cevada é um dos primeiros grãos cultivados conhecidos, aparecendo aproximadamente ao mesmo tempo como trigo. Na Europa medieval, o pão feito de cevada era considerado alimento camponês, enquanto as classes altas consumiam trigo.a cevada também foi combinada com o trigo para fazer um pão muito nutritivo, no entanto, nos tempos modernos parece ter caído em desuso para a produção de pão, e a demanda da população por pães de trigo produzidos em massa, baratos, foi um importante fator contributivo.,a cevada não contém muito glúten, o que significa que, por si só, não é bom para fazer pão, a menos que seja feito pão ázimo. No entanto, como contém algum glúten, significa que é inadequado para pessoas em uma dieta livre de glúten que sofrem de doença celíaca (celíaca).cozimento: a cevada pode ser usada para engrossar as sopas e os guisados, ou transformada em risoto ou pilaffe nutritivo em vez de usar arroz. Cozido em uma mistura de mingau doce também é comido para sobremesa, embora requeira adoçamento para a maioria dos paladares.,
Barley water, the cordial drink is also made from this grain, and of course barley beer, which is possibly the first drink developed by Neolithic man.como em todas as farinhas, a farinha de cevada deve ser conservada num recipiente hermético e armazenada numa zona fria ou no congelador. As outras formas de cevada devem igualmente ser mantidas em condições frias e herméticas, a fim de manter o seu estado de frescura até à sua utilização ou até à sua data de “Utilização”.,
Nomes/tipos alternativos:
cevada em flocos
trata-se de cevada parcialmente cozida, que foi então achatada e seca, de modo a assemelhar-se à aveia enrolada. Pode ser usado praticamente o mesmo que aveia enrolada e faz bom mingau ou muesli.
cevada branqueada
outra denominação para cevada em vaso.a casca e o gérmen dos grãos foram removidos durante a transformação. A cevada pérola é melhor utilizada como uma adição nutritiva para sopas e guisados.cevada em pote é um grão que só foi descascado e que confere um sabor a noz-moscada., Porque ainda tem a casca do grão leva mais tempo a cozinhar do que a cevada pérola.
cevada escocesa
Um grão grosseiro sem ferrolho, requer uma quantidade razoável de cozedura para torná-lo tão palatável como outras formas.informação nutricional: Helen Fletton
