el vegetarianismo es una dieta popular, ya sea temporal o de por vida. Pero ¿qué significa exactamente ser vegetariano? En el sentido más básico, los vegetarianos no comen carne. Hay diferentes clasificaciones del vegetarianismo, incluidos los lacto-ovo-vegetarianos e incluso los veganos, pero todos los vegetarianos no comen carne, mariscos o productos avícolas de ningún tipo.
¿Qué Es una Dieta Vegetariana?
Las dietas vegetarianas se definen comúnmente por lo que excluyen en lugar de lo que incluyen., Todos los vegetarianos excluyen los productos cárnicos, incluyendo la carne de res, pollo, cerdo y mariscos. Más allá de eso, las restricciones alimentarias adicionales dependen del que come. Por ejemplo, muchas personas no permiten huevos en una dieta vegetariana, mientras que otros prohíben ciertos tipos de queso en una dieta vegetariana debido al uso de cuajo, que puede ser de origen animal.
cuando el vegetarianismo comenzó a extenderse en los Estados Unidos en los años 1960 y 70, las llamadas ensaladas de la casa y los platos de pasta eran a menudo las únicas opciones disponibles para los vegetarianos en los menús de los restaurantes., Pero a medida que aumentó la conciencia y la adopción se extendió, la rica variedad de una dieta vegetariana ganó atractivo comercial. Las cocinas de los restaurantes, desde la comida rápida hasta la alta cocina, ahora sirven sabrosas e ingeniosas comidas vegetarianas que atraen por igual a los comedores de carne y a los no comedores de carne.
hay varios tipos diferentes de dietas vegetarianas:
- Lacto-ovo-vegetariano: una dieta que prohíbe productos de carne, aves y mariscos, este es el tipo más común de vegetarianismo. Se Permiten lácteos y huevos., Si sigue una dieta lacto-vegetariana, entonces también se abstendrá de comer huevos además de productos cárnicos. Los Ovo-vegetarianos consumen huevos pero no lácteos.
- Pescetarian: un pescetarian no come carne o aves de corral, pero come pescado. También pueden incluir lácteos y huevos en su dieta si lo desean.
- Vegano: la forma más restrictiva de la dieta vegetariana, Los veganos no consumen ningún producto animal de ningún tipo. Esto incluye carne, mariscos, productos lácteos como queso y leche, y huevos.,
- Flexitarian: si no puedes comprometerte a eliminar toda la carne, una dieta flexitariana permite carne o mariscos ocasionales. Un flexitarian sigue un estilo de vida lacto-ovo-vegetariano o incluso vegano la mayor parte del tiempo, solo consumiendo carne o mariscos de vez en cuando.
Ver Ahora: 6 Mitos Sobre la Dieta Vegetariana
los Beneficios de una Dieta Vegetariana
Hay una serie de razones para la adopción de una dieta vegetariana., Algunos comen vegetarianos por razones religiosas, mientras que otros adoptan la forma de comer por motivos ambientales y/o de derechos de los animales. Una dieta vegetariana también está relacionada con varios beneficios para la salud, como un índice de masa corporal (IMC) más bajo, un colesterol más bajo y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 .
una dieta vegetariana también puede hacer que sea más fácil abordar otras preocupaciones dietéticas, como la intolerancia a la lactosa y algunas alergias alimentarias. Además, las dietas basadas en plantas pueden resultar en una factura de comestibles más baja., La carne, las aves y los mariscos no suelen ser baratos, mientras que muchas opciones vegetarianas como frijoles, granos y verduras, son económicas. Algunos compradores descubren que al reducir su consumo de carne también pueden ahorrar dinero en la tienda.
desventajas potenciales de una dieta vegetariana
Si bien hay muchos beneficios de una dieta vegetariana, algunos consumidores encuentran que la falta de carne y mariscos es demasiado restrictiva. Si está pensando en adoptar una dieta vegetariana pero le preocupa hacer comidas completas sin carne, considere comenzar con una dieta flexitariana.,
debido a que una dieta vegetariana no incluye carne, es posible desarrollar algunas deficiencias vitamínicas si no está comiendo comidas bien balanceadas . La carne, las aves y los mariscos son buenas fuentes de proteínas, ácidos grasos omega-3, hierro, calcio, zinc y vitamina B12. Para evitar cualquier deficiencia nutricional, coma una dieta bien balanceada que incluya alimentos ricos en proteínas como frijoles y tofu, alimentos ricos en calcio y hierro como verduras de hoja verde y, si es necesario, complemente con vitaminas.,
qué comer
cualquier cosa que no esté restringida por su tipo de dieta vegetariana elegida está permitida. Para la mayoría de las personas, eso significará cualquier producto que no sea carne, aves de corral o mariscos. Para una dieta equilibrada, incluya una mezcla de frijoles, tofu, nueces y productos similares ricos en proteínas junto con granos integrales y una amplia gama de verduras y frutas. Los huevos y los productos lácteos también añaden proteínas y nutrientes si decides incluirlos en tu dieta.
una amplia gama de productos vegetarianos «carne» también están disponibles, simulando carne de res, pollo y otra carne., Estos pueden incluir hamburguesas vegetarianas, nuggets de «pollo» y más. Estos pueden ser una buena opción para agregar peso a las comidas, pero asegúrese de prestar atención a la cantidad de grasa y sodio que estos productos agregan a su dieta. Otros sustitutos de la carne pueden incluir el tempeh, hecho de soja fermentada, y el seitán, hecho de gluten de trigo.
algunas cocinas dependen en gran medida de comidas a base de plantas, como la India, La Etiopía y la birmana. Sin embargo, encontrará muchas recetas vegetarianas creativas de una variedad de países y culturas., Pruebe una lasaña vegetariana abundante, con queso, un sofrito de tofu rápido con salsa de jengibre, tacos de coliflor veganos, un fragante curry amarillo Tailandés, hamburguesas vegetarianas con su elección de coberturas o un plato indio vegetariano perfectamente condimentado.
¿Qué No Comer
los Alimentos que se deben evitar en una dieta vegetariana dependerá del tipo exacto de dieta que usted elija seguir., Para todas las dietas vegetarianas, no se permite toda la carne, incluyendo carne de res y cerdo, aves de corral y mariscos, así como cualquier producto hecho con carne. Esto incluye caldo o caldo hecho de carne o mariscos (opte por caldo vegetariano en su lugar), Productos de gelatina (a menos que estén marcados como veganos) y grasas de carne como manteca de cerdo, sebo o sebo. Los productos cárnicos procesados como tocino, salchichas, Cecina y carne de almuerzo también están prohibidos.
algunos vegetarianos también excluyen varios tipos de queso. La mayoría de los queseros utilizan cuajo durante el proceso de producción del queso., Tradicionalmente, el cuajo proviene del revestimiento del estómago de un ternero o cabrito, por lo que el queso no es estrictamente vegetariano. Una serie de quesos ahora se hacen con cuajo vegetariano o genéticamente modificado, por lo que el queso es apto para vegetarianos. Si no está seguro de sus quesos favoritos, investigue antes de comprar.
Los Ovo-vegetarianos no consumen ningún producto lácteo, incluyendo leche, mantequilla, crema, yogur y queso. Los Lacto-vegetarianos disfrutan de los lácteos, pero no consumen huevos ni ningún producto que contenga huevos, incluidos los productos horneados convencionales., Cuando compre con restricciones dietéticas, siempre es importante leer las etiquetas de los alimentos antes de comprar. No tenga miedo de hacer preguntas en los restaurantes, también.
