Se hai mai ospitato una festa del Ringraziamento, sai quanto ha un sapore migliore il tacchino se ti prendi il tempo di salare l’uccello prima di arrostire. Ma al di fuori delle occasioni speciali e del perenne tacchino del Ringraziamento, molti cuochi casalinghi scelgono di rinunciare a una salamoia prima della cottura. E se ti dicessimo che c’era un modo per arricchire il sapore di un pezzo di carne—stiamo parlando di costine di maiale, costolette di manzo e cosce di pollo qui-riducendo anche il tempo necessario per cucinarlo alla griglia dopo?, Quel segreto è noto come brine boiling, ed è un passo di preparazione che può portare i tuoi cookout al livello successivo, permettendoti di trascorrere più tempo con i tuoi ospiti in seguito.
Una salamoia aggiunge un sapore intenso a qualsiasi pezzo di pollame, maiale o manzo prima ancora di iniziare a cucinarlo; è un inteneritore naturale e aiuta anche a trattenere l’umidità quando esposto a calore elevato. Può anche aiutare a proteggere contro la cottura eccessiva durante la grigliatura., Bollire la carne in salamoia può darti tutti i benefici di una salamoia secca riducendo anche la quantità di tempo che ti serve per finire la carne su una griglia, un piano cottura o un forno in seguito.
Creare una salamoia versatile è piuttosto semplice: avrai bisogno di parti uguali di sale grosso e zucchero fine, che si dissolveranno nell’acqua bollente sul piano cottura. Infine, aggiungerai spicchi d’aglio non sbucciati per aggiungere una raffica di sapore, insieme a qualsiasi altra spezia che scegli. I tempi di cottura variano a seconda del taglio., Qui vi stiamo camminando attraverso come creare una salamoia e la quantità di tempo è necessario far bollire ogni pezzo di carne.
