Como a Fumaça de uma Turquia Elétrica Fumante

Um cozida adequadamente a turquia, com todos os enfeites que é um verdadeiro espetáculo para ser visto. Um verdadeiro Titã da tabletop. infelizmente, cozinhar um frango thunder de 15lb ocupa um monte de propriedades de cozinha e deixa muito pouco espaço no forno para qualquer outra coisa.

Enter the humble electric smoker.,fumar o seu peru, em vez de assar o forno, liberta o seu forno para albergar o resto da refeição e transforma o seu humilde pássaro numa obra-prima de sabor rico. Então, se você está com pouco espaço na cozinha, mas grande em servir as deliciosas reviravoltas novas em favoritos festivos, Leia para descobrir como um fumador elétrico está prestes a se tornar o seu novo melhor amigo.

passo a passo guia para fumar um peru em um fumante elétrico

Uma vez que você tem o seu fumante elétrico ligado em um pronto para ir, é hora de preparar o seu Peru., Agora, você pode apenas descongelar o seu peru para fora, empurrá-lo no fumador para a quantidade necessária de tempo, e você provavelmente terá um resultado perfeitamente razoável.se você queria a perfeição do Peru fumado, no entanto, vale sempre a pena gastar um pouco mais de tempo em seu pássaro antes que ele vá em seu fumante, começando com a escolha do Peru certo para você.

escolha o Peru perfeito

a primeira coisa a descobrir é quantos comedores de Peru famintos você estará hospedando., Um quilo de peru, depois de removeres os ossos e as miudezas, dá para cerca de meio quilo de deliciosa carne de peru por adulto. então, se você está hospedando 10-12 convidados, você precisa de um peru que pesa cerca de 10 a 12 libras.os perus também vêm em uma série de tipos, desde a auto-alimentação ao patrimônio. Para uma análise completa do que esses termos significam, confira nosso guia de compra e descongelação de Peru.há uma boa chance de que, como a maioria dos americanos, você estará comprando seu peru congelado, então o próximo passo é descongelar seu peru enquanto habilmente evitar dar-se intoxicação alimentar., fazer com que o peru seja adequadamente descongelado é vital para que cozinhe a um ritmo consistente e não cresça colónias desagradáveis de bactérias que arruínam o dia. Para fazer isso o mais fácil possível, temos juntos um guia detalhado para descongelar o seu turquia, mas aqui estão alguns fatos marcantes para lembrar:

• Você vai precisar de cerca de 24 horas de descongelamento de tempo para cada 4-5 lbs (1.8-2.2 kg) da turquia para se certificar de que está devidamente descongelado.,um peru totalmente descongelado pode então sentar-se no frigorífico durante dois dias antes de precisar de ser cozido.descongelar o peru à temperatura ambiente é uma péssima ideia. A esta temperatura, colónias de bactérias como Salmonella ou Campylobacter multiplicar-se-ão a cada 20 minutos.lavar o peru no lavatório só cobre tudo, incluindo tu, em bactérias.a tentativa de descongelar o peru na sua máquina de lavar louça é uma ótima maneira de arruinar uma máquina de lavar louça perfeitamente boa.,a salmoura e o enxaguamento são métodos para tornar a carne mais tenra, enchendo-a numa mistura de água, sal e aromatizantes. Este método é chamado de ‘ molhar molhado. enquanto o seu peru se senta na sua salmoura, o sal permeia a carne da ave, quebrando proteínas e temperando a carne. Um bom vinho enriquece o sabor do Peru fumado e ajuda a mantê-lo úmido.as medidas tradicionais para criar a sua salmoura são 1 copo de sal kosher ou mar por 1 galão de água., Adicionar o sal a algumas xícaras de água quente primeiro é a melhor maneira de dissolvê-lo. Você então adiciona a água fria depois para trazer a salmoura de volta para baixo ao menos à temperatura ambiente.com a base pronta, é hora de adicionar sabor extra. A combinação exata de ervas e especiarias que você adiciona à sua salmoura é até você, mas alguns dos mais comuns para aves de capoeira são alho, paprica, açúcar, vinagre e tomilho.uma vez que tenha feito o seu banho de briney, você precisa molhar o seu Peru nele por cerca de 1 hora por libra. Enquanto está ensopado, tens de tapá-lo e pô-lo no frigorífico.,quando o tempo acabar, retire o peru da salmoura e lave-o bem antes de o secar com toalhas de papel. Se você pular este passo, você pode descobrir que o produto final fica desagradavelmente salgado quando cozinhado.brining seco é uma alternativa à brining húmido que não envolve água. Se você não tem nada grande o suficiente para segurar litros de água e um peru, mas ainda quer salmourar seu pássaro, confira nosso guia para secar um peru.,

  Season your turkey

  Now that your turkey is brined, rinsed, and dried, it’s time to add those finishing flavor touches. Você pode ser tão ousado quanto você gosta aqui, criando um peru picante idiota, um peru de cajun sul profundo, ou apenas aderindo aos velhos favoritos de sal, pimenta, alho granulado e cebola granulada.apenas lembre-se, você teve todo o trabalho de brindar o seu peru para distribuir o sal por toda a carne uniformemente, então você não precisa adicionar sal extra para ele agora.,se está à procura dessa pele extra crocante de Peru fumado, coloque o seu pássaro numa prateleira com papel de cozinha por baixo e coloque-o no frigorífico para secar ao ar durante a noite. O excesso de humidade que este passo remove dar-lhe-á pele delicada e estaladiça.uma vez que seu Peru é temperado e temperado, é hora de colocá-lo no fumante.traga o seu fumante até 350 ° F e espere que ele comece a produzir fumo. Uma vez que você vê o fumo, coloque o peru dentro, e definir um temporizador para 30 a 40 minutos por libra de Peru que você está fumando.,se o fumador eléctrico não atingir os 350°F, fuma o mais quente possível e termina-o no forno a 450°F durante 10 minutos, no final, para ajudar a pele a fritar.este prazo é apenas uma orientação. Mantenha seu termômetro de leitura instantânea à mão e verifique o pássaro no final do tempo de cozimento. Retire-o do fumador quando o termómetro indicar 165°F na parte mais espessa da carne do peito.depois de retirar a ave, coloque-a numa folha de panificação limpa, cubra levemente numa tenda de folha de estanho e deixe-a descansar cerca de 30 minutos antes de servir.,e aí está: Peru muito fumado em cinco passos fáceis!porquê fumar um peru num fumador eléctrico?

  “Why electric?”ouvimos-te chorar. Por que não um fumador tradicional de carvão ou um fumador offset chique?

  bem, a resposta simples é, se você só tem um fumante elétrico, use o que você tem!a escolha de fumar o seu peru em um fumador elétrico liberta espaço, tornando possível cozinhar um pássaro enorme em um lugar com espaço limitado na cozinha, como um trailer ou um RV., Enquanto isso é verdade para qualquer fumante, o fumador elétrico tem o benefício de você não precisar de transportar combustível extra e eletricidade sendo a fonte de energia mais onipresente e amplamente disponível no planeta.

  é tudo uma questão de conveniência!como você pode ver, fumar um peru em um fumante elétrico é realmente muito fácil e seguindo os passos acima lhe dará grandes resultados. No entanto, também temos alguns extras opcionais que você pode usar para realmente fazer o seu Peru fumado se destacar.

  quais são os melhores tipos de rubs?,

  Rubs são geralmente divididos entre rubs secos e rubs húmidos. Os esfregaços secos são feitos de ingredientes secos, como ervas e especiarias. Rubos húmidos são tipicamente feitos de elementos semelhantes, mas com a adição de um componente líquido, como óleo, suco de fruta, cerveja ou vinagre.porque um peru fumado cozinha por um longo tempo a uma temperatura relativamente baixa, um esfregão molhado é uma ótima maneira de dar um sabor profundo rico ao seu pássaro.

  A baixa temperatura do fumante não secará imediatamente ou char o rub, e o líquido no rub irá capturar um pouco mais desses sabores fumados., se precisar de alguma inspiração para as suas receitas de rub, veja a nossa lista das melhores receitas de turkey rub.para uma verdadeira explosão de sabor, pode até tentar usar uma esfrega molhada no exterior e uma esfrega seca na cavidade do Peru.deve injectar o peru antes de fumar?a injecção de um peru é exactamente o que parece. Você enche uma seringa especialmente projetada, chamada de injetor, com coisas como manteiga derretida, gordura de pato, conhaque, xarope de ácer, e suco de limão, e então injectá-lo na carne do Peru para dar-lhe um impulso de sabor.,a injeção é geralmente trazida como uma alternativa ao brining. Ainda assim, não há qualquer razão para não se poder salgar um peru e injectá-lo, desde que não se adicione sal extra com as injecções.

  

  O único benefício de escolher um sobre o outro é que salga leva em torno de 24 horas, e se você não tem esse tipo de tempo, injetando seu turquia é uma maneira muito mais rápida para adicionar sabor extra.,se esta é a sua primeira vez a fumar um peru, é provavelmente melhor escolher uma salmoura e esfregar ou salmoura e injecção. Você já está adicionando uma camada extra de gosto de fumar, e você não quer dominar o seu Peru. Você pode sempre ajustar os sabores mais tarde depois de ter tido algumas corridas de prática.que aparas de madeira devo usar?chips de madeira com um sabor ligeiramente doce funcionam bem com aves de capoeira, então você pode querer experimentar maçã, damasco, cereja, pêssego, ou ácer. Hickory e mesquite têm sabores mais fortes, que podem dominar o sabor do Peru.,fumar um peru num fumante eléctrico é tão fácil e produz resultados fantásticos. Podes ajustar a tua temperatura, pôr o teu pássaro no fumador e continuar o resto do teu dia, seguro sabendo que o jantar vai ser algo espectacular.