La gente de la región mediterránea ha estado comiendo los frutos secos de Pinus pinea (también llamado pignolia) durante miles de años. Hay evidencia de que los pignolias se comían y se usaban para hacer vino en la antigua Roma.1,2
Hay más de cien especies de pinos, y veintinueve de estos producen semillas comestibles, conocidas como piñones., Si bien todos los piñones tienen un valor nutricional excepcional, las pignolias de la región mediterránea son nutricionalmente únicas entre los piñones, gracias a su alto contenido en proteínas y su alto contenido en fitosteroles.
Todos los piñones son fuentes ricas de numerosos minerales, antioxidantes y fitoquímicos que promueven la salud. Contienen:
- excepcionalmente alto contenido de vitamina K3
- altos niveles de vitamina E natural, un valioso nutriente antioxidante.4
- fósforo, zinc, hierro no hemo y manganeso.,5
- Un tipo distintivo de grasa poliinsaturada llamada ácidos delta5-olefínicos.6 uno de estos ácidos grasos, el ácido pinolénico, ha demostrado frenar el apetito en las mujeres al aumentar la secreción de hormonas de saciedad.7
La mayoría de los piñones disponibles en los Estados Unidos se cosechan de pinos que crecen en China, Corea o México. La composición nutricional de estos piñones es bastante diferente de los piñones mediterráneos, que son las semillas del pino piñonero (Pinus pinea; también llamado Pino paraguas), que es nativo de Italia, España y Portugal., El pino piñonero es alto, alcanzando hasta 75 pies de altura, y los conos tardan más en madurar que cualquier otro Pino.
beneficios adicionales de los piñones mediterráneos
Además de los beneficios para la salud que se asocian con los piñones en general, los piñones mediterráneos:
- Son más bajos en calorías que otros piñones.
- Tienen una relación favorable de omega-3 a omega-6, casi diez veces mayor que otros piñones.
- contienen altos niveles de fitoesteroles que reducen el colesterol; las pignolias se unen a los pistachos para obtener el mayor contenido de fitoesterol de todos los frutos secos.,
- contienen más del doble de proteína de otros frutos secos, incluidos otros piñones.
el contenido de proteínas de pignolia los hace especialmente útiles como suplemento nutricional para los atletas, que tienen mayores necesidades de proteínas que la media. Esto también es útil para cualquier persona que quiera agregar calorías ricas en nutrientes a su dieta sin agregar grasa excesiva.,
la proteína más alta de cualquier alimento vegetal
con un 34% de proteína en peso, los piñones mediterráneos son más ricos en proteínas que cualquier otro alimento vegetal, incluidas la soja (10%), las semillas de sésamo (18%), las semillas de girasol (21%) e incluso las semillas de cáñamo (33%). Las pignolias son más caras que otros frutos secos y semillas, pero su perfil nutricional las convierte en una adición muy valiosa a la dieta de un atleta.5, 8-11
¿Cómo se diferencia entre los piñones mediterráneos y otros piñones?,los piñones más comúnmente disponibles son en forma de cono, con coloración oscura en el extremo más pequeño, mientras que los piñones mediterráneos son largos, con un diámetro uniforme. Los piñones mediterráneos son extremadamente raros en las tiendas en los Estados Unidos, pero los puedes encontrar en nuestra tienda.
