este anúncio de 1883 prometeu ajuda com uma variedade de doenças.
as origens dos mordedores remontam aos antigos egípcios, que podem ter infundido ervas medicinais em frascos de vinho. Esta prática foi desenvolvida durante a Idade Média, quando a disponibilidade de álcool destilado coincidiu com um renascimento na Farmacognosia, o que tornou possível bitters herbais mais concentrados e preparações tônicas., Muitas das marcas e estilos de bitters digestivos hoje refletem preparações herbais estomáquicas e tônicas cujas raízes são supostamente rastreáveis de volta à farmacopeia e tradições da era renascentista.no século XIX, a prática britânica de adicionar bitters herbais (usados como medicamentos preventivos) ao vinho Canário tornou-se imensamente popular nas antigas colónias americanas. Em 1806, as publicações americanas referenciaram a popularidade de uma nova preparação chamada cocktail, que foi descrita como uma combinação de “um licor estimulante, composto de espíritos de qualquer tipo, açúcar, água e bitters.,”
dos bitters aromáticos comerciais que emergiriam deste período, talvez os mais conhecidos sejam os bitters Angostura. Apesar de seu nome, a preparação não contém casca medicinal da árvore angostura; em vez disso, é nomeado em homenagem à cidade de Angostura, atual Ciudad Bolívar, na Venezuela. Em 1824, o médico alemão Johann Gottlieb Benjamin Siegert adicionou uma cura para a doença do mar e doenças do estômago, entre outros usos medicinais. Siegert posteriormente formou a casa de Angostura para vender os bitters aos marinheiros.,outro bitters aromático de renome com raízes do século XIX é o Bitters de Peychaud, que foi originalmente desenvolvido pelo Boticário Antoine Amédée Peychaud em Nova Orleans, Louisiana, e é mais comumente associado com o cocktail de Sazerac.
um estilo popular de bitters que emergiu do período é o bitters laranja, cujo sabor varia de aromático seco a frutado, e que é mais comumente feito a partir das rinds de laranjas de Sevilha e especiarias. Bitters laranja são comumente chamados em receitas de coquetéis mais antigas., Uma receita inicial para tais bitters está no livro de culinária inglês e Australiano: “Faça seus próprios bitters como segue, e nós podemos garantir a sua superioridade. Uma onça e meia de raiz de genciana, uma onça e meia de casca de limão, uma onça e meia de casca de laranja. Íngreme estes ingredientes por cerca de um mês em um litro de xerez, e, em seguida, estirpe e garrafa para uso. Bitters são um bom estômago, mas eles devem ser usados com cautela.,”Bitters prepared from the tree bark containing the antimalarial quinine were occasionally included in historical cocktail recipes, which masked the medicine’s intensely bitter. Quantidades vestigiais de quinino ainda estão incluídas como um aromatizante em água tônica, que é usado hoje principalmente em bebidas com gin.o pioneiro mixologista Jerry Thomas foi em grande parte responsável por um aumento na popularidade dos bitters nos Estados Unidos quando ele lançou como misturar bebidas ou companheiro do Bon-Vivant em 1862.
