Este pastel de frambuesa de chocolate está hecho de capas de pastel de chocolate deliciosamente suaves y húmedas, ganache de Chocolate. Cubierto con frambuesas frescas este pastel de frambuesa de chocolate es un sueño!
pastel de Chocolate siempre ha sido y siempre será un básico en mi familia. Nos encanta nuestro pastel. No se puede superar., ¿Eres una persona de helado con pastel? Lo estamos. Helado de vainilla con este rico pastel de chocolate y frambuesa es el cielo en la tierra. Lo experimenté varias veces <
Cuando era más joven, a menudo me intimaba un pastel de capas, puede llevar mucho tiempo, pero si lo planeas y haces el pastel en pasos, puede ser bastante fácil. Definitivamente podrías hacer este pastel el día o dos antes de que quieras servirlo. O podrías romperlo. Hago esto también cuando hago mi pastel de Chocolate con caramelo salado.,
los pasteles reales se pueden hornear y hacer semanas de anticipación, simplemente guárdelos bien envueltos en el congelador, consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones exactas.
la mermelada de frambuesa también se puede preparar con anticipación, unos días. La ganache se prepara mejor el día que se quiere congelar el pastel.
Vamos a la receta.
Saltar a:
- What Cuáles son los ingredientes
- How cómo hacer un pastel de chocolate de frambuesa
- ? Cómo hacer mermelada de frambuesa
- ? Cómo hacer ganache de chocolate?
- ¿Cómo montar un pastel de chocolate y frambuesa?,
- ¿Puedes hacer un pastel de chocolate y frambuesa con anticipación?,ate capas de pastel que necesitará:
- azúcar granulada y azúcar morena ligera
- harina para todo uso/ simple
- cacao en polvo de proceso holandés ( uso Bensdorp cacao en polvo holandés)
- bicarbonato de sodio y polvo de hornear
- sal
- huevos grandes, a temperatura ambiente (para obtener huevos a temperatura ambiente rápidamente los pongo en un tazón con agua tibia durante 5 minutos)
- La Vainilla siempre combina perfectamente con chocolate
- aceite vegetal
- crema agria
- leche entera o suero de leche
- café caliente: no tiene sabor a café., El café solo realza las notas de chocolate.
definitivamente podrías usar mermelada de frambuesa comprada en la tienda, solo quería hacer mi propio relleno de mermelada de frambuesa. Es simple hacer
- frambuesas congeladas o frescas
- azúcar granulada
- ralladura y jugo de limón
- almidón de maíz/harina de maíz
Para congelar este pastel utilicé un glaseado simple de ganache de chocolate. He añadido un poco de mantequilla para un brillo hermoso.,
- crema batida pesada
- Chocolate de buena calidad finamente picado (utilizo Callebaut Chocolate Callets)
- mantequilla sin sal
totalmente opcional pero me encanta poner frambuesas frescas encima del pastel, no solo se ve bonito sino que también permite a la gente saber de qué sabor es el pastel. Si te gusta la frambuesa en postres tienes que probar mi tarta de queso de frambuesa de limón y durazno Galette de frambuesa.
hornear es una ciencia y para lograr realmente los mejores resultados recomiendo invertir en una báscula de cocina., Esta báscula de cocina OXO es la que uso y también es la báscula de cocina número uno recomendada por Cook’s Illustrated. Pensar-lo que una persona cucharadas en una «copa» es completamente diferente a lo que alguien cucharadas!
How cómo hacer un pastel de chocolate con frambuesa
Lo primero es lo primero necesitamos un horno bien calentado, así que adelante y precaliente su horno a 350F / 180C y engrase tres sartenes redondos de 9 pulgadas. Estos son mis pasteles favoritos.
es crucial tamizar el cacao en polvo, puede ser muy grumoso.,
En un bol grande, tamizar el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Mezclar para combinar. Reservar.,
In the bowl of an electric mixer or large bowl with a whisk combine the eggs, vanilla, oil, sour cream, and milk mix until fully combined.,
agregue Lentamente los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté completamente incorporado. Ahora necesitarás una taza de café, solo añado 1 cucharada de gránulos de café instantáneo a una taza y añado 8 oz de agua hervida.,
Add in the hot coffee, the mixture will be very thin.,
Vierta el pastel de chocolate en la mezcla uniformemente en los moldes preparados. Si quieres ser preciso, puedes colocar un molde para pastel en la escala, ponerlo a cero, añadir lo que creas que es un tercio de la masa, ver hasta qué medida y hacer lo mismo para el segundo y tercer molde y ajustar en consecuencia.,
hornee las capas de pastel de chocolate durante 19-24 minutos o hasta que si presiona suavemente el centro del pastel, rebota ligeramente o se inserta un palillo de dientes limpio / solo migas húmedas, sin masa húmeda.
coloque los pasteles en una rejilla para que se enfríen completamente.
mientras los pasteles se cocinan prepare el relleno de frambuesa, entonces el relleno de frambuesa puede enfriarse y configurarse durante el tiempo de cocción y los tiempos de enfriamiento del pastel.,
How cómo hacer mermelada de frambuesa
hacer esta mermelada de frambuesa casera es tan fácil, pero no dude en usar comprado en la tienda también.
Para hacer la mermelada de agregar las frambuesas y el azúcar granulada en una olla mediana. Cocine a fuego bajo a medio durante 5-7 minutos, una vez que la mezcla comience a calentarse y hierva ligeramente, use un triturador de papas para triturar las bayas.
en un tazón pequeño mezcle el almidón de maíz, la ralladura de limón y el jugo de limón para crear una mezcla sin grumos., Podrías usar agua en lugar de jugo de limón, pero creo que el limón siempre ilumina los sabores.
Añadir la pasta a la salsa de frambuesa y cocerlo a fuego medio de 8 a 10 minutos, la mezcla se espesa, ten en cuenta que espesará más a medida que se enfría.,
una Vez que la mermelada de frambuesa es cocido transferir a un tazón resistente al calor y se deja enfriar por 10 minutos antes de guardarlo en la nevera para configurar.
🍫¿Cómo hacer ganache de chocolate?
en una cacerola mediana calentar la crema espesa, usted no quiere hervir sin embargo., Mientras la crema se calienta, coloque el chocolate finamente picado en un tazón grande. Cuando la crema se haya calentado vierta encima del chocolate picado, revuelva una vez para asegurarse de que todo el chocolate esté cubierto y luego déjelo reposar durante 5 minutos.
Batir la crema de chocolate la mezcla hasta que esté completamente combinado. Cuando la mezcla esté casi completamente combinada, agregue la mantequilla ablandada. Batir hasta que esté completamente combinado. Guarde la ganache en la nevera durante 20-30 minutos antes de montar el pastel.,
¿cómo se ensambla un pastel de chocolate y frambuesa?
¡lo lograste! Un montón de pasos, pero totalmente vale la pena, lo prometo!
coloque una capa del pastel de chocolate en un plato para pastel/plato para servir, luego rocíe 3 cucharadas de ganache de chocolate y use una espátula/ espátula para extender uniformemente. Coloque ½ de la mermelada de frambuesa en la parte superior y extienda en una capa uniforme, si se desea, extienda otra capa delgada de ganache en la parte superior de la mermelada.,
repita una vez más y luego coloque la capa final boca abajo en la parte superior, esto ayuda a crear una parte superior más plana y uniforme. En este punto coloco el pastel en el congelador para prepararlo durante 30 minutos, también bato el ganache y lo coloco en el congelador durante 15 luego lo revuelo y lo coloco en el refrigerador. Esto ayuda a espesar la ganache que hará que sea más fácil de helar el exterior de la torta.,
cuando esté listo para congelar el pastel use una espátula grande para colocar ganache en los lados en trozos y luego extiéndalo todo junto, terminará con mucho exceso de glaseado para tirar, pero ayuda a evitar que las migas entren en el glaseado. Luego uso una espátula desplazada para extender la ganache en la parte superior del pastel. Cubra el pastel con frambuesas frescas. Guarde las sobras en la nevera. El pastel es bueno para un máximo de 5 días.
otro pastel de chocolate que adoro es mi receta de pastel de chocolate sin harina.
¿puedes hacer un pastel de chocolate y frambuesa con anticipación?,
definitivamente, puedes montar el pastel el día antes de que quieras servirlo, guardar el pastel en la nevera y sacarlo 1-2 horas antes de que quieras servirlo. Esto ayuda a que la ganache se ablande de nuevo
También puede preparar las capas de pastel hasta una semana antes de tiempo y la mermelada hasta 2 días.
otro pastel de chocolate que me gusta hacer cuando quiero hacerlo de antemano es esta receta de pastel mejor que el sexo.,
Si te gusta la frambuesa y el chocolate juntos, prueba mis amigos Chocolate Raspberry rugelach, Fudgy Brownie y sándwiches de helado de frambuesa, o Cupcakes de frambuesa de Chocolate blanco.
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Descripción
Este pastel de frambuesa de chocolate está hecho de capas de pastel de chocolate deliciosamente suaves y húmedas, luego rellenas con una mermelada de frambuesa casera fácil y ganache de chocolate.
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tarjeta de receta
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Este pastel de frambuesa de chocolate está hecho de capas de pastel de chocolate deliciosamente suaves y húmedas, luego rellenas con una fácil mermelada de frambuesa casera y ganache de chocolate. Cubierto con frambuesas frescas este pastel de frambuesa de chocolate es un sueño!,
- 50 gramos (¼ taza) de azúcar granulada
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ½ cucharadas de maicena/ harina de maíz
glaseado de Ganache de Chocolate
- 12oz (1 ½ tazas) de crema batida pesada
- 12oz de Chocolate picado de buena calidad ( Uso Callebaut Chocolate Callets)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
ensamblaje
- 4 oz de frambuesas frescas
instrucciones
pastel de chocolate
- precaliente el horno a 350F/180C y engrase tres cacerolas redondas de 9 pulgadas., Reservar.
- En un tazón grande tamiza los azúcares, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear. Mezclar para combinar. Reservar.
- En el tazón de una batidora eléctrica o un tazón grande con un batidor, combine los huevos, la vainilla, el aceite, la crema agria y la mezcla de leche hasta que estén completamente combinados. Agregue lentamente los ingredientes secos. Mezclar hasta que se integre completamente. Agregue el café caliente, la mezcla será muy delgada. Vierta uniformemente en las cacerolas preparadas.
- hornee durante 19-24 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio / solo migas húmedas, sin masa húmeda. Coloca los pasteles en una rejilla para que se enfríen completamente., Mientras se cocinan los pasteles, prepara el relleno de frambuesa.
relleno de mermelada de frambuesa
- En una olla mediana añadir las frambuesas y el azúcar granulada. Cocine a fuego bajo a medio durante 5-7 minutos, una vez que la mezcla comience a calentarse y hierva ligeramente, use un triturador de papas para triturar las bayas.
- En un tazón pequeño mezcle el almidón de maíz, la ralladura de limón y el jugo de limón para crear una mezcla sin grumos. Agregue la mezcla a la salsa de frambuesa y cocine a fuego bajo o medio durante 8 a 10 minutos, la mezcla debe espesarse, tenga en cuenta que se espesará más a medida que se enfríe., Una vez cocido, transfiera a un recipiente a prueba de calor y deje enfriar durante 10 minutos antes de frotar en la nevera para configurar.
glaseado de Ganache de Chocolate
- En una cacerola mediana calentar la crema espesa. Mientras la crema se calienta, coloque el chocolate finamente picado en un tazón grande. Cuando la crema se haya calentado vierta sobre el chocolate picado, revuelva una vez para asegurarse de que todo el chocolate esté cubierto y luego déjelo reposar durante 5 minutos.
- Batir la mezcla de crema de chocolate hasta que esté completamente combinada. Cuando la mezcla esté casi completamente combinada, agregue la mantequilla ablandada. Batir hasta que esté completamente combinado., Guarde la ganache en la nevera durante 20-30 minutos antes de montar el pastel.
Assembly
- coloque una capa del ake de chocolate en un plato para pastel/plato para servir, luego rocíe 3 cucharadas de ganache de chocolate y use una espátula/ espátula para extender uniformemente. Coloque ½ de la mermelada de frambuesa en la parte superior y extienda en una capa uniforme, si se desea, extienda otra capa delgada de ganache en la parte superior de la mermelada.
- repita una vez más y luego coloque la capa final del pastel boca abajo en la parte superior, esto ayuda a crear una parte superior más plana y uniforme., En este punto coloco el pastel en el congelador para prepararlo durante 30 minutos, también bato la ganache y lo coloco en el congelador durante 15 luego lo revuelo y lo coloco en el refrigerador. Esto ayuda a espesar la ganache que hará que sea más fácil de helar el exterior de la torta.
- cuando esté listo para congelar el pastel, uso una espátula grande para colocar ganache en los lados en trozos y luego lo extiendo todo junto, termina con mucho exceso de glaseado para tirar, pero ayuda a evitar que las migas entren en el glaseado. Luego uso una espátula desplazada para extender la ganache en la parte superior del pastel., Cubra el pastel con frambuesas frescas. Guarde las sobras en la nevera. El pastel es bueno para un máximo de 5 días.
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notas
*pongo 1 cucharada de café instantáneo y vierto agua Hout en la parte superior, revuelva y deje reposar durante un minuto)
- Las capas de pastel se pueden hacer con antelación, una vez enfriado completamente envuelva firmemente en papel de plástico dos veces luego envuelva en papel de aluminio una vez y almacene en el congelador., Dejar descongelar a temperatura ambiente durante dos horas cuando esté listo para montar el pastel.
- Rapsberry jam se puede hacer hasta 2 días de antelación, almacenar en el refigerator.
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