novo para panificação vegan? Este guia vai ajudá-lo a navegar no mundo dos substitutos de ovos, e vem completo com uma folha de batota handy! Segue estas pontas e estarás a cozinhar sem ovos como um profissional num instante.
Spoiler alert: a direita gráfica abaixo deste texto tem todas as respostas. Bem, mais ou menos.,
acabei de arruinar todo o post com esse pequeno gráfico? Não. Há mais. Isto vale a pena ler, prometo. Isso é só a tua cábula. Como na aula de física, quando faltaste o semestre todo, mas pensaste que ficarias bem porque o teste era um livro aberto,mas não estavas. (Fino. Fui eu, não tu.de qualquer forma, a panificação vegana pode ser bastante intimidante, e levou-me muito tempo para começar a experimentar com ela., Enquanto ouvi dizer que certas coisas como bananas funcionavam como substitutos de ovos, não acreditei. A sério, pensei que as pessoas que disseram isso podiam estar a iludir — se-a comer bolos que se desfazem numa pilha de migalhas secas tristes e a alegar que era tão bom como qualquer versão não-vegan.agora já sei. Na verdade, veganizei uma série de receitas antigas e favoritas que acabaram melhor do que os originais.
Existem muitas opções disponíveis no que diz respeito aos substitutos dos ovos, e a chave é saber qual a escolha a fazer em que circunstância., É uma experiência de aprendizagem. Depois de um tempo você desenvolve uma sensação para as coisas, mas há certamente algumas diretrizes que podem ser de Ajuda.
Disclaimer: nem todas estas sugestões funcionarão o tempo todo. Cozinhar Vegan a partir de uma receita não-vegan é para o aventureiro, não para o perfeccionista.
90% do tempo Eu sou capaz de obter uma receita para trabalhar usando estas diretrizes, mas às vezes eu não sou. Aquele bolo de chocolate com geleia que pediu 5 ovos e sem farinha? Sim, apesar de três tentativas, a versão vegana nunca aconteceu. Mas sabia que isso seria um desafio.,se você está pronto para alguma diversão e experimentação, vá para ele, e comece simples. Muffins são uma grande introdução de principiantes à panificação vegana.este é fácil. Substitua um puré de banana madura por um ovo. Esta substituição de ovos funciona melhor em produtos cozidos densos, como pães rápidos e muffins. Obviamente, ele vai adicionar algum sabor de banana, que pode não ser muito detectável se você está apenas substituindo um ovo, mas você certamente vai saboreá-lo se você usar mais de uma banana.,
a outra coisa a ter em mente é que as bananas adicionar um pouco de doçura, então não usá-los em receitas que não são destinadas a ser doces. E em receitas que são doces, cortar o açúcar apenas um pouco.,
Recipes to Try:
Vegan Zucchini Bread
Vegan Banana Chocolate Chip Muffins
Banana Gingerbread Muffins
Silken Tofu
Silken tofu can be a bit tricky, but when it works out I absolutely love the results., Tofu de seda muitas vezes resulta em um cozido mais denso e moister bom, então ele funciona em muitas das mesmas receitas como bananas, mas sem adicionar qualquer sabor.
ele também adiciona um pouco de proteína, o que é um bom bônus. Substituir 1/4 xícara de tofu de seda por ovo. Tofu Silken está disponível na maioria dos supermercados nos dias de hoje e praticamente todas as lojas de alimentos de saúde.
Receita para Tentar:
Alecrim, Limão Vegan Bolo de Libra
Vegan Iogurte
Este tem é bom e não tão bons aspectos., Os prós: iogurte vegan não aromatizado não vai alterar o sabor dos seus produtos cozidos, é simples, e relativamente fácil de encontrar hoje em dia. Os contras: suas habilidades de ligação não são muito melhores do que leite não-leiteiro.com isso dito, use iogurte vegan como um substituto de ovo onde os ingredientes secos têm algumas capacidades naturais de ligação (como farinha de aveia e farinha de trigo).vai precisar de 1/4 de iogurte por ovo.,
Receita para Tentar:
Canela Redemoinho Vegan Bolo do Café
Linho ou Sementes de Chia
Linho ovos são o meu go-to ovo substituto. Eles trabalham em uma grande variedade de receitas, e sementes de linho moídas são fáceis de manter na mão.bolos, biscoitos, pães rápidos, queques, panquecas … consegui que todos trabalhassem com ovos de linho, e lembro-me de muito poucas falhas nos ovos de linho. Mesmo que eu não use ovos chia com tanta frequência, eles são basicamente permutáveis com ovos de linho.,para cada ovo que precisa de substituir, basta misturar 1 colher de sopa de sementes de linho moído ou de chi com 3 colheres de água. Deixe-o sentar-se por 10 minutos, e como magia, você terá uma mistura viscosa e surpreendentemente ovo que você pode atirar diretamente para você misturando tigela.
Você deve ser capaz de pegar sementes de chia e linho na maioria dos supermercados, e quase todas as lojas de alimentos de saúde.,
Receitas para Tentar:
Vegan Manteiga de Amendoim Flores
Vegan Bolo de Cenoura
Vegan de Coco, Limão Donuts
Frutas ou Vegetais, Purê
purê de Abóbora é o ovo substituto eu uso com mais freqüência a partir desta categoria, mas também já tive sucesso com a batata-doce e maçã., De um modo geral, não queres que os teus cozinhados saibam a brócolos, por isso é que não me transformei muito aqui.
em receitas onde um pouco de batata doce ou sabor de abóbora é bem-vindo, estes ingredientes funcionam muito bem. Abóbora é fácil, já que está disponível em latas. Se estou a usar uma batata-doce normalmente cozinho ou microondas, e depois mastigo-a. 1/4 xícara de puré funciona no lugar de 1 ovo.,
Receitas para Tentar:
Abóbora Chocolate Chip Cookies
Vegan Muffins de Abóbora com Caju com Cobertura de Creme de Queijo
Vegan Crumble de Maçã Donuts
o amido de Milho
o amido de Milho funciona como um substituto do ovo em seco assados em uma pitada. Ocasionalmente estou fora de tudo o resto nesta lista, e quando isso acontece, geralmente consigo desenterrar algum amido de milho da parte de trás da despensa., Mas realmente brilha como um substituto de ovos em produtos cremosos e pastosos como pudins e tartes!o amido de milho, sendo um espessante, produz uma substância viscosa e viscosa quando misturado com água na proporção certa. Use 2 colheres de sopa de amido de milho mais 3 colheres de sopa de líquido para cada ovo que você precisa substituir.,
Receitas para Tentar:
Vegan Torta de Abóbora
Manga Limão Vegan Cheesecake
Grão-de-bico Salmoura
Também conhecido como aquafaba! A salmoura de grão-de-bico pode ser chicoteada como clara de ovo para fazer merengue. É incrível! E também é exigente, e é por isso que ainda não publiquei uma receita de merengue vegan neste site. Às vezes funciona bem, outras vezes não muito bem., Mas aquafaba também funciona como um substituto de ovo em assados velhos e regulares também, e muito mais confiável. Substitui cada ovo por 1/4 de taça de aquafaba.
Receita para tentar:
Clássico Vegano de Chocolate Chip Cookies
Nada!a sério. Faço isto muitas vezes e funciona! O how-to é fácil: siga uma receita e pular os ovos. É mais provável, saltar o ovo.é essa a contrapartida. Ele realmente só funciona em receitas que exigem muito poucos (i.e.,, um ou dois) ovos e usar algum outro tipo de fermento e/ou ligante.
Se alguma coisa, adicione algumas colheres extra de qualquer tipo de líquido que a receita pede. Uma vez que você tem experimentado com cozinhar vegan por um tempo, você vai ter uma sensação de quando você pode escapar com isso. Se você faz algo com uma linho ovo e encontrar-se perguntando se isso era realmente necessário, isso provavelmente não era.
Receita para tentar:
Vegan Rolos de Canela
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