Holly Arnold Kinney
tudo começou em 1961, quando minha mãe, “Baía” (Elizabeth Arnold) queria construir um adobe casa de estilo no país fora de Denver, por isso meu irmão, Keith, e eu poderia crescer no país, com ar puro, passeios a cavalo e pesca. O meu pai (Sam’L P. Arnold) e a minha mãe eram historiadores amadores., Bay estava lendo um livro sobre o Forte de Bent, um famoso Forte de Comércio de peles do Colorado construído em 1833, e viu um desenho no livro deste castelo de adobe nas planícies. Ela virou-se para Sam’L E disse: “vamos construir um castelo adobe como este!”Neste momento eles descobriram esta bela propriedade red rock para venda em Morrison, Colorado, a sudoeste de Denver. Compraram-no em 1961.
eles contrataram William Lumpkins, o principal arquiteto da adobe construction de Santa Fe, e ele contratou um empreiteiro de Taos, Novo México., Com a ajuda de 22 homens, enchemos mais de 80.000 tijolos de lama e palha, pesando 40 libras cada, para construir o edifício principal. Quando os custos de construção excederam o orçamento, o banco sugeriu que colocássemos um negócio no histórico “Forte” que tínhamos construído como nossa casa. Sam’l virou-se para Bay e disse: “Você sabe cozinhar!”e então ela disse ao Sam’L:” bem, você sabe cozinhar!”Eles tinham Lumpkins redesenhando o nível inferior para ser o restaurante e o nível superior como nossos alojamentos. Todos os móveis, portões, portas e cadeiras foram esculpidos à mão por artistas Taos no mesmo estilo que eram em 1833., O Restaurante Fort abriu para negócios em fevereiro de 1963.
Ela Quem pan Com Ursos
Que mesmo ano, adotamos um Canadense black bear cub chamado de “Bichinha”, que viveu no Forte de 19 anos. Ela era o meu urso de estimação, e morreu de velhice. Há muitas histórias e fotos de Sissy bear no Forte. Hoje, os nossos escritórios estão no nível superior onde vivíamos quando eu era pequena.o que servir no nosso forte?, Bay e Sam’l começaram a pesquisar os Diários do que os pioneiros comiam ao longo da trilha de Santa Fé, O que os homens da montanha comiam, e as cozinhas das tribos indígenas. Como o Forte de Bent estava originalmente localizado na fronteira do antigo México e território dos Estados Unidos (atual La Junta no sudeste do Colorado), as influências culinárias dos comerciantes mexicanos e espanhóis também faziam parte desta incrível cozinha de “fusão” servida no Forte de Bent. A pesquisa do meu pai para o livro de receitas, comer o trilho de Santa Fé, foi a inspiração para o nosso menu. Os agrafos do Forte sempre foram búfalos, alces e codornizes., Hoje servimos mais de 80.000 entradas de buffalo anualmente.
Sam l P. Arnold 1962
O Nativo Americanos comiam todas as partes do búfalo, incluindo a medula óssea (Julia Child favorito), e língua, e Rocky Mountain ostras. Experimenta! Vais gostar deles! O granizo foi o primeiro coquetel do Colorado servido em 1833 no Forte de Bent. É a nossa bebida assinatura hoje.ao explorar o nosso rico passado cultural e culinário Ocidental, reintroduzimos as tendências alimentares dos anos 1800,que criam as tendências actuais das suas próprias., O nosso Chef Executivo continua a inspirar-se em receitas históricas e a introduzir novos itens no nosso menu, como as empanadas de búfalo…deliciosas como o primeiro beijo!a palavra “restaurante” significa restaurar. Deixe-nos restaurar a sua alma, bem como o seu estômago! Um caloroso bem-vindo à minha casa. WAUGH! (Linguagem de homem da montanha para ” em cheio!”)
– Holly Arnold Kinney, Proprietress
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