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y tenemos las direcciones de enlatado, conservación, secado y congelación en casa. Puede acceder a recetas y otros recursos desde los menús desplegables en la parte superior de la página o desde la búsqueda del sitio.Si usted tiene alguna pregunta o sugerencia, no dude en escribirme!, También haga su propio helado; vea cómo hacer helados y equipos y manuales para hacer helados.Diviértase, coma más sano y con mejor sabor, y ahorre dinero recogiendo sus propias frutas y verduras cultivadas localmente, y luego utilizando nuestras instrucciones fáciles

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si te gustan las verduras congeladas en el invierno, imagínese lo bueno que sabría si hubiera recogido una bolsa usted mismo y luego se congeló rápidamente en casa! También es una de las formas más simples de poner una verdura para el invierno. He aquí cómo hacerlo, instrucciones completas en sencillos pasos y completamente ilustrado. Los verdes sabrán mucho mejor que cualquier cosa que haya tenido en una tienda.,

las Instrucciones para la Congelación Verdes

Ingredientes y Equipo

Instrucciones

Paso 1 – Elegir o seleccionar los verdes!

Este es el paso más importante! Necesitas verduras que sean frescas y crujientes. Cojera, verdes viejos hará desagradable sabor verduras congeladas. Seleccione hojas verdes tiernas y jóvenes.

cuántas verduras y dónde conseguirlas

puedes cultivar las tuyas, elegir las tuyas o comprarlas en la tienda de comestibles. Alrededor de 14 libras de verduras hacen frascos de 7 cuartos de galón; o 9 libras se necesitan por 9 pintas. Un bushel, que produce entre 13 y 20 cuartos de galón, pesa 30 libras., Eso funciona a un promedio de 2 libras de verduras por frasco de cuarto de galón terminado.

comience con verduras frescas, tan frescas como pueda.

Paso 2-lavar los verdes!

estoy seguro de que puedes averiguar cómo enjuagar las hojas en agua fría. Utilizo un tazón grande de agua fría y un colador para dejarlos escurrir.

Paso 3-Casco de los greens

cortar cualquier tallo leñoso. o piezas dañadas

Paso 4-prepara las ollas

prepara la olla de agua hirviendo (aproximadamente 2/3 llena) y un tazón grande con hielo y agua fría.,

Paso 5-blanquear los greens.

todas las frutas y verduras contienen enzimas y bacterias que, con el tiempo, descomponen los nutrientes y cambian el color, el sabor y la textura de los alimentos durante el almacenamiento congelado. las verduras requieren un breve tratamiento térmico, llamado escaldado, en agua hirviendo o vapor, para destruir las enzimas antes de congelarlas. Los tiempos de escaldado para las berzas son de 3 minutos y todos los demás greens de 2 minutos..

comience a contar el tiempo de escaldado tan pronto como coloque las verduras en el agua hirviendo., Cubra el hervidor de agua y hervir a alta temperatura durante el período de tiempo requerido. Puede usar la misma agua escaldada varias veces (hasta 5). Asegúrese de agregar más agua caliente del grifo de vez en cuando para mantener el nivel del agua a la altura requerida.

Paso 6-Enfríe los greens

Enfríe los greens inmediatamente en agua helada. Escurre bien las verduras (esto no debería tardar más de un minuto).

después de que las verduras estén escaldadas, enfríalas rápidamente para evitar que se cocinen demasiado. Sumerge los greens en una gran cantidad de agua helada (sigo agregando más hielo)., Una buena regla general: enfriar por la misma cantidad de tiempo que el paso de escaldado. Por ejemplo, si blanqueas las verduras durante 3 minutos, enfríalas en agua helada durante al menos 3 minutos.

Escurrir bien.

Paso 7-Bolsa de los verdes

me encantan los FoodSavers (ver esta página para más información) con su sellado al vacío! No me pagan, pero estas cosas realmente funcionan. Si no tienes una, las bolsas ziploc también funcionan, pero es difícil sacar tanto aire de las bolsas. retire el aire para evitar que se seque y se queme en el congelador., Consejo: si no tiene un sellador de alimentos al vacío para congelar los alimentos, coloque los alimentos en bolsas Ziploc, cierre la cremallera superior pero deje espacio suficiente para insertar la punta de una pajita para refrescos. Cuando la paja esté en su lugar, elimine el aire succionándolo. Para quitar la paja, presione la paja cerrada donde se inserta y termine de presionar la bolsa cerrada mientras retira la paja.

Paso 8-Hecho!

¡póngalos en el congelador, en el estante de congelación rápida, si tiene uno!,

la congelación mantiene las verduras seguras para comer casi indefinidamente, pero el tiempo máximo de almacenamiento recomendado de 12 meses es mejor para el sabor y la calidad. La calidad de los greens congelados se mantiene mejor en un congelador muy frío (congelador profundo), y uno que los mantiene congelados completamente sin ciclos de deshielo. La exclusión del aire del interior de las bolsas que provoca quemaduras en el congelador, mediante el uso de bolsas selladas al vacío, también es importante para mantener la calidad.

Me encantan los FoodSavers (ver esta página para más información) con su sellado al vacío!, Este es un ejemplo de un modelo:

consejos:

• cosecha temprano en la mañana, especialmente si el clima es caliente, para obtener el máximo sabor.,
• cosechar las verduras en su máxima madurez (firme, recta, no grumosa)
• procesar rápidamente después de la cosecha, O mantener refrigerado en el refrigerador o con hielo hasta entonces.

Preguntas Frecuentes

1. he congelado verdes pero parece tan soso, almidón o de goma después de ser cocinados. ¿Alguna idea de por qué?
   generalmente, eso significa que los greens eran viejos para estar con, o estaban demasiado cocidos. Solo toma 2 o 3 minutos para blanquear los greens, luego sumergirlos inmediatamente en agua helada.
2. ¿cuánto tiempo se pueden congelar?, depende de qué tan frío esté su congelador y cómo los empacó. Más frío (congelación profunda) son mejores que los compartimentos libres de heladas, que en realidad ciclo por encima de la congelación (así es como se derriten el hielo). El envasado al vacío también da como resultado una mayor capacidad de almacenamiento. Las bolsas más gruesas también ayudan a prevenir quemaduras en el congelador.
   En general, hasta 9 meses en una bolsa ziploc en un congelador ordinario, y 14 meses en una congelación profunda en una bolsa envasada al vacío. Después de eso, los verdes no te enfermarán; simplemente no sabrán bien.,

Picking Tips