3.3: hidratos de carbono

carboidratos (carbo- = “carbono”; hidrato = “água”) contêm os elementos carbono, hidrogênio e oxigênio, e apenas os elementos com algumas exceções. A relação entre carbono e hidrogênio e oxigênio em moléculas de carboidratos é de 1:2:1., O carbono componente (C, carbo -) e a água componente (H20, -hidrato) dão o nome a este grupo de moléculas orgânicas.

hidratos de carbono são classificados em três subtipos: monossacáridos, (mono- = “um”, “sozinho”; sacárido = “açúcar, doce”) dissacáridos (di = “dois”) e polissacáridos. (poly – = “many, much”). Os monossacáridos e dissacáridos também são chamados carboidratos simples, e são geralmente referidos como açúcares. Hidratos de carbono simples são moléculas polares pequenas, contendo vários grupos funcionais OH, o que as torna hidrofílicas (dissolvem-se bem na água)., Polissacáridos, também chamados hidratos de carbono complexos, são grandes moléculas não polares, e não são hidrofílicos.a figura abaixo mostra os monossacáridos mais comuns: glicose, frutose e galactose (monossacáridos de seis átomos de carbono), e ribose e desoxirribose (monossacáridos de cinco átomos de carbono). Note que todos eles são nomeados usando o sufixo-ose, que significa açúcar. Os hidratos de carbono são muitas vezes chamados de “somethingose”.

Dissacarídeos forma por uma ligação covalente ligação entre dois monossacarídeos., Este tipo de ligação entre dois monossacáridos é chamada de ligação glicosídica, e a energia é necessária para formá-la.

figura \(\PageIndex{3}\) a sacarose dissacárida é formada quando um monómero de glucose e um monómero de frutose se juntam numa reacção de síntese de desidratação para formar uma ligação glicosídica. No processo, uma molécula de água é perdida (não mostrado na figura). A molécula de água perdida é formada por-OH e-H mostrado em vermelho. O oxigénio forma ligações covalentes com glucose à esquerda e frutose à direita.,os dissacáridos mais comuns: sacarose (C12H22O11), lactose (C12H22O11) e maltose (C12H22O11) são macromoléculas compostas por unidades repetitivas do mesmo bloco de construção, monossacáridos, tal como um colar de pérolas é composto de muitas pérolas. Também podemos definir polissacáridos como polímeros montados a partir de muitos monômeros covalentemente ligados. Como indicado nas figuras e no quadro abaixo, três polissacáridos importantes em organismos vivos são o glicogénio, o amido e a celulose., Glicogênio e amido são usados como reservas de energia em células de animais e plantas, respectivamente, enquanto a celulose fornece suporte estrutural em plantas e fibras para nossas dietas.

Figura \(\PageIndex{5}\) Amylose e amilopectina encontrado no amido (um) são polímeros feitos de milhares de moléculas de glicose (o pequeno azul claro hexágonos na figura) ligados por ligações covalentes. O glicogênio (b) e a celulose (C) também são feitos de milhares de moléculas de glicose, mas organizados em um padrão ramificado e reto, respectivamente.,

Figura \(\PageIndex{6}\) Como podemos utilizar carboidratos: nós hidratos de carbono na dieta, como o amido, o glicogênio, lactose, sacarose, maltose, glicose, frutose e galactose. O nosso sangue transporta glucose para a maioria das células do nosso corpo, onde é usado como fonte de energia. O nosso corpo armazena extra glucose como glicogénio nos músculos e no fígado.,