Holly Arnold Kinney
todo comenzó en 1961 cuando mi madre, «Bay» (Elizabeth Arnold) quería construir una casa de estilo adobe en el país fuera de Denver, y podría crecer en el campo con aire limpio, montar a caballo y pescar. Mi padre (Sam’L P. Arnold) y mi madre eran historiadores aficionados., Bay estaba leyendo un libro sobre el fuerte de Bent’s, un famoso fuerte de comercio de pieles de Colorado construido en 1833, y vio un dibujo en el libro de este castillo de adobe en las llanuras. Se volvió hacia Sam’L Y dijo: «¡construyamos un castillo de adobe como este!»En este momento descubrieron esta hermosa propiedad de red rock en venta en Morrison, Colorado, al suroeste de Denver. Lo compraron en 1961.
contrataron a William Lumpkins, el mejor arquitecto en construcción de adobe de Santa Fe, y contrató a un contratista de Taos, Nuevo México., Con la ayuda de 22 hombres, inundamos más de 80,000 ladrillos de barro y paja, pesando 40 libras cada uno, para construir el edificio principal. Cuando los costos de construcción excedieron el presupuesto, el banco sugirió que pusiéramos un negocio en el histórico» fuerte » que habíamos construido como nuestra casa. Sam’L Se volvió hacia Bay y dijo: «¡tú puedes cocinar!»y entonces ella le dijo a Sam’l,» Bueno, usted puede cocinar!»Ellos tenían Lumpkins rediseñar el nivel inferior para ser el restaurante y el nivel superior como la nuestra vivienda. Todos los muebles, portones, puertas y sillas fueron tallados a mano por artistas de Taos en el mismo estilo que en 1833., El restaurante Fort abrió sus puertas en febrero de 1963.
She Who Naps With Bears
ese mismo año, adoptamos un cachorro de Oso Negro Canadiense llamado «Sissy» que vivió en el fuerte durante 19 años. Ella era mi oso mascota, y murió de vejez. Hay muchas historias y fotos de Sissy bear en el fuerte. Hoy en día, nuestras oficinas están en el nivel superior donde vivíamos cuando era una niña.
¿Qué servir en nuestro fuerte?, Bay y Sam’l comenzaron a investigar los diarios de lo que los pioneros comían a lo largo del sendero de Santa Fe, lo que comían los hombres de la montaña y las cocinas de las tribus indígenas nativas. Como Bent’s Fort estaba originalmente ubicado en la frontera del Viejo México y el territorio de los Estados Unidos (hoy la Junta en el sureste de Colorado), las influencias culinarias de los comerciantes mexicanos y españoles también fueron parte de esta increíble cocina de «fusión» servida en Bent’s Fort. La investigación de mi padre para su libro de cocina, Eating Up the Santa Fe Trail, fue la inspiración para nuestro menú. Los alimentos básicos del Fuerte siempre han sido búfalos, alces y codornices., Hoy servimos más de 80,000 entradas de búfalo al año.
Sam’L P. Arnold 1962
Los nativos americanos se comieron todas las partes del búfalo, incluida la médula ósea (la favorita de Julia Child), la lengua y las ostras de las Montañas Rocosas. ¡Pruébalos! ¡Te gustarán! El granizo fue el primer cóctel de Colorado servido en 1833 en Bent’s Fort. Hoy es nuestra bebida favorita.
al explorar nuestro rico pasado cultural y culinario Occidental, reintroducimos las tendencias alimentarias de la década de 1800, que crean tendencias actuales propias., Nuestro Chef Ejecutivo sigue inspirándose en recetas históricas e introduce nuevos elementos en nuestro menú, como las empanadas de búfalo delicious ¡deliciosas como el primer beso!
la palabra «restaurante» significa restaurar. Vamos a restaurar su alma, así como su estómago! Una calurosa bienvenida a mi hogar. WAUGH! (Jerga de hombre de montaña para » Right On!»)
– Holly Arnold Kinney, Propietaria
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