por primera vez desde que ha trabajado en restaurantes de Miami, el chef y propietario Mike Beltran no ofrecerá la promoción anual de Miami Spice dining este año.
tampoco muchos otros restaurantes de Miami-Dade.
la promoción de verano ofrece a los comensales de Miami-Dade un menú de precio fijo para el Almuerzo, brunch o cena en una comida de tres platos con un descuento del 30 por ciento. Este año comienza el 1 de junio, dos meses antes, para atraer a clientes inciertos a los comedores después del cierre del coronavirus.,
pero como los restaurantes del Sur de la Florida solo ahora comienzan a reabrir sus comedores a una capacidad del 50 por ciento o menos después de haber estado cerrados por más de dos meses, muchos están teniendo dificultades para hacer que las matemáticas funcionen.
«para mí, es insondable pensar que un restaurante que tiene una capacidad del 50-25 por ciento puede reducir su promedio de cheques para tres platos de comida», dijo Beltrán. Ninguno de sus tres restaurantes, Ariete, Nave o Taurus Whiskey Bar, participará.
Más de 220 restaurantes participaron en la promoción el año pasado., Menos de 90 se han inscrito este año, dijo a Bill Talbert, CEO y presidente de la Oficina de Convenciones y visitantes del Gran Miami, que dirige la promoción.
«voy a predecir que tendremos mucho más de 88 al final de cuatro meses», dijo Talbert.
Los restaurantes participantes deben aceptar ofrecer el trato cinco días a la semana, reduciendo el costo de una comida de tres platos de 5 55 a $39. El almuerzo y el brunch se ofrecen a 2 25, por debajo de $35. La lista completa estará en línea el 1 de junio en MiamiAndBeaches.com.,
esos tipos de incentivos han demostrado ser efectivos en los últimos años, cuando los escasos comedores de verano podrían estar llenos al límite con clientes que buscan precios bajísimos. Los restaurantes podrían ganar dinero con la comida con descuento solo con un comedor completo. Fue una manera especialmente buena para los amantes de la comida para probar nuevos restaurantes en el barato.
pero en un momento en que seis pies deben mantenerse entre las mesas, y las capacidades rara vez alcanzan el 50 por ciento de ocupación permitido, incluso los defensores anteriores de la especia están teniendo dificultades para justificar la participación.,
«Miami Spice me ha ido bien , pero es difícil entender cómo el programa de este año va a ayudar», dijo el chef Brad Kilgore.
Kilgore dijo que se sorprendió al enterarse hace tres días que la oficina de visitantes estaba extendiendo la promoción por dos meses adicionales, solo días después de que la ciudad de Miami permitiera que los restaurantes reabrieran con asientos limitados.
sus restaurantes, Alter, Ember, Kaido y Brava, no abrirán hasta finales de este mes, cuando dijo que ofrecerá menús de especias en Miami.
» El GMCVB hace muchas cosas buenas para nosotros., Solo desearía que hubieran consultado con algunos de los líderes de restaurantes sobre esto primero», dijo Kilgore.
se está alentando a los restaurantes a alcanzar la capacidad normal convirtiendo los espacios de estacionamiento en Asientos al aire libre, lo que los expertos han dicho que es una cena más segura en espacios cerrados. Talbert dijo que espera que los restaurantes que tengan el espacio lo aprovechen. Aunque la lluvia sofocante e impredecible de Miami podría tener otros planes.
«vas a encontrar algunas personas que dicen,’ todavía no podemos hacer que funcione.»Pero estamos haciendo todo lo posible para ayudar a la industria», dijo Talbert.,
Fooq’s en el Centro de Miami es uno de los restaurantes participantes. El propietario David Foulquier, ganador de Forbes 30-under-30, dijo que el boleto promedio de su restaurante por persona está cerca de la oferta de comida de Miami Spice. Así que espera que la promoción traiga a algunos comensales durante lo que espera que sean los peores meses de la historia de su restaurante.
«Para mí, es una obviedad,» Foulquier, dijo. «Para el pequeño tipo como Fooq, este es un rayo de esperanza para nosotros por la oportunidad de luchar a través de lo que viene.,»
no participar en Spice durante un año regular puede poner a un restaurante en desventaja, dijo Beltrán, y muchos estarán tentados a ofrecer este año ya que los comensales no saben qué restaurantes han reabierto. Pero dijo que los restaurantes, que generalmente obtienen entre un 4 y un 8 por ciento de ganancias en las comidas, tendrán dificultades para mantenerse a flote en una industria ya maltrecha.
«en este momento, no necesito marketing», dijo Beltrán, «necesito ingresos.»
