Bienvenido a Wellness Lies, nuestra lista de los errores más generalizados en el esfuerzo por sentirse y verse mejor. Le preguntamos a los expertos y consultamos a la mejor ciencia sobre todas las preguntas que tiene sobre cada una de estas modas de bienestar. Lea la lista completa y compártala con sus amigos y familiares más desinformados.
si hay un mito de la salud que simplemente no muere, es que usar un horno de microondas es peligroso y causa cáncer. (Eso agrega un elemento de paranoia al recalentamiento de la pizza de anoche.,)
Las dos principales críticas de la utilización de microondas como esto: que el dispositivo adecuado a) produce la radiación en los alimentos y fuera del aparato, de tal modo que se aumente el riesgo de cáncer, y/o b) zapping todos los nutrientes de los alimentos.
Por suerte para ti, ninguna de esas cosas son ciertas. Podríamos dejarlo aquí, pero vamos a ampliar en cada uno de ellos.
primero, definamos la radiación de microondas., Es una forma de radiación electromagnética, que también incluye cosas como las ondas de bombillas, radios y rayos X, según Food & Drug Administration (FDA). Por supuesto, no son todos iguales-existen en un espectro de baja a alta frecuencia.
a la izquierda, el lado no dañino, es la radiación proveniente de una bombilla normal en su casa, a través de una radio, o—lo adivinó—su microondas. Esta radiación de baja frecuencia no es ionizante, lo que significa que no puede cambiar las estructuras moleculares ni dañar las células, dice la FDA., A la derecha, las formas más dañinas de radiación son la radiación ultravioleta (también conocida como del sol) y los rayos X. Estos tipos de alta frecuencia son ionizantes y pueden dañar las células. Esta es la razón por la que generalmente usas equipo de protección cuando te haces una radiografía, como esa bata grande y pesada en el dentista. También usa un protector solar de amplio espectro antes de pasar tiempo al aire libre, o al menos sabe que debe hacerlo.
entonces, ¿estás diciendo que las microondas no causan cáncer?
No, No lo hacen. algunas personas piensan que las microondas cocinan los alimentos por una fuerza siniestra, pero funciona de manera similar a otros métodos de cocción., «El microondas es un método por el cual se entrega calor a los alimentos», dice Aaron E. Carroll, profesor de Pediatría en la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana y autor de Don’t Cross Your Eyes!They’ll Get Stuck That Way!: And Other Health Myths Debunked. (Su horno o estufa también transfiere calor a los alimentos.) «La gente entra en pánico por la palabra radiación, pero las microondas usan esta radiación electromagnética para’ excitar ‘las moléculas de agua en los alimentos, lo que los calienta», explica. Específicamente, las microondas hacen que las moléculas de agua vibren y eso produce calor., La Sociedad Americana del cáncer (ACS) va más allá para calmar sus nervios: «Microwaves…do no hacer que la comida sea radiactiva.»
dicho esto, los expertos no recomiendan calentar los alimentos en recipientes de plástico, ya que el plástico puede filtrarse en su cena. Utilice platos y cuencos hechos de vidrio o cerámica apta para microondas.
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en cuanto a estar cerca del microondas esperando a que su comida se cocine, sí, una pequeña cantidad de radiación esencialmente se escapa del aparato, pero no es necesario ponerse equipo de protección., «La radiación a la que estarías expuesto al cocinar con microondas es insignificante», dice Francisco Diez-González, Profesor y director del Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia.
la ACS señala que estos son dispositivos bien controlados: «en los Estados Unidos, las normas federales limitan la cantidad de radiación que puede filtrarse de un horno de microondas a un nivel muy por debajo de lo que dañaría a las personas.»Las microondas solo producen ondas cuando están encendidas, y la FDA también requiere que dejen de hacer ondas en el momento en que se libera el pestillo de la puerta., (Si alguien en su familia tuvo un marcapasos hace décadas, es posible que se le haya dicho que saliera de la habitación cuando el microondas estaba encendido debido al riesgo de interferencia eléctrica, pero la FDA dice que los marcapasos de hoy protegen contra estas ondas, y las de otros dispositivos como máquinas de afeitar eléctricas y sistemas de encendido de automóviles.)
Todavía preocupado? Tal vez no te sientes con la cara contra la puerta. (¿ Realmente haces esto?, La FDA dice que hay aproximadamente 1/100 de las microondas a 20 pulgadas de la unidad en comparación con dos pulgadas de distancia, a pesar de que la cantidad a dos pulgadas está muy por debajo del nivel conocido para dañar a las personas.
¿pero las microondas no destruyen los nutrientes de mis alimentos?
otro argumento popular contra el microondas es que destruye las vitaminas en los alimentos. Aquí está la cosa: el calentamiento de cualquier manera degradará algunos nutrientes (como la vitamina C), pero hará que otros nutrientes sean más biodisponibles para su cuerpo (como el antioxidante licopeno en los tomates)., Eso hace un caso perfecto para incluir alimentos crudos y cocinados en su dieta.
Además, en un estudio de 2009 en el Journal of Food Science que analizó los efectos sobre los antioxidantes en las verduras de varios métodos de cocción, incluidos hervir, cocinar en el microondas, cocinar a presión, asar, freír y hornear, los investigadores encontraron que el microondas era una de las técnicas que conducen a las pérdidas de nutrientes más bajas., Y también depende de la comida: un estudio de 2010 encontró que el microondas coles de Bruselas aumentó el contenido de compuestos vegetales antioxidantes llamados polifenoles en un 90 por ciento, pero redujo los polifenoles en un 67 por ciento en el brócoli.
un meta-análisis en 2018 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition encontró que era hervir, hornear y freír lo que tenía el mayor impacto en la reducción del contenido de polifenoles y la actividad antioxidante en los alimentos. Microondas aterrizó en algún lugar en el medio. La cocción al vapor ganó, Por lo que si los nutrientes son su mayor preocupación, siempre puede vaporizar su comida a partir de ahora.,
Finalmente, hay un montón de factores que van en si o no nutrientes degradar o aumentar durante la cocción, incluyendo la técnica, el tiempo, cuánta agua se utiliza, qué tipo de alimento es, y qué diablos nutrientes que estás hablando.
Usted dice que las microondas son seguras pero, uh, ¿algunas personas no se lastiman por usarlas?
Sí, pero es el viejo argumento «lo estás usando mal»., «La gente hace cosas irracionales, como poner artículos de metal dentro de microondas, claramente cosas que no se recomiendan», dice Diez—González. Recuerde, los recipientes de metal y el papel de aluminio no son compatibles con microondas. Los plásticos también pueden ser DUDOSOS, así que verifique que su recipiente esté etiquetado como » apto para microondas.»Los alimentos secos (como el arroz sin cocer) son otro no-no, ya que pueden sobrecalentarse y prenderse fuego, dice.
otra práctica no muy buena: cocinar pollo crudo o un asado crudo en el microondas. «Ha habido múltiples casos en los que las aves crudas han causado enfermedades transmitidas por los alimentos., Una de las limitaciones de las microondas es que la calefacción no es uniforme», dice Diez-González. Eso significa que deja «micropockets» crudos dentro de la carne que permiten que las bacterias sobrevivan.
y finalmente, la mayoría de las lesiones provienen de quemaduras porque la comida o el recipiente estaban demasiado calientes para tocarlos, dice Carroll. Use una toalla o un guante de horno cuando lo saque.
conclusión, según Diez-Gonzalez: «el microondas es Seguro. No hay evidencia de que las microondas, después de más de 50 años de usarlas rutinariamente, causen problemas de salud si se usan de acuerdo con la recomendación del fabricante.,»
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