una naranja de sangre es una variedad de naranja roja con carne de color rojo oscuro. En comparación con las naranjas normales, tienen un sabor menos ácido, ligeramente más dulce y tienen toques de frambuesa o fresa.
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- ¿cuándo están las naranjas de sangre en temporada?,
- Variedades
- ¿Cómo elegir
- Cómo store
- Nutrición & beneficios
- Cómo cortar & ralladura
- Aroma & la cáscara
- Recetas
Cuando son de sangre las naranjas de la temporada?
Las naranjas sanguíneas están en temporada en invierno y principios de primavera, desde aproximadamente diciembre hasta abril. Prosperan en climas mediterráneos, por lo que se cultivan principalmente en California, Italia y España.las naranjas sanguíneas (y todos los cítricos) no maduran después de que se cosechan del árbol., Esto significa que no se vuelven más dulces o sabrosos una vez recogidos. Sin embargo, hay una ventaja en esto: se almacenan mejor ya que una mayor maduración aceleraría su declive.
vea qué más hay en la temporada al mismo tiempo: Diciembre, Enero, Febrero, Marzo y abril.
variedades
La mayoría de las tiendas no etiquetan la variedad específica de naranja sanguina. En caso de que pueda encontrar las variedades específicas, Aquí están las más comunes:
- Moro-La naranja sanguina más común que se encuentra en los EE. La carne es de un rojo más oscuro que otras variedades, a veces casi púrpura., Son la naranja sanguina más temprana en madurar. Cuando se almacena demasiado tiempo, el sabor puede volverse desagradable, así que no compre estos fuera de temporada.
- Tarocco-la variedad favorita de Italia. La carne es menos roja que otras variedades de naranja sanguina y la cáscara tiene poco o ningún rubor rojo. Esta variedad tiene el sabor más dulce y fuerte.
- Sanguinello – la naranja de sangre favorita de España. La cáscara es de color amarillo-naranja, a menudo con manchas rojas/rubor intenso. La carne es de color naranja con vetas de color burdeos que a veces pueden parecer de color marrón. Estos maduran más tarde en la temporada.,
Cómo elegir
una naranja sanguina que es pesada por su tamaño tiene más contenido de agua, una señal de que es jugosa. Los comprados más tarde en la temporada serán más dulces si se dejaron madurar más tiempo en el árbol (aunque eso no es una garantía, ya que podrían haber sido recogidos y luego mantenidos en almacenamiento en frío antes de la distribución).
cómo almacenar
la cáscara gruesa actúa como una barrera protectora de las cosas que normalmente causan moho y podredumbre. Combinado con el hecho de que los cítricos no maduran después de la cosecha, nos permite almacenarlos por más tiempo que la mayoría de las frutas.,
- naranjas de sangre entera: dejar en el mostrador durante unos días, o en la nevera durante 2 semanas
- mitades cortadas: envuelva la carne expuesta en una envoltura de plástico y guárdela en la nevera durante varios días
- segmentos: guárdela en una bolsa o recipiente hermético en la nevera durante unos días
- ralladura: el aroma y el sabor no duran mucho tiempo si se almacenan en la encimera o en la nevera. Congelar la ralladura funciona bastante bien: extienda la ralladura en una bandeja para congelarla rápidamente. Una vez congelado, transfiera a un recipiente sellado y congele durante varios meses.
- jugo: almacenar en un frasco sellado en la nevera durante unos días., Se congela bien, especialmente si se congela en bandejas de cubitos de hielo y luego se transfiere a un recipiente hermético.,v>
Nutrition Facts1 blood orangeAmount Per ServingCalories 62Calories from Fat 9% Daily Value*Fat 1g2%Saturated Fat 1g6%Potassium 237mg7%Carbohydrates 15g5%Fiber 3g13%Sugar 12g13%Protein 1g2%Vitamin A 295IU6%Vitamin C 114mg138%Calcium 52mg5%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet., ralladura
- 10 segmentos
- Son aproximadamente 10% de azúcar en peso (a modo de comparación, una manzana es 10%, uvas 16% y limones 2%)
- Tienen más antioxidantes que otras naranjas, gracias a los compuestos que hacen que su carne sea más oscura
- La cáscara también tiene antioxidantes, haciendo que la ralladura sea saludable también
cómo cortar & ralladura
eliminar la cera antes de rallar: las naranjas sanguíneas (y todos los cítricos) generalmente están recubiertas con una capa delgada de cera para evitar la pérdida de humedad, que actualmente está aprobada por la FDA., Las naranjas sanguíneas orgánicas también están recubiertas de cera, pero de una fuente orgánica como el aceite de Palma. Para quitar la cera, usa un cepillo de cerdas rígidas (como un cepillo para vegetales)y límpialo con agua caliente.
ralle la parte exterior de color de la cáscara, deteniéndose cuando llegue a la parte blanca. La parte blanca es la médula y es amarga.
Aroma & la cáscara
la cáscara contiene un aceite aromático, por lo que la ralladura o las tiras finas de cáscara huelen tan bien. Estos aceites son volátiles, lo que significa que se liberan fácilmente en el aire. Esto es bueno y malo.,
cuando los aceites entran en el aire, los olemos, lo que mejora nuestra percepción del gusto. Hay una verdadera razón por la que los camareros tuercen una cáscara de naranja antes de ponerla en su bebida, no es solo para el espectáculo.la desventaja de la volatilidad del aceite es que el olor y el sabor no duran mucho después de ser cortado o rallado. Es por eso que almacenar la ralladura en el mostrador o en la nevera no funciona bien.
recetas
cada receta a continuación solo utiliza ingredientes que están en temporada al mismo tiempo que las naranjas sanguíneas, o ingredientes que tienen una temporada durante todo el año., Dado que su temporada se superpone con el comienzo o el final de otras frutas y verduras, las recetas se agrupan en temporada temprana, temporada tardía o en cualquier momento que estén disponibles.
