Las Galletas Pignoli italianas de Lidia

Las Galletas Pignoli italianas suaves y masticables requieren solo cinco ingredientes, ¡lo que las hace súper fáciles de armar! Además, son naturalmente libres de gluten ya que están hechos de pasta de almendras y claras de huevo. Y, por supuesto, piñones, ya que pignoli significa piñones en italiano!

Aquí está mi tercera receta dulce para la semana, concluyendo así mi semana de golosinas de Navidad., Para otras golosinas dulces de esta semana, echa un vistazo a mis recetas de ricotta cannoli dip y galletas de arándano fresco!

hace años estaba buscando más recetas de galletas italianas para hacer para Navidad, y me encontré con una receta de galletas pignoli italianas. Sonaban interesantes, y me encanta probar algo nuevo, así que preparé un lote. Sin embargo, esa primera receta que probé solo tenía un par de piñones en la parte superior.

no es una galleta de pignoli, ¿sí?

era básicamente una galleta de almendras con un poco de decoración. No es una mala galleta, pero no es lo que estaba buscando.,

un poco más mirando alrededor, y termino haciendo lo que debería haber hecho en primer lugar. Que es para ver si Lidia Bastianich tenía una receta. 🙂 Me encanta su cocina y ella es sin duda una de mis fuentes favoritas para las recetas italianas.

Por supuesto que lo hizo, y pronto tuve galletas masticables, simples que merecían el nombre de pignoli sentado en mi estante de enfriamiento! Dado que estas galletas ya eran perfectas, no tuve que hacer cambios en la receta. La única diferencia entre mi receta y la de ella, es que me encanta un poco de azúcar en polvo por encima. Creo que las hace parecer un poco más festivas.,

¿Qué opinas?

¿cómo se hacen las galletas pignoli italianas?

para hacer galletas pignoli italianas mezcla pasta de almendras con azúcar, claras de huevo y ralladura de naranja. Forma la masa en bolas, enrolla los piñones y hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas.

1. Romper la pasta de almendras en un procesador de alimentos.
2. Añadir el azúcar y el pulso para combinar.
3. añadir las claras de huevo y la ralladura de naranja.
4. Proceso para hacer una masa suave.
5. enrolle la masa en bolas y presione los piñones.,
6. hornear hasta que estén doradas y luego espolvorear con azúcar.

comience poniendo la pasta de almendras en el procesador de alimentos y pulse hasta que se rompa. Usted no quiere un bloque grande de pasta de almendras o el resto de los ingredientes no se combinan correctamente.

Consejo: pasta de almendras! No mazapán. Asegúrate de comprar el correcto.

luego agregue el azúcar y verá en la foto que le gustará un poco como la harina de maíz Una vez que haya pulsado los dos juntos un par de veces. Ahora vas a reunir todo en una masa añadiendo claras de huevo. Y la ralladura de naranja para el sabor!,

una vez que tenga una buena porción de masa suave en 24 piezas y rodar cada uno en una bola. Enrolle cada bola en los piñones por un solo lado. De esa manera, los piñones están en la parte superior con un aspecto bonito, mientras que la parte inferior es lisa.

coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee a 350F durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejo: ¿no hay procesador? Si tiene una batidora de mano, agregue las claras de huevo al tazón y, con la batidora encendida, agregue la pasta de almendras poco a poco hasta que todo esté combinado. A continuación, batir en el azúcar y la ralladura de naranja., Una vez que tenga la masa, continúe con la receta.

¿Cuál es la diferencia entre la pasta de almendras y mazapán?

hay dos diferencias principales entre la pasta de almendras y el mazapán.

1. dulzura-el mazapán tiene más azúcar que la pasta de almendras. La pasta de almendras es fiel a su nombre y tiene casi el doble de almendras por onza que el mazapán.
2. textura-la pasta de almendras tiene una textura de curso, mientras que el mazapán es muy suave.

básicamente, el mazapán está destinado a ser utilizado por sí mismo, teñido y moldeado en formas., Mientras que la pasta de almendras está destinada a ser utilizada en productos horneados y como rellenos.

Cómo almacenar las galletas pignoli

almacene las galletas pignoli a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de una semana. Si necesita colocar las galletas una encima de la otra, use hojas de papel encerado o pergamino entre cada una de las capas.

¿se pueden congelar las galletas pignoli?

Sí, las galletas pignoli también se pueden congelar. Para congelar las galletas pignoli, colóquelas en una sola capa en una bandeja forrada de papel pergamino o cera. Ponlos en el congelador. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa o recipiente sellado., Para obtener el mejor sabor, úselos dentro de 4-5 semanas.

para descongelarlos, sáquelos del recipiente/bolsa y déjelos descongelar a temperatura ambiente en el mostrador. Incluso puede ponerlos en un horno bajo, aproximadamente 250F, durante unos minutos para animarlos si es necesario.

ideas de galletas de Navidad

Además de mis galletas de arándano, que vinculé anteriormente, tengo algunas galletas de Navidad favoritas aquí en el sitio.

si te encanta una galleta de barra, he salado chocolate Bourbon pecan pie bares (que son tan impresionantes como suenan!) y barras crujientes de manzana con salsa de caramelo., Para galletas más tradicionales, pruebe mis galletas de bola de nieve de pacana (una Favorita perenne), galletas rellenas de almendras recubiertas de chocolate o mis galletas italianas de ricotta. Pase lo que pase, ¡no puedes equivocarte!

si prueba mi receta de galletas pignoli italianas, me encantaría saber de usted en los comentarios con su experiencia y calificación! Y estoy feliz de responder cualquier pregunta que pueda tener.

puedes conectarte conmigo suscribiéndote a mis correos electrónicos (ver el formulario en la barra lateral o debajo de la tarjeta de recetas), dando «me gusta» a mi página de FACEBOOK o siguiéndome en PINTEREST.,

– Hornear Feliz, Annemarie

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Lidia italiano Pignoli Cookies

Estas libre de gluten italiano pignoli cookies, adaptado de Lidia Bastianich, son una gran galletas de navidad lleno de almendras y piñones! Una gran adición a una bandeja de galletas de Navidad.,0kcal

Author: Just a Little Bit of Bacon

Ingredients

• 14-16 oz almond paste
• 1 cup granulated sugar
• 2 large egg whites
• 2 tsp orange zest
• 1 1/4 cup pine nuts
• confectioners’ sugar for dusting, optional

Instructions

• Preheat oven to 350F., Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Romper la pasta de almendras un poco en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la pasta se haya transformado en migas pequeñas. Añade el azúcar y pulsa unas cuantas veces más. La pasta de almendras será la textura de la harina de maíz.
• Agregar las claras de huevo y la ralladura de naranja. Proceso para hacer una masa suave, unos 30 segundos.
• Vierta los piñones en un gran bol., Divida la masa en 24 porciones, cada una será de aproximadamente 2 cucharadas.
• enrolle cada galleta en una bola y luego déjela caer en los piñones para que un lado de la galleta esté cubierto de piñones y un lado no tenga ninguno. Saca la galleta de los piñones y ponla en la bandeja para hornear para que el lado con los piñones esté hacia arriba.
• hornee durante 13-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe en las bandejas para hornear durante 5 minutos y luego transfiera las galletas a una rejilla de enfriamiento.,
• una Vez que las galletas estén frías, espolvorea con azúcar glass.
• Cookies se va a mantener por una semana.

Notas

• La información nutricional es una estimación y se incluye sólo con fines informativos. Por favor, haga sus propios cálculos utilizando sus ingredientes específicos si necesita un recuento preciso de calorías.,
• incluyo una gama de cantidades para pasta de almendras ya que encuentro latas de 8 oz o tubos de 7 oz, dependiendo del mercado que estoy visitando. O bien funciona muy bien en la receta.
• asegúrese de usar pasta de almendras y NO mazapán.
• ¡No te saltes el pergamino! Las galletas son pegajosas y se pegarán a la bandeja para hornear.
• receta adaptada de Lidia Bastianich.,