Un aspetto un po ‘ confuso del consumo di whisky è se la bevanda può essere considerata senza glutine., Il whisky è certamente fatto da cereali contenenti glutine come grano, segale e orzo, ma dopo aver subito la distillazione, può ancora essere dannoso per le persone con malattia celiaca o per coloro che seguono una dieta priva di glutine? La saggezza convenzionale dice di no, e nel mese di agosto, la Food and Drug Administration (FDA) d’accordo, riconoscendo che la distillazione rimuove il glutine come la proteina non vaporizza in ancora.
In precedenza, solo gli alcolici a base di prodotti naturalmente senza glutine come uva o patate potevano essere etichettati come senza glutine, ma con questa nuova sentenza, che è entrata in vigore il settembre., 14, whisky sarebbe ora in grado di stampare “senza glutine” sulle loro etichette-se l’Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) ha accettato di allineare la sua politica.
Per fortuna, lo ha fatto. Quasi due mesi dopo quella sentenza iniziale della FDA, il TTB ha annunciato l’ott. 13, che sta rivedendo la politica per “consentire il termine” senza glutine ” per gli alcolici distillati distillati da cereali contenenti glutine purché vengano seguite buone pratiche di produzione che impediscono l’introduzione di qualsiasi materiale contenente glutine nel prodotto finale.,”I produttori di whisky non devono elencare il loro prodotto come senza glutine, ma ora possono farlo se lo desiderano.
Il costo del cambiamento
Per il bevitore di whisky, la nuova sentenza significa potenzialmente più informazioni su un’etichetta. Coloro che soffrono di celiachia sono spesso confortati dalla presenza del termine “senza glutine”, ma potrebbe essere necessario un po’ di tempo per le aziende di whisky per adottare la lingua nel loro marchio.,
” Ci sono molte considerazioni sul cambiamento e l’aggiunta di “senza glutine”, dal costo di aggiungerlo alle nostre etichette esistenti alla logistica”, afferma Eric Jett, head distiller presso la Distilleria 291 in Colorado. “Dovremo riapprovare tutte le nostre etichette con nuove COLAs ?”Jett è anche preoccupato che schiaffeggiare il termine su ogni etichetta di whisky potrebbe potenzialmente diluire il suo significato, ma aggiunge che se Distillery 291 decide di includerlo, la società lo stamperà sull’etichetta posteriore piuttosto che sul davanti.,
La distilleria Koval di Chicago ha pubblicizzato il suo uso di “ingredienti senza glutine” per anni, ma a causa della precedente politica del TTB, non ha mai fatto alcuna richiesta specifica sui suoi alcolici senza glutine. “Data questa sentenza, speriamo di essere in grado di comunicare che gli alcolici distillati, in generale, sono privi di glutine, ma dubito che cambieremmo la nostra etichettatura”, afferma il co-fondatore e presidente di Koval Sonat Birnecker Hart. “Penso che questa sentenza renderà più confortevoli alcune persone che hanno guidato il whisky in passato.,”
Così, mentre il governo federale è finalmente disposto a riconoscere whisky come uno spirito senza glutine, il costo di compensazione e la stampa di nuove etichette può essere troppo ingombrante per alcuni marchi di whisky ad assumere. Ma gli amanti del whisky arguti possono trovare conforto nel sapere che il whisky—e tutti gli spiriti distillati—sono davvero senza glutine, e se qualcuno li mette in discussione, possono indicare la nuova sentenza della FDA come prova.
