investigación en animales
Cuando los alimentos con almidón, como el pan o las papas, se cocinan hasta que son de color marrón oscuro, se forma un compuesto llamado acrilamida. La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha publicado recientemente algunas pautas interesantes que dicen que debemos evitar comer alimentos con almidón demasiado cocidos, como tostadas «quemadas» o papas asadas realmente crujientes, para reducir nuestro riesgo de cáncer., Estas directrices se presentaron en respuesta a una encuesta, que encontró que la población del Reino Unido consume con frecuencia muchos alimentos que contienen acrilamida. Los estudios en animales han demostrado una relación entre el consumo de estos alimentos sobrecocidos que contienen acrilamida y el riesgo de cáncer, sin embargo, estos estudios se realizaron en animales. ¿Hemos encontrado la misma evidencia en humanos?
investigación en humanos
financiamos una investigación sobre la relación entre la acrilamida y el riesgo de cáncer en un gran estudio realizado en personas de toda Europa., Curiosamente, este estudio no encontró ninguna evidencia sólida de un vínculo entre el consumo de alimentos ricos en almidón que contienen acrilamida y el riesgo de cáncer en los seres humanos.
Confundido? No eres el único! Está claro que hay algunas preguntas sin respuesta sobre este tema y se necesita más investigación para comprender completamente el vínculo entre los alimentos que contienen acrilamida, como las tostadas quemadas, y el cáncer.,
lo que recomendamos
sabemos que se necesita más investigación, pero si desea reducir el nivel de acrilamida en su dieta, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido sugiere que busque un color amarillo dorado al hornear, tostar o asar alimentos con almidón como papas, chirivías y pan.
mientras continúa el debate sobre si debemos preocuparnos por la acrilamida, sabemos que hay muchas otras cosas que puede hacer para reducir su riesgo de cáncer, como no fumar, Mantener un peso saludable, evitar el alcohol y realizar suficiente actividad física.,
esto significa que hay algunos pasos simples que puede tomar para reducir su riesgo de cáncer, pero en cuanto a las tostadas quemadas, el jurado permanece fuera.
