Porchetta fue introducida en los Estados Unidos por inmigrantes italianos de principios del siglo XX, especialmente inmigrantes de Abruzzo, y a veces se conoce como «cerdo Italiano tirado», «cerdo asado» o «cerdo asado Italiano».»Es, en muchos lugares, servido en un sándwich con verduras (rapini o espinacas) y queso provolone.
en Filadelfia y sus alrededores, el plato suele denominarse simplemente «cerdo asado», «sándwich de cerdo asado», «cerdo asado Italiano», «cerdo asado Italiano», «cerdo asado» o «porchetta».,»La cocina de Filadelfia es conocida por su forma de sándwich de porchetta, generalmente servida en un rollo italiano y a menudo con brócoli rabe y más tradicionalmente con provolone afilado hecho localmente. El » cerdo asado «es un elemento básico de la cocina italo-estadounidense de Filadelfia y del Sur de Filadelfia, con restaurantes como Dinic’s Roast Pork en el Reading Terminal Market y John’s Roast Pork, Esposito’s Porchetta y Tony Luke’s en el sur de Filadelfia siendo bien conocidos por sus sándwiches de porchetta o» cerdo asado».,
Bridgeport, Connecticut, tiene una tradición de almuerzo de sábado por la tarde de sándwiches de porchetta servidos en restaurantes y tabernas comunitarias que se remonta a la primera ola de inmigración italiana a principios del siglo 20. El plato se sirve con pepperoncini.
las tradiciones de La porchetta y el sándwich de carne asada se celebran en forma de una gira anual en autobús cada primer sábado de marzo en Bridgeport, Connecticut, organizada por el proyecto Porchetta.
Metro West Massachusetts tiene un feroz seguimiento de porchettas., Las organizaciones locales a menudo celebran cenas Porchetta como recaudadores de fondos que son muy populares y bien atendidos. Muchas tiendas locales hacen asado para la compra, cocido o sin cocer. Áreas notables son Milford y Framingham Massachusetts, ya que ambos tienen grandes poblaciones italianas. Las especias utilizadas pueden variar mucho dentro de esta área, algunas Irán llenas de ajo, pimienta negra, sal, hinojo, romero y salvia, otras usarán solo ajo, sal, pimienta e hinojo. El tallo de la planta de hinojo a menudo se sustituye por la semilla de hinojo., Estos asados locales se hacen de la culata de Boston, o hombro del cerdo.
Porchetta también es muy popular en el norte de Ontario (especialmente Sudbury y Sault Ste. Marie) y el sur de Ontario (en áreas como Hamilton y St.Catharines), y el término «porchetta» es ampliamente utilizado por los Italo-Canadienses, en lugar de simplemente «cerdo asado». La Porchetta (a veces deletreada «porketta») también es popular en el Medio Oeste superior, habiendo sido traída a las montañas de hierro de Michigan y Minnesota por inmigrantes italianos.,
Los colonos italianos de Sudbury transmitieron su amor por La porchetta a sus hijos y amigos de esta región. Los viejos secretos familiares de condimentar, enrollar y asar se transmiten, extendiéndose comercialmente a las carnicerías, así como en forma de sándwiches de comida rápida que se ofrecen en varias tiendas de propiedad local. «Porketta Bingo», una variación del Tradicional Sorteo de carne Canadiense, es una actividad popular los sábados por la tarde en Sudbury. Los ganadores del juego reciben una Libra de porchetta y un pan de masa madre. Generalmente hay entre cuatro y siete rondas de seis juegos cada una, Dependiendo del establecimiento., Las ganancias de Porketta Bingo generalmente van a una organización benéfica local o se donan a asociaciones locales de hockey.
Porchetta en Australia
