estes ervilhas de olhos negros cremosos são tão simples de fazer por causa do pote instantâneo, mas podem ser facilmente adaptados para serem cozinhados no stovetop. Ele recebe um monte de sabor de pedaços de Peru fumado, usando estoque de frango em vez de água e alguns aromas essenciais necessários para fazer um prato verdadeiramente bom sulista. Embora não fosse tradicional comer ervilhas de olhos negros no primeiro de Janeiro na África do Sul, esta é uma tradição americana que eu comecei a amar., Diz-se que eles simbolizam a prosperidade, e isso não é uma coisa tão ruim para esperar no primeiro dia do ano! Se você tem uma hora para deixar de lado, esta refeição satisfatória feita com ingredientes facilmente encontrados em seu merceeiro local poderia ser o jantar desta noite 🙂 a cebola, aipo e alho cozinheiros para baixo para formar um molho delicioso que é tão bom servido sobre o arroz, com pão de milho ou com alguns biscoitos!,
Cremoso Black Eyed Peas
Tempo de Preparação: 10 min | cozimento: 50 minutos | Serve: 6
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite OU gordura de bacon
1 cebola amarela média, finamente picados
2 costelas de aipo, finamente picados
1/2 xícara de cubos de pimentão verde
1/4 de xícara de cubos de pimentão vermelho
4 grandes dentes de alho, finamente picados
1 colher de sopa de tempero Cajun (contém pimenta de caiena, o sal, o alho em pó, cebola em pó, ervas)
1 1/2 kg de defumado turquia pedaços (Pode ser encontrado tanto congeladas ou refrigeradas, perto da linguiça defumada seção., Se não o conseguir encontrar, use salsichas fumadas fatiadas de boa qualidade, presunto fumado ou tasso.)
2 xícaras de secas black eyed peas (não precisa mergulhar, basta separá-los)
1 médio fresco folha de louro
1 1/2 litro de boa qualidade, baixo sódio caldo de galinha
1 colher de sopa de tobasco molho
1 colher de sopa de molho worcestershire
1/4 de xícara de salsinha fresca
sal e pimenta a gosto
boa qualidade do azeite a gosto
Orientações: (Fogão direções siga abaixo)
Ativar o Instant Panela REFOGUE modo., Adicionar azeite ou gordura de bacon, cebola, aipo, pimentos e alho. Sauté até as cebolas serem translúcidas, mexendo para evitar qualquer aderência – cerca de 4-5 minutos.
adicionar tempero Cajun, pedaços de Peru fumados, ervilhas-de-olho-negro, folha-de-Baia, stock de frango, molho de tobasco e molho de worcestershire. Mexa, depois coloque a tampa na panela instantânea e tranque.
ligar o modo MANUAL e ajustar o pote instantâneo para 40 minutos a alta pressão. Uma vez concluído o ciclo, permitir que a pressão se liberte naturalmente durante cerca de 15 minutos antes da ventilação para permitir que a pressão restante seja retirada., Mexer, tirar carne dos ossos e esmagar metade dos black eyed peas por uma consistência cremosa. Remover bay leaf. Dependendo de como você gosta, ou permitir a ferver descoberto até reduzido ligeiramente ou adicionar mais estoque para torná-lo soupy. Tempero para saborear com sal kosher e pimenta, adicionar salsa e chuvisco com azeite.
permitir que arrefeça um pouco antes de desfrutar, ainda melhor no dia seguinte.,
Se você está fazendo isso em um pote no fogão:
ensopar seus grãos por algumas horas ou usar o método de imersão rápida: trazer água a uma fervura rolante, adicionar ervilhas de olho negro e agitar. Cozinhe durante 30 minutos, em seguida, estirpe e usar como indicado na receita. Sauté seus aromáticos em um grande pote de fundo pesado, adicionar ingredientes restantes e trazer a uma ebulição. Cozinhe durante 30 minutos numa fervura rolante, mexendo uma ou duas vezes, em seguida, baixar o calor para o meio e colocar uma tampa no seu pote. Deixe os Black eyed peas cozinhar por uma hora, mexendo ocasionalmente para garantir que eles não estão pegando., Quando eu faço isso em um stovetop a água muitas vezes evapora, então mantenha algum estoque extra pronto para aumentar o seu pote. Para testar para a unidade, remover alguns grãos do pote e misturá-lo com o seu garfo ou saboreá-lo depois de esfriar ligeiramente. Uma vez que os grãos são tenros, puxar a carne e remover quaisquer ossos e mash metade dos black eyed peas para uma consistência cremosa. Estação e chuvisco como indicado acima.
