utilicé un jamón precocinado ahumado de nogal americano de 4.4 lb sin hueso y lo coloqué en papel de aluminio con la parte plana abierta hacia abajo en un plato de pyrex. Coloqué la lámina pesada en el plato primero, le di forma y rocié ligeramente con una capa de aceite de canola, coloqué el jamón en su lado plano hacia abajo, agregué un cuarto de taza de vino tinto con naranjas en cuartos alrededor del jamón y puse guantes en muchos de los cortes transversales., También mantuve el jamón envuelto todo el tiempo excepto los últimos 15-20 minutos y encendí el fuego a 350, para que se caramelizara.
creo que lo he tenido en el horno durante demasiado tiempo ya que el extremo estrecho salió solo un toque seco.
En esencia, el jamón parecía una cúpula y era muy fácil de hilvanar de arriba a abajo a un globo en la parte superior solo rezumaba por los lados. Si utilizas este método con un jamón más grande, por favor usa un pyrex más grande u otro que acepte el aumento en jugos que terminarás teniendo. Usé un 2.2 qt y era el tamaño perfecto para el 4.4 lb., El papel de aluminio hizo que fuera fácil al final perforar alto y levantar un extremo para drenar y capturar todos los jugos en el pyrex para más salsa de inmersión.
todo esto dicho, sería genial si hubiera un poco más de orientación sobre el peso, el tiempo y el papel de aluminio. Cuando hago esto otra vez, pienso que cerraré la hoja para los primeros 60-90 minutos mientras que todavía hilvanando cada 30 minutos con la hoja cerrada/abierta y guardaré la temperatura en 300, pero después subiré a 350 en los últimos 10 minutos para caramelizar. La mezcla de arce es impresionante y @Candace ni siquiera conseguir un sabor a mostaza….deberías intentarlo., El sabor del dijon y la dulzura del arce es de fiar, ya que say…no el sabor de la mostaza en mis cogollos just solo una dulzura con sabor a naranja picante sweetness YUM ! Di cuatro estrellas para la guía de la receta, pero este es un plato de 5 estrellas. @ Beth, si a tu D le gusta el cilantro, usa eso en su lugar o cualquier hierba que sea la fantasía, es lo que digo. Para este plato, habíamos planeado tener una ensalada romana y los lados eran puré de papas (Mi elección) y un relleno de manzana y arándanos de la abuela (sé mucho almidón) con zanahorias glaseadas de arce., Me pre-hecho el relleno el día anterior, pero más tardó en calor hacia arriba y dorar la parte superior para completar la comida, así que tuvimos que saltar la ensalada y espere a que el relleno a calentar mientras empezamos la cena sin ellos. Dos hornos o una mejor planificación habría estado bien, pero estoy divagando. Bottomline THIS esta receta es un ganador !
