o leite cru é um alimento vivo.ao contrário do leite pasteurizado e de temperatura ultra-alta (UHT) pasteurizado, o leite cru é um alimento vivo. Vários dos componentes naturais do leite, incluindo bactérias benéficas, enzimas alimentares, vitaminas naturais e imunoglobulinas, são sensíveis ao calor. Os componentes sensíveis ao calor do leite cru são destruídos através da pasteurização e não estão presentes no leite pasteurizado ou UHT.o leite cru é rico em bactérias benéficas.como alimento vivo, o leite cru é rico em bactérias benéficas., Estas bactérias são críticas para a sua saúde; na verdade, bactérias benéficas são tão críticas para a saúde humana que você não pode viver sem elas. São responsáveis por estimular e treinar o sistema imunitário para funcionar correctamente. Ao consumir alimentos ricos em bactérias benéficas – como produtos lácteos crus ou cultivados e alimentos naturalmente fermentados – você pode ajudar a otimizar os níveis de bactérias benéficas presentes em seu intestino. Estes aliados bacterianos são destruídos pela pasteurização e estão ausentes em leite pasteurizado e UHT.,além de bactérias benéficas, o leite cru tem o potencial de abrigar bactérias patogénicas, e tem o potencial de adoecer, tal como as ostras crus, a carne rara e outros alimentos. Embora seja relativamente raro, é um risco real.o leite cru é rico em enzimas alimentares.
como alimento vivo, o leite cru também é rico em enzimas alimentares naturais: lactase, lipase e número de fosfatase entre muitas destas enzimas naturais. Estas enzimas ajudam o seu corpo a digerir melhor o leite e a metabolizar melhor os seus nutrientes vitais., Enzimas como a fosfatase ajudam o organismo a absorver melhor o cálcio do leite, enquanto outras enzimas como a amilase e a lactase o ajudam a digerir os açúcares presentes no leite. É a presença da enzima lactase que ajuda alguns indivíduos que são sensíveis à lactose a digerirem melhor o leite cru.o leite cru é rico em vitaminas naturais.
a matéria gorda butírica presente no leite cru é rica em vitaminas solúveis em gorduras naturais, particularmente vitamina A pré-formada, vitamina K e vitamina E. O leite cru também é rico em vitaminas hidrossolúveis, como vitaminas C e complexo-B., Muitas vitaminas, como as enzimas alimentares, são delicadas e em grande parte destruídas pelo calor; portanto, os leites pasteurizados são fortificados com vitaminas.a matéria gorda butírica em bruto é rica em Ácido Linoleico Conjugado.a carne e o leite de animais alimentados com erva são ricos em compostos gordos denominados Ácido Linoleico Conjugado ou CLA. Na verdade classificado como um ácido trans-gordo (mas uma boa transfat!), A CIA oferece uma miríade de efeitos positivos para aqueles que a consomem., De facto, as investigações indicam que esta substância é conhecida por combater o cancro (particularmente o cancro da mama, intestinal e ósseo), a hipertensão e a obesidade adiposa. Se você está preparando o seu leite cru bem, você está apenas sourcing-lo a partir de grama vacas alimentadas, o que significa que você está consumindo este importante ácido graxo – algo que está faltando em que a fábrica-produção, pasteurizado e leite desnatado no supermercado (e sim, bebedores de leite orgânico – há uma abundância de fábrica agricultura orgânica indústria também!o leite cru apoia os pequenos agricultores e não as fábricas de lacticínios confinadas.,a pasteurização do leite nasceu por necessidade – uma vez que as vacas pouco saudáveis de operações concentradas de alimentos para animais produzem leite pouco saudável. Vacas doentes por confinamento e uma dieta não natural de grãos e puré produzem leite magro, pobre em vitaminas, minerais e outros nutrientes e rico em bactérias patogénicas. Leite doente de vacas doentes faz com que pessoas doentes. A pasteurização mata bactérias patogénicas assim como mata bactérias benéficas., Quando você compra de leite pasteurizado na loja – a menos que você seja cuidadoso sobre a sua marca – você é a aquisição de fazendas e cooperativas que seguem práticas industriais, como o confinamento de animais, subterapêutico e o uso rotineiro de antibióticos e alimentação de grãos e à base de soja alimentação que altera as propriedades nutricionais do leite
Por outro lado, o leite cru não é produzido em massa, concentrada escala., Em vez disso, os produtores de leite cru operam pequenas operações com menos gado espalhado por uma maior quantidade de espaço; em vez disso, eles recebem espaço em pastagens frescas e passam o seu tempo lá fora com acesso a abrigo quando precisam – como no caso de mau tempo. A maioria permite que os seus animais pastem exclusivamente na erva, embora pequenas quantidades de alimentos suplementares possam ser dadas na ordenha. Se o leite cru não é para você, você também pode encontrar um número crescente de pequenas e pasteurizadas fábricas de leite que fornecem leite pasteurizado a baixa temperatura.clabbers de leite cru.,deixe uma caixa de leite pasteurizado no balcão por alguns dias, e você vai acabar com uma luva pútrida e fedorenta. Por outro lado, o leite cru aparecerá como uma bactéria produtora de ácido láctico benéfico e natural, proliferando e transformando o leite cru num alimento probiótico, rico em iogurtes. Bonny clabber é um alimento tradicional originário da Escócia, embora a maioria dos povos de todo o mundo desfrutem de leites de craveira semelhante através de sua herança alimentar tradicional., O leite cru clabberado não é apenas comestível, mas particularmente saudável, uma vez que os seus açúcares foram metabolizados por bactérias produtoras de ácido láctico e continuam a proliferar. Além disso, o leite que tem sido submetido a pasteurização a temperaturas ultra-elevadas nem sequer é adequado para a produção de queijo.o leite cru suporta a sua economia local.o leite cru é um alimento delicado e não é adequado para viajar de longa distância, nem é estável à temperatura ambiente. Os leites pasteurizados e os leites UHT em particular podem e viajam longas distâncias antes de chegar da leitaria para a sua porta., Estes leites são muitas vezes misturados com os leites de várias fábricas de lacticínios antes da pasteurização, pelo que o consumidor perde a oportunidade de questionar o seu produtor de leite sobre o leite que serve à sua família. Além disso, o dinheiro que você gasta em tal leite é dividido entre o seu supermercado, o corretor/fornecedor, os laticínios de marca e, por último, o agricultor. Ao adquirir leite cru localmente e directamente ao agricultor, 100% do dinheiro que gasta no seu leite fica no bolso dos agricultores e na sua economia local.,
para mais informações sobre o leite cru, confira este post: Como escolher uma Leitaria de leite cru orgânico.
