Alcune persone trovano che la latteria piena si adatta bene alla loro versione di Paleo, ma non è un’opzione per tutti: in particolare se stai usando Paleo per curare l’acne, la latteria è spesso un gruppo alimentare meglio evitato. Ma questo non significa che devi rinunciare al gelato per sempre e iniziare a bere il tuo caffè nero (a meno che non ti piaccia in questo modo)!, Ecco una guida a tutti gli alimenti Paleo-friendly è possibile sostituire i prodotti lattiero-caseari: scorrere verso il basso per leggere tutto, o passare a una sezione particolare: Latte, Yogurt/Kefir, formaggio e gelato.
Sostituti del latte
Latte di cocco
Il latte di cocco è il primo sostituto del latte Paleo a cui qualcuno pensi mai, ed è una scelta eccellente se ti piace e non hai problemi digestivi con esso. È cremoso, è delizioso ed è disponibile quasi ovunque (controlla il corridoio “etnico” del tuo negozio di alimentari se non lo vedi in scatola con gli altri prodotti a base di latte in scatola)., In effetti, è così bello che c’è un intero cheat sheet dedicato a lavorare con esso.
Puoi anche ottenere un prodotto diverso chiamato crema di cocco che è ancora più spessa e più ricca del normale latte di cocco. Questo è perfetto per caffè, zuppe o Paleo “panna montata” senza latticini.
D’altra parte, però, alcune persone non tollerano bene il cocco e non fanno bene con il latte di cocco. Per quelle persone, i latti di noci potrebbero essere un’opzione migliore.,
Nut Latti
Nut latti (più comunemente mandorla o anacardi, ma compresi gli uccelli rari come nocciola o canapa latte) sono un po ‘ più complicato di latte di cocco per trovare nel negozio. La tua parola d’ordine qui dovrebbe sempre essere: leggi il pacchetto. il 90% dei latti di noci che trovi nel negozio di alimentari sono pieni di spazzatura che non vuoi mangiare, dal semplice vecchio zucchero agli aromi, ai coloranti, agli addensanti, ai conservanti e ad altri additivi.
Non fatevi ingannare da “non zuccherato” o “senza zucchero” sulla confezione: questo non significa che il prodotto sia Paleo-friendly!, La seta di mandorle “senza zucchero”, ad esempio, è piena di ogni tipo di spazzatura. C’è un intero mondo di spazzatura là fuori oltre i dolcificanti. E non cadere per il vecchio trucco “tutto naturale” sia; questo non significa altro che” questo prodotto ha un buon reparto marketing.”
Se vuoi una scelta migliore, in realtà è molto facile fare i latti di noci da soli a casa. Ecco una raccolta di ricette di latte di noci per latte di mandorle, anacardi, nocciole e pistacchi. Se fai un latte di noci fai da te a casa con ingredienti Paleo, allora è completamente Paleo-amichevole e puoi andare in città con esso.,
Cosa evitare
I latti di cocco e noci sono ottimi, ma ci sono anche alcuni sostituti non caseari da evitare. Giusto per essere chiari, i seguenti sostituti del latte non sono Paleo!
- Latte di soia. La soia non è Paleo, e nessuno dei due è fatto da esso.
- Latte di riso. Il riso bianco è borderline, ma il riso integrale non è Paleo, e il riso integrale è ciò che va nella maggior parte dei latti di riso commerciali.
- Latte di avena. L’avena è un grano.
Se stai cercando di evitare i latticini, anche il latte condensato è fuori; è solo latte normale che è stato disidratato.,
Sostituti di yogurt e Kefir
Vuoi qualcosa di più spesso e cremoso del latte, e preferibilmente con una sana dose di probiotici per il viaggio? Vale la pena notare che se il lattosio è la ragione per cui si evita il latte, probabilmente si può effettivamente mangiare yogurt e kefir senza problemi, poiché tutto il lattosio viene distrutto durante il processo di fermentazione. Ma se questo non è giusto per te, puoi effettivamente creare o acquistare diverse opzioni “yogurt” senza latticini, con una varietà di sostituti del latte Paleo (vedi sopra).,
Prodotti acquistati in negozio: cerca latte di cocco coltivato, latte di mandorle o altri latti di noci – assicurati sempre di controllare gli ingredienti!
Prodotti fatti in casa: puoi preparare il tuo paleo probiotico “yogurt” con latti non caseari. Ad esempio, ecco una ricetta per lo yogurt al latte di cocco.
Sostituti del formaggio
Il formaggio è un po ‘ più duro del latte da sostituire, ma hai delle opzioni:
Lievito nutrizionale
Questo è più familiare alla folla vegana, ma non c’è niente di sbagliato da una prospettiva Paleo., È una polvere giallo-arancio che di solito viene in una scatola o in una bottiglia. Non puoi mangiarlo a fette, ma è un modo semplice per aggiungere sapore di formaggio a casseruole, verdure arrostite o altri piatti misti.
Anacardi o altri formaggi a base di noci
Questi sono dotati di tutti gli svantaggi dei dadi in generale, quindi non sono sani in quantità totalmente illimitate. D’altra parte, sono anche convenienti e in realtà spalmabili: ottieni qualcosa che si comporta effettivamente come il formaggio piuttosto che semplicemente assaggiare simili.,
Potresti essere in grado di trovare formaggi a base di noci nei negozi vegani crudi, ma in genere se li vuoi, dovrai farli da solo. La ricetta dipenderà dal tipo di” formaggio ” che stai cercando. Qualche suggerimento per iniziare: ricotta alle noci di macadamia, crema di formaggio alle mandorle.”Puoi anche trovare ricette che utilizzano sia noci che lievito alimentare (vedi sopra) per un sapore extra.
Cosa evitare
Ancora una volta, “dairy-free” non significa necessariamente “Paleo-friendly!”
- ” Shreeze”, formaggio di soia, o qualsiasi cosa con tofu in esso., Questo è molto comune se stai cacciando attraverso il corridoio vegano.
- Prodotti altamente trasformati con un sacco di spazzatura in loro. È un po ‘ un buzzkill, ma la maggior parte dei “formaggi senza latticini” nel negozio sono fatti con oli spazzatura, dolcificanti o peggio. Leggi le etichette!
Vale anche la pena di pensare a cosa sta realmente facendo il formaggio nella tua ricetta e se non potresti realizzare la stessa cosa con qualcosa di completamente diverso. Ad esempio, se vuoi qualcosa di delicato e cremoso, che dire dell’avocado o del guacamole? Se vuoi qualcosa di ricco con un sapore forte, che dire del paté?, Il formaggio è ottimo, ma non c’è motivo per cui debba essere in tutto.
Sostituti del gelato
Chi vuole una vita senza gelato? Fortunatamente, puoi MacGuyver il tuo gelato Paleo senza latticini (e non hai bisogno di un gelatiere speciale per farlo).
Gelato con Paleo “Latti”
Il primo modo per andare è quello di utilizzare solo un sostituto del latte Paleo e fare o comprare il gelato utilizzando al posto del latte vaccino. Ecco una ricetta per il gelato con latte di cocco; puoi farlo anche con latte di mandorle.,
Per quanto riguarda i prodotti acquistati in negozio, ci sono diverse varietà di latte di cocco commerciale e gelati al latte di mandorla là fuori, ma è molto difficile trovarne uno che non abbia molta spazzatura coinvolta. Colpire attraverso il congelatore, con tutti i mezzi, ma basta leggere le etichette con molta attenzione ed essere preparati per l’evento molto probabile che non troverete nulla di buono.
Gelato con Banane
Un’altra opzione merita una menzione speciale: le banane. Hanno la giusta dolcezza delicata e la consistenza cremosa., Tutto quello che devi fare è sbucciare la banana, tagliarla a pezzetti e congelarla. Poi si fondono in un frullatore o robot da cucina, e aggiungere qualsiasi aromi che si desidera (vaniglia, menta, cacao in polvere, cannella, tè verde, noci o burro di noci…).
Riassumendo
Nella competizione “hard to give up”, cheese arriva almeno in semifinale. Ma anche se dairy davvero sconvolge lo stomaco, ci sono un sacco di sostituti Paleo-friendly che si può fare da soli., Alcuni sono anche disponibili pre-fatti, ma sii cauto qui:” senza latticini “non significa che sia” privo di spazzatura”, quindi setaccia gli ingredienti. In definitiva, potresti trovare più facile creare il tuo invece di cercare di rintracciare qualcosa in un negozio – la maggior parte di queste opzioni sono piuttosto semplici e fattibili anche in un programma serrato.
La maggior parte delle persone che passano a Paleo trovano ancora che non usano sostituti lattiero-caseari quasi quanto hanno usato per usare latticini. Ma quando li vuoi davvero, sono fantastici da avere, specialmente per i bambini – e ora sai come farli funzionare.
