ainda mais o processo e preparar o caminho para o sucesso.,
a parte de negócio: como abrir e gerir um restaurante
Se você é uma das pessoas que estão prestes a abrir o seu primeiro restaurante e se perguntar Como lidar com o processo sem problemas, você pode estar pensando em contratar um consultor de negócios. Embora esta seja a melhor escolha, é sempre uma boa idéia para se familiarizar com o processo também. Se você decidir lidar com o processo sozinho, você saberá o que esperar e será capaz de cortar alguns custos também., Então, aqui está um breve plano sobre os passos mais importantes que você deve ir através da abertura de seu restaurante:
Criar um Plano de Negócios e a Forma, O Conceito
a Criação de um plano de negócios, e formar a visão do seu futuro restaurante são os passos mais importantes em todo o processo. Se você chegou à idéia de abrir um restaurante, então você certamente terá um conceito sobre como ele vai funcionar, o que vai torná-lo único, onde localizá-lo e outros pontos fundamentais. Agora é hora de moldar essa visão e torná-la o mais clara possível.,
pense em todos os detalhes – desde o nome e a identidade da marca do seu restaurante até os planos do piso, interior, Equipamento, serviços de processamento de pagamentos e etc. A fim de tornar esse processo o mais suave possível, escreva todas as ideias que você encontrar. Depois de chegar a uma conclusão sobre cada detalhe, em relação ao seu restaurante, comece por fazer o plano de negócios final.,
fonte: Sage Journals
Se quiser evitar fazer parte desta percentagem significativa, concentre-se maciçamente na investigação inicial e no planeamento ao criar o seu plano de negócios. O plano de negócios é a espinha dorsal do seu futuro restaurante – quanto mais claro e específico você torná-lo, mais bem sucedido seu início será. caso contrário, corre o risco de enfrentar muitas lutas ao longo do caminho, o que irá potencialmente atrasar o seu projecto e custar-lhe dinheiro., Além disso, se você se candidatar a um empréstimo bancário, você não será capaz de apresentar sua candidatura sem um plano de negócios conciso. Ele serve como uma ferramenta para a divisão de empréstimos dentro do banco para decidir quais os Termos a oferecer-lhe em termos de risco, Duração do empréstimo, taxa de juros e etc.
Aqui estão os pontos-chave que todo mundo olhando para abrir um restaurante devem incluir em seu plano de negócios:
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Resumo da Ideia
Se você leu os trabalhos de pesquisa, você pode ter notado que cada uma e cada um deles tem um resumo., Bem, isto é o mesmo e a idéia por trás dele é descrever o conceito do negócio com suas principais características e vantagens em alguns parágrafos. Inclui uma breve visão geral dos objetivos, orçamento, custos, ROI e etc.,
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Visão geral da Empresa
Esta seção do seu plano de negócios deve incluir uma breve descrição sobre o seu futuro restaurante e sua estrutura – onde será localizado, quantos funcionários você está prestes a contratar, qual será a estrutura de propriedade, em que a marca está prestes a operar, o que torna sua empresa única e assim por diante e assim por diante.
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plano de comercialização
Aqui deve descrever todos os canais de comercialização que está prestes a utilizar para tornar a sua marca reconhecível., Foco em marketing on-line e off-line, descrever o processo de promoção, estratégias de sensibilização da marca, presença de mídia social e etc. Isso irá ajudá-lo a definir o caminho que você pode tomar para chegar aos seus potenciais clientes e estabelecer o seu restaurante no mercado.
Marketing assuntos como 40% das pessoas aprendem sobre os alimentos, através de métodos digitais—sites, blogs, ou apps
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Plano de Operações
Esta parte do seu plano de negócios relaciona-se com o seu dia-a-dia., Aqui deve descrever a forma como a sua empresa irá operar, incluindo o tipo de serviço que está prestes a prestar, os sistemas de processamento de pagamentos, como está prestes a organizar a sua equipa, como irá gerir os processos e outros factores-chave semelhantes.
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Análise Financeira
Esta é a seção onde você deve lidar com números e aperfeiçoar todo o processo de orçamentação – o financiamento inicial de seu negócio de restaurante para o total de custos e retorno do investimento. Tenha em mente que esta secção é muito importante.,
Quanto mais abrangente for, menos custos inesperados poderá enfrentar. Além disso, as projeções financeiras que você vai definir aqui vai ajudar o mutuante melhor julgar o potencial do seu negócio e o risco associado a ele. Se você quiser encontrar mais informações sobre como lidar com os cálculos financeiros, visite o Restaurante PlanMagic.muitos dos proprietários que em breve se tornarão empresários evitam prestar demasiada atenção a este ponto e perguntam-se por que razão as suas previsões se revelam inexactas após o seu início., Lembra-te que a tua competição é tão importante como a tua ideia. O seu negócio de restaurantes não funcionará no vácuo.
Você deve se concentrar em realizar uma análise completa do mercado, os diferentes segmentos e mais especificamente – quais são os prós e contras de seus concorrentes. Dessa forma, você será capaz de explorar todas as fraquezas existentes no mercado e aumentar o seu negócio para novos patamares.
lembre-se que toda a ideia do plano de negócios é não deixar algum aspecto da sua empresa de restaurantes negligenciado., Legal, financeira, operacional ou de marketing – todas estas partes são extremamente importantes para o seu sucesso. É por isso que uma vez que você terminar o seu plano de negócios, você deve solicitar que ele seja revisto por alguém experiente, de preferência um consultor de restaurante ou conselheiro. E uma vez que você tem todo o seu plano polido, você está pronto para continuar com os outros passos.se quiser consultar alguns exemplos de planos de negócios profissionais, visite: Bplans.com. lá você vai encontrar recursos úteis e uma grande variedade de ferramentas para ajudá-lo a iniciar o seu negócio de restaurante.,
Encontre a melhor localização para abrir o seu restaurante
o mantra dos agentes imobiliários, que afirma: “localização! Localização! Localização!”é igualmente válido quando se trata de abrir o seu restaurante. Quando você está prestes a escolher o lugar onde você gostaria de estabelecer o seu restaurante, em primeiro lugar, pense em fatores exógenos, tais como demografia, concorrência, potencial de gastos do consumidor e etc.
Você não quer colocar o seu restaurante em uma área que não tem marcos históricos, mais população idosa, alto tráfego, não tão fácil de ir proprietário ou competição significativa., Tenha em mente que não importa o quão bom o seu serviço é, se você não se certificar de ser notado, escolhendo uma boa localização e estratégia de marketing eficiente, pode levar meses até que os clientes saibam sobre o seu lugar.
pense nas finanças
muitos empresários se perguntam quanto custa abrir um restaurante. A resposta, obviamente, é que depende de inúmeros fatores. Mas hoje em dia, conseguir financiamento não é assim tão difícil., O mais importante é como você vai gerir as finanças e a parte de contabilidade do seu negócio, uma vez que você abrir o seu restaurante. A visão quase ideal da vida doce do proprietário do restaurante engana muitos entusiastas para começar o seu próprio negócio.
A verdade é que, como proprietário, você terá que passar um tempo significativo lidando com os livros, gerindo as coisas financeiras e contábeis. Claro, se você quiser otimizar seu negócio, você sempre pode contratar um contador ou um consultor financeiro para cuidar dessa parte., Isto irá garantir que você não sofrerá perdas devido a custos inesperados ou despesas mal calculadas para processos operacionais.
foco na contratação e organização do pessoal
isso significa que você deve se concentrar não só em encontrar pessoal profissional, mas mais importante – em mantê-lo. Você pode servir o melhor alimento ao redor da cidade, mas se não for apresentado da maneira correta ou apoiado pelo serviço profissional, você vai experimentar perdas significativas – tanto financeira e reputacional., É por isso que você deve gastar tempo significativo em encontrar as pessoas certas para dirigir o seu restaurante. tenha em mente que toda a gente – desde a anfitriã, passando pelos empregados de mesa e pelos empregados de bar, até aos cozinheiros-serve como o rosto do seu negócio. Assim, certifique-se de se rodear de profissionais, que sabem o valor de cada cliente e fazer o seu melhor para transformar cada visita em uma experiência especial.
, O dono do restaurante que pensa que sabe tudo é o único que vai falhar em breve. Seus funcionários são aqueles que estão em constante contato com seus clientes. Eles sabem o que os visitantes gostam, e claramente, entendem que partes do processo de negócio pode ser otimizado. é por isso que deve encorajar a sua equipa a criar ideias criativas sobre refeições e bebidas, Serviços, eventos e assim por diante. Adicione esse elemento de gamification-premiá-los por estarem envolvidos na missão de seu restaurante., Dessa forma você vai formar uma família, não a típica e garantida relação chefe-empregado. O seu restaurante é uma ideia em que os seus empregados devem acreditar. A única maneira de fazer com que o seu novo negócio de restaurantes se destaque é seguir a sua própria filosofia. É por isso que você deve contratar apenas aqueles, que estão dispostos a se tornar parte dele.
entrar na Era Digital
esta é uma das formas garantidas de ganhar uma vantagem competitiva., Enquanto muitos proprietários de restaurantes existentes ainda dependem de ferramentas da velha escola para gerenciar suas operações, você pode fazer com que sua empresa se destaque de forma rápida e eficiente, empregando soluções tecnológicas sofisticadas.
uma forma comprovada de ganhar vantagem é investir num sistema profissional de gestão de restaurantes POS. Dessa forma você será capaz de centralizar vários processos que normalmente levam tempo significativo e recursos para gerenciar., Através da integração de tais infra-estruturas dentro de seu restaurante, você vai suavemente executar processos, tais como:
- processamento de Pagamento;
- Digitalização de seus menus e barra de listas;
- Melhorar de toda ordem e de auto-ordenação do processo;
- Coletar dados e usar ricos recursos de geração de relatórios;
- Gerenciar inventário;
- Gerir o pessoal;
Os benefícios de um sistema de PDV são inúmeras., Ao integrar essa infraestrutura no seu restaurante, você não só otimizará seus processos operacionais, mas também aumentará a produtividade e a eficiência, além de aumentar a satisfação dos clientes.
construir uma marca reconhecível
claro, isto leva tempo. Mas devias começar a pensar nisso assim que te vier à cabeça a ideia de abrir um restaurante. Certifique-se de ser único. Dê um passo em frente e faça uma declaração. Na maioria dos casos, quanto mais agressivamente você promover o seu negócio, melhores resultados você terá., Mas não cometa o erro de promover o seu negócio sem se certificar de que você tem o que oferecer aos seus clientes. Em primeiro lugar, Descubra quais são as necessidades dos clientes e o que eles mais valorizam.
Fonte: Statista Online
caso Contrário, você pode conseguir o efeito inverso – se decepcionar seus clientes, eles não recomendam o seu lugar ao seu vasto círculo de amigos e colegas. Então, a melhor coisa a fazer aqui é criar uma mistura perfeita de cozinha deliciosa e serviço de alta qualidade., Dessa forma você vai pavimentar o seu caminho para o sucesso e estabelecer a sua marca como uma referência para a qualidade dentro da indústria de restaurantes em sua área, ou mesmo além!
divulgue a palavra sobre a sua empresa
ou simplesmente-invista fortemente no marketing.
Fonte: Localu.org
Este processo é fundamental para a definição de sua curta e sucesso a longo prazo., Depois de ter uma identidade de marca estética que tem o potencial de se tornar amplamente reconhecível, é hora de se concentrar nas formas mais eficientes de atingir diferentes grupos de potenciais clientes. Como acontece com muitas outras indústrias, a diversificação do mercado dentro do nicho restaurante também é feito predominantemente em grupos etários., Aqui estão os diferentes tipos de categorias de cliente que irá, provavelmente, tornar-se seus clientes:
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Geração Y
Os millennials são aqueles que estão a progredir no ritmo mais rápido e estão agora no caminho para ganhar mais poder de compra e a tornar-se mais ricos. Nascido entre os anos 80 e o início do novo século, este grupo de mercado será potencialmente o mais importante para o seu negócio, se você estiver dirigindo um fast food ou pizzaria restaurante.
relacionado: 3 Formas comprovadas de fazer crescer o seu restaurante
A Geração Y também está mais aberta à inovação., Tenha em mente que se você não oferecer serviços de processamento de pagamentos mais sofisticados, você pode decepcionar uma grande parte deste grupo. Os milênios não estão tão interessados em ter dinheiro e muitas vezes preferem pagamentos sem dinheiro e móveis. Equipar o seu negócio com a infra-estrutura certa e você vai fornecer o pré-requisito perfeito para atrair uma grande parte deste grupo de consumidores.este grupo é composto por pessoas nascidas de 1965 a 1980 e são frequentemente a parte mais rica dos seus potenciais clientes., Dirigindo-se para o pico de suas carreiras, A Geração X está disposta a gastar mais para obter melhores serviços. Eles estão mais interessados na qualidade do que na quantidade. Tenha em mente que a Geração X são aqueles clientes que acham o seu tempo muito precioso e valor serviço rápido o mais. Para apelar a este grupo de mercado, certifique-se de oferecer um serviço de alta qualidade e deliciosos servimentos dentro de um ambiente confortável e acolhedor.,
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Baby Boomers
nascido entre 1946 e 1964, este grupo consiste de pessoas que estão no final de suas carreiras. Na maioria dos casos, isso significa que eles têm uma riqueza sólida e muitas vezes estão dispostos a gastá-la em restaurantes de luxo e estimados. Tenha em mente que este grupo é o maior segmento da população dos EUA. Para satisfazer as suas necessidades, concentre-se em proporcionar um ambiente familiar., Os baby boomers são aqueles que são agora Avós, o que significa que eles muitas vezes vêm com seus filhos e netos para um grande jantar de família dentro de um ambiente calmo.
todos estes grupos têm as suas próprias necessidades e expectativas e o seu objectivo é encontrar o seu nicho de destino e tornar-se um líder nele. Tenha em mente que se você se concentrar em ser aquele restaurante “one-place-for-all”, Você provavelmente vai falhar. As pessoas adoram sentir que um lugar está relacionado com suas preferências individuais. E se você atingir 3 gerações diferentes, você não será capaz de seguir uma estratégia sustentável., Então Especialize-se em algum nicho específico e siga o seu modo único e individual. Seus clientes alvo certamente apreciarão isso.
O Legal Parte: Licenças e Autorizações que Você Precisa para Abrir o Seu Restaurante
Você tem uma definição clara do seu conceito, você analisou o mercado, definir seu preço, curador informações financeiras detalhadas, feita a necessária previsão financeira, autorizou a idéia de contratação e treinamento de seus funcionários, e assim por diante e assim por diante. Embora você já possa pensar que você está pronto para começar, você não está., Aqui vem a parte mais específica de todo o processo – para obter as licenças necessárias. E adquirir todos eles requer muita papelada e paciência.
então que licenças e licenças você precisa se quiser abrir um restaurante? A verdade é que os aspectos legais do processo podem retardar o seu progresso se você não planejar em conformidade e começar a lidar com eles simultaneamente. Para muitos proprietários de restaurantes, o processo de obtenção de licença é muitas vezes o mais meticuloso, mas no final – quando a permissão para ir oficial é adquirida, o resultado é sempre satisfatório., Então, aqui estão as licenças e licenças mais comuns que você terá que solicitar para:
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Licença Comercial
esta é a primeira e mais importante licença. É necessário para todos os proprietários de empresas que pretendem abrir e operar nos EUA. Legitima-o como uma nova entidade empresarial separada e concede-lhe uma autorização para operar. O custo da licença depende do tipo de negócio e do lucro esperado. A fim de encontrar ajuda na abertura de uma nova entidade de negócios, você pode entrar em contato com um consultor jurídico.,
custo aproximado: $ 50 para o registo e até $ 7.000 para a própria licença
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certificado de ocupação
esta licença diz respeito ao edifício onde o seu restaurante será localizado. Certifica que o local é construído de acordo com todos os requisitos e códigos de construção e é mantido de forma adequada. Sem esta licença, você simplesmente não pode abrir o seu restaurante para os clientes.
custo aproximado: $100
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número de identificação dos empregados (EIN)
a licença EIN serve o papel de um número de identificação fiscal., É emitido pelo IRS e serve como uma prova de que seu negócio está funcionando em plena harmonia com os requisitos da respectiva autoridade.
custo aproximado: free
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Foodservice License
a fim de operar como um restaurante e ser capaz de servir alimentos, você é obrigado a obter a licença acima mencionada. É emitido pelo seu departamento de saúde local e indica que o seu negócio está em total conformidade com as normas nacionais de segurança alimentar., Na maioria dos casos, o departamento de saúde irá visitá-lo para uma inspecção inicial (e depois de abrir, para uma inspecção periódica) para verificar se cumpre os requisitos de saúde locais.
custo aproximado: $ 100 – $ 1000
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Licença de Licor
Se estiver a planear oferecer qualquer tipo de bebidas alcoólicas, terá simplesmente de obter essa licença. Estados diferentes geralmente têm suas próprias leis específicas. Alguns estados, por exemplo, estabelecem limites no número de bebidas que você pode vender a cada cliente., Cada Estado tem sua própria agência local de controle de bebidas alcoólicas (ABC) que regula o Licenciamento e o processo de venda de álcool.
custo aproximado: $ 12,000- $ 400,000
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autorização de assinatura
Esta autorização relaciona-se com o tamanho, localização e o raio dos sinais do seu restaurante que estão localizados fora do local. A autorização de assinatura é emitida pelo governo municipal local.
custo aproximado: $ 20 – $ 50
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Licença de música
a fim de ser capaz de tocar Música no seu restaurante, você é obrigado a obter uma licença., Caso contrário, está a violar a lei dos direitos de Autor. Se você planeja tocar música de fundo, você tem duas maneiras de obter uma licença – a primeira é usar alguns dos serviços de música de fundo para restaurantes, que fazem você legalmente compatível com uma pequena taxa mensal ou para contatar diretamente as organizações responsáveis pelos direitos de desempenho.,
custo aproximado: $ 250 – $500
tenha em mente que, para obter todas as licenças, poderá ter de esperar até 3 meses ou mais, dependendo da sua localização e do número de pedidos que as autoridades locais têm de processar. Além disso, a parte legal por trás do processo de abertura de um restaurante pode diferir dependendo do Estado que você pretende operar.
para mais informações sobre as licenças e licenças necessárias, você pode visitar a seção “Apply for licenses and permits” do site da SBA.,
Floor Plans
dependendo do estado em que está a planear abrir a sua empresa, poderá ter de apresentar uma planta do piso. A planta do piso é geralmente necessária quando um restaurante está prestes a ser construído a partir do zero ou totalmente remodelado. Muitas pessoas cometem o erro de começar com as obras de construção antes de ter um plano de piso válido, aprovado pelas autoridades locais. Isso, mais cedo ou mais tarde, acaba por ser um problema significativo.,
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Como obter uma planta do piso
Existem duas maneiras principais de abordar o processo de planeamento do piso – seja para fazê-lo independentemente usando uma solução de software especial ou para contratar um designer de interiores profissional. Embora a primeira seja sempre a opção mais barata, é também a mais difícil. o planeamento do piso exige competências específicas para poder cumprir os principais princípios de concepção e os requisitos básicos. Se você optar por lidar com o processo por si mesmo, você corre o risco de não ser capaz de explorar o espaço existente em toda a sua extensão., designers de Interiores, por outro lado, são experientes em otimizar a configuração dentro de sua área de restaurante e melhorar ainda mais o layout das mesas, bares, cozinha, Escadas e etc.
Créditos: SmartDraw
Se você prefere lidar com o piso plano por conta própria, é importante familiarizar-se com alguns princípios básicos., A ideia principal de uma planta de piso é visualizar o design do futuro restaurante e indicar como os principais processos de construção, tais como obras elétricas, Canalização, instalação de aparelhos de cozinha e etc. será tratado.
uma planta do piso requer que todas as áreas do edifício (por exemplo, bares, estações de espera, Lugares sentados, áreas de jantar) sejam marcadas. Se o seu negócio é uma parte de uma estrutura maior, você precisará incluir um plano de site também. O plano do local é um desenho detalhado da área que rodeia o seu restaurante., Ao criar a planta do piso, deve-se identificar todos os equipamentos do restaurante como fogões, mesas a vapor, frigoríficos e etc. para além disso, os planos devem incluir um lava-loiça utilitário, lava-loiça manual e um lava-loiça de três compartimentos ou uma máquina de lavar louça comercial. O mesmo deve ser feito para todas as saídas, também. A direção do baloiço da porta também deve ser marcada. uma parte muito importante do plano é marcar a localização e o tipo dos extintores portáteis e, se aplicável, todos os sistemas automáticos de supressão/ventilação., Isto é necessário apenas para efeitos de comunicação de informações. Devem também ser identificadas todas as zonas de armazenamento, incluindo as zonas onde são armazenados equipamento e material de limpeza, produtos secos e artigos pessoais dos empregados.se planeia desenhar o seu restaurante sozinho, certifique-se de verificar algumas ferramentas úteis e fáceis de utilizar, como o RoomSketcher e o SmartDraw.,
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o Que Acontece Depois de Você Enviar a Sua planta
Depois de a planta é submetida, para aprovação, às autoridades, você deve preparar-se e ser paciente. O procedimento de aprovação demora até 8 semanas ou mais para projectos de maior dimensão. Após o estado aprovar seus planos, você pode iniciar a construção ou remodelação de obras. O mais importante aqui é que todos os trabalhos sejam executados de acordo com o plano.,
certifique-se de construir a instalação exatamente como aprovado, para que você possa cumprir todos os requisitos de código local. Quando a construção é concluída, a divisão deve inspecionar o estabelecimento para verificar se você tem lidado com tudo de acordo com os planos aprovados. a inspecção confirmará igualmente que o estabelecimento cumpre os requisitos do código e está pronto a funcionar. Quando a inspeção for concluída com sucesso, o Inspetor emitirá uma aprovação para a operação e lhe dará uma licença temporária para que você possa obter autorizações e licenças locais.,
Bottom Line
Starting your own restaurant is a complex task that requires a lot of time and resources. Mas na era digital, a quantidade de informação e ferramentas úteis que estão disponíveis na web estão tornando todo o processo menos complicado e demorado. Faça a sua pesquisa e concentre-se em definir a sua ideia única. Siga a filosofia que você quer instilar em seu negócio e você vai ter sucesso!
