«Si estás saludable y comes una buena dieta, no verás ningún beneficio», dice. «Su dieta saludable le dará a su intestino todas las bacterias saludables que necesita, por lo que realmente no tiene sentido gastar el dinero.»
Si quieres probarlos, Kirkpatrick recomienda comenzar lentamente. «Empieza poco a poco y mira cómo reacciona tu intestino.»
es posible que tenga gases, hinchazón y tal vez algunos cambios en sus hábitos intestinales al principio, a medida que su estómago se adapta a su nueva dieta. Esto solo debería durar unas pocas semanas.
¿Cuánto debe comer?, Los nutricionistas dicen que todos son diferentes, por lo que todo se reduce a ensayo y error. Kirkpatrick dice que las personas que comen una sola porción al día tienden a tener bacterias intestinales más saludables. Zanini, una portavoz de la Academia Americana de Nutrición y Dietética, a menudo recomienda dos o tres porciones de alimentos fermentados por día.
«pero necesitas escuchar a tu cuerpo», dice. «Si usted está teniendo malestar estomacal, eso sería una señal para bajar el tono.»
además, tenga en cuenta que estos alimentos agregarán calorías a su dieta, algunos más que otros., La Kombucha, por ejemplo, tiene mucho azúcar, al igual que muchas variedades de yogures con sabor. Si usted hace parte de su dieta diaria, asegúrese de cambiar lo que ya come, dice Li.
«En general, la mayoría de nosotros comemos demasiados alimentos ya», dice ella. «Cualquier cosa que agregue a su dieta, incluso si es saludable, puede no ser buena porque al comer en exceso, aumenta la carga de su cuerpo y aumenta la inflamación.»
tenga en cuenta, también, que los alimentos fermentados pueden ser un sabor adquirido. Muchos tienen una acidez distintiva que la gente a menudo encuentra desconocida y, al principio, desagradable., Cuando Hutkins comenzó su investigación sobre los alimentos fermentados hace más de 20 años, no era un gran fan del sabor. Eso ha cambiado.
«cuanto más los estudié, más empecé a experimentar con ellos, y ahora son parte de la dieta familiar», dice, enumerando el kimchi, el chucrut, el miso y la salsa de soja entre sus favoritos. También puede hacer su propia comida fermentada, como Himmelstein, que además de kombucha ha hecho kimchi y suero de leche. Guías clásicas como Wild Fermentation de Sandor Katz, así como numerosos tutoriales en línea, pueden enseñarte cómo hacerlo., Su colegio comunitario local también puede ofrecer cursos.
