a Água sempre ferve a 100 C, certo? Errado! Embora seja um dos fatos básicos que você provavelmente aprendeu muito cedo nas aulas de Ciências da escola, sua Elevação em relação ao nível do mar pode afetar a temperatura em que a água ferve, devido às diferenças na pressão do ar., Aqui, damos uma olhada nos pontos de ebulição da água em uma variedade de locais, bem como as razões detalhadas para as variações.
do ponto mais alto da terra acima do nível do mar, o Monte Everest, para o mais baixo, O Mar Morto, o ponto de ebulição da água pode variar de pouco abaixo de 70 C a mais de 101 C. A razão para esta variação vem para as diferenças na pressão atmosférica em diferentes elevações. pressão atmosférica a pressão exercida pelo peso da atmosfera terrestre, que ao nível do mar é simplesmente definida como uma atmosfera, ou 101.325 pascais., Mesmo no mesmo nível, há flutuações naturais na pressão do ar; regiões de alta e baixa pressão são comumente mostradas como partes da previsão do tempo, mas essas variações são ligeiras em comparação com as mudanças à medida que subimos para a atmosfera. À medida que sua elevação (Altura acima do nível do mar) aumenta, o peso da atmosfera acima de você diminui (uma vez que você está agora acima de parte dele), e assim a pressão também diminui.
A fim de entender como isso afeta o ponto de ebulição da água, primeiro precisamos entender o que está acontecendo quando a água ferve., Para isso, precisamos de falar sobre algo chamado “pressão de vapor”. Isto pode ser pensado como a tendência das moléculas em um líquido para escapar para a fase gasosa acima do líquido. A pressão de vapor aumenta com o aumento da temperatura, à medida que as moléculas se movem mais rapidamente, e mais delas têm a energia para escapar do líquido. Quando a pressão de vapor atingir um valor equivalente à pressão de ar circundante, o líquido ferverá.a pressão de vapor ao nível do mar é igual à pressão atmosférica a 100 C, pelo que esta é a temperatura a que a água ferve., À medida que avançamos para a atmosfera e a pressão atmosférica diminui, também a quantidade de pressão de vapor necessária para um líquido ferver. Devido a isso, a temperatura necessária para atingir o vapor necessário torna-se cada vez mais baixa à medida que nos elevamos acima do nível do mar, e o líquido, portanto, ferverá a uma temperatura mais baixa.
Este é, naturalmente, um fato que é verdadeiro para todos os líquidos, não apenas a água. E também não é apenas a pressão atmosférica que pode afetar o ponto de ebulição da água., A maioria de nós está provavelmente ciente de que a adição de sal à água durante a cozedura aumenta o ponto de ebulição da água, e isso também está relacionado com a pressão de vapor. Na verdade, adicionar qualquer soluto à água irá aumentar a temperatura de ebulição, uma vez que reduz a pressão de vapor, o que significa que uma temperatura ligeiramente mais elevada é necessária para que a pressão de vapor se torne igual à pressão atmosférica e ferver a água.outro fator que pode afetar a temperatura de ebulição da água é o material de que o recipiente em que está sendo fervido é feito., Experiências demonstraram que, à mesma pressão, a água ferverá a diferentes temperaturas em vasos metálicos e de vidro. É teorizado que isso é porque a água ferve a uma temperatura mais alta em vasos que suas moléculas aderem mais fortemente – há muito mais detalhes sobre este fenômeno aqui.o ponto de ebulição da água é tudo menos absoluto, e pode ser afetado por uma série de fatores. Informações úteis se você alguma vez se encontrar querendo fazer uma xícara de chá no Everest – o ponto de ebulição mais baixo significaria a xícara que você acaba com é bastante fraco e desagradável!,
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