Felicitaciones, has encontrado lo que es probablemente la receta más popular en este sitio web. Este es mi pollo frito original de pollo del bosque, de vuelta de antes de que incluso dirigiera mi propio restaurante. A menudo es plagiado, pero nunca replicado-no aceptar sustituciones. 🙂
acabamos de recibir una gran entrega de chicken of the woods o sulfphur shelf mushrooms en esta semana, y afortunadamente, los agarré todos ya que el menú de degustación vegetariano que cambia diariamente es mío., Había estado pensando que los champiñones de pollo frito de los bosques serían geniales, y tengo que decirles: es una de las mejores cosas que he hecho con ellos. Nunca.
Una hermosa y blanca, se interesó a la gallina de los bosques, como cocinado en este post. Estos son los mejores para esta receta, pero un sulfuro de poros amarillos servirá si es joven.,
probablemente no sea nada nuevo para la mayoría de la gente, pero su clásico filete de pollo frito generalmente no está hecho con pollo, sino carne de res, es una cosa Sureña, y un tipo de comida que se pega a las costillas cuando se sirve con la salsa de ojos rojos requerida, una especie de salsa de sartén que puede incluir todo, desde cerdo ahumado hasta café, dependiendo de a quién le pregunte.
para el menú degustación estos platos estaban destinados originalmente, los serví con un poco de salsa de sartén adornada con algunas flores de cebollino, y verduras marchitas al lado., Para los propósitos de este post, creo que es más fácil simplemente ilustrar un método simple que puedes usar para panear los champiñones, y dejar que tomes el plato a partir de ahí.
desea jóvenes setas aquí. En la foto se muestra un pollo de poro blanco de los bosques-laetiporus cincinnatus. Me gusta cortar los champiñones en rodajas de 1/4-1/2 pulgada de espesor para esto.
dado que el pollo de los bosques definitivamente tiene una textura similar al pollo, es un sustituto de la carne., Puedes saltearlos desnudos en una sartén, especialmente si son jóvenes, pero asegúrate de tener un poco de vino o caldo cerca en caso de que la sartén se seque. El genio de la fritura de pollo es que encerrar los champiñones en un poco de empanado permite que los champiñones se cuezan al vapor, manteniéndolos húmedos y jugosos mientras que el exterior se vuelve crujiente y delicioso. En su corazón, Esta es solo una receta simple para empanar pollo del bosque: cambia los acompañamientos como quieras dependiendo de lo que esté en temporada.,
pollo blanco de los bosques (laetiporus cincinnatus) estas son las mejores especies de pollo para comer, y lo que prefiero para esta receta. 
pollo de poro Amarillo, ideal para comer, pero si no son jóvenes, es posible que desee sudar o vapor el tuyo primero para ablandarlo. Escaldando pollo del bosque para pre cocinarlos
Los hongos ilustrados en este post eran del tierno crecimiento joven de un pollo de poro blanco del bosque., Esos no necesitaban pre-cocción para ser suculentos y jugosos, pero dependiendo de la edad (y la especie) de su champiñón de pollo, es posible que desee escaldarlos y secarlos antes de empanarlos y cocinarlos.
empanado vs rebozado vs harina-huevo-miga
El Pollo de los bosques aquí se empanan sumergiendo en harina-huevo-harina aquí. Puede que no parezca tan importante, pero parte de lo que hace que esto sea tan adictivo es la corteza, así como que su hongo esté en una buena etapa para comer en una rebanada gruesa. El uso de harina, huevo y pan rallado puede hacer que las cosas sean demasiado pesadas, empapadas y aceitosas., A veces es agradable, y quiero esa corteza de migas de pan duro, a veces no, y aquí, no. por la misma razón, usar la masa requiere más aceite, y puede desordenarse con goteos. La gran conclusión aquí, es que el empanado de harina-huevo-harina es un buen truco para saber,y funcionará con más hongos que solo buenos Estantes de azufre., Aquí hay algunos ejemplos
- gorras de setas enteras, como con setas de Prado o sombrillas Peludas
- trozos de gallina del bosque
- trozos de resinoso Ischnoderma
- rebanadas gruesas de puffballs presionadas con la mano para comprimirlas
- rebanadas de Hericium errinaceous y Americanum
variations
Esta receta es fantástica, pero una vez que la pruebes, te estarás preguntando si puedes usarla para hacer otras cosas. Puedes, y es genial., Aquí hay algunos que serían buenos:
Picatta
Haga una salsa rápida con vino blanco y caldo de pollo, termine con perejil y alcaparras.
parmesana
después del empanado, coloque una rebanada de mozzarella fresca en la parte superior, luego salsa de tomate y luego parmesano. Hornee a 450-475F o ase solo hasta que el queso esté dorado y los champiñones estén calientes.
estilo búfalo
mezcle suavemente los champiñones empanizados en Franks Al Rojo Vivo que haya calentado y bata con un botón de mantequilla en una cacerola pequeña. Comer en una cama de verduras frescas con salsa de queso azul en el lado.,
Imprimir Receta
Pollo Frito Gallina de los Bosques
Equipo
-
Heavy saltear de la sartén, como la fundición
Ingredientes
- 4 2 onzas de trozos de pollos jóvenes de el bosque, el tamaño de un pequeño puño.,ou pizca de pimentón dulce
- 1 pequeña pizca de pimienta de cayena
- 3 huevos para empanar
- Un par de ramitas de tomillo fresco opcional
- Pequeño diente de ajo aplastado ligeramente con el dorso de un cuchillo opcional
- gajos de Limón para que sirve
Instrucciones
-
Tomar las piezas de pollo, setas y cortar la parte difícil cuando la madre comienza a adjuntar al árbol., Lave y seque bien los champiñones, lo que ayudará a que los condimentos se adhieran.
-
sazone la harina con una buena pizca de sal, pimienta, pimentón y cayena al gusto (vaya fácil con la cayena). Mezcle los champiñones primero en harina, luego en huevo, luego en harina de nuevo.*
-
calentar una sartén con 1/4 taza de aceite de cocina, así como 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Agregue los champiñones de pollo empanados, el diente de ajo triturado y el tomillo., Cocine el pollo de los bosques hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 4-5 minutos, agregando aceite adicional si la sartén se seca, luego seque los champiñones en una toalla de papel rápidamente para llorar el exceso de aceite, espolvoree con un poco de sal para terminar y sirva inmediatamente.
notas
al igual que su típico filete de pollo frito, estos estarían bien con un poco de salsa de ojos rojos, o solo unas rodajas de limón y una ensalada verde para un toque más ligero.
