Si può essere grigliate hamburger tutto sbagliato! Questa guida facile Ultimate Burger Grill ti dà tutto su Come grigliare l’hamburger perfetto! Cambierà completamente il tuo gioco di hamburger.
L’estate è qui e le griglie sono in fiamme cucinando i preferiti stagionali. Una graffetta estiva sta cucinando hamburger sulla griglia, ma spesso risultano asciutti e insipidi.,
Con alcuni semplici consigli burger grill su come grigliare gli hamburger i tuoi hamburger fatti in casa rivaleggeranno con i migliori hamburger succosi del tuo ristorante preferito.
Ultimate Burger Grill Guide: Come grigliare l’hamburger perfetto
Anche se grigliare gli hamburger non è difficile, richiede alcune informazioni di base per grigliare come un professionista.
La carne macinata utilizzata, alcuni passaggi chiave nella preparazione di hamburger e grigliate e basi come sapere come controllare la cottura fanno la differenza!,
Terremo la mano attraverso di essa, non ti preoccupare
Quale carne macinata da utilizzare per grigliare hamburger
Ground chuck è la carne macinata più popolare da utilizzare per gli hamburger. La maggiore quantità di grassi dà grande sapore e mantiene l’hamburger umido pur non essendo eccessivamente costoso.
Mantenere un contenuto di grassi del 15-20% è l’obiettivo perfetto in una carne macinata per fare un ottimo hamburger alla griglia umido. Le carni macinate possono essere mescolate per diversi gusti; anche combinazioni come manzo e chorizo, manzo e maiale macinato o diversi tipi di carne macinata., Basta mantenere il contenuto di grassi in quel punto dolce del 15-20%!
Cosa aggiungere alla carne macinata per farla aderire?
Ho visto la domanda ” cosa dovrebbe essere aggiunto alla carne macinata per far stare insieme l’hamburger?’
La risposta è NIENTE! A differenza di qualcosa come polpettone o polpette che richiedono un legante come briciole di pane per stare insieme, carne macinata di buona qualità con il contenuto di grassi menzionato ben gestito è tutto ciò che serve per un hamburger alla griglia perfetto!,
How to Grill Burgers – 8 Keys to Pro Success
Potreste essere sorpresi che molte tattiche grigliate, come premendo l’hamburger verso il basso, sono il modo sbagliato per ottenere il perfetto hamburger alla griglia. Seguendo questi semplici passaggi vi farà grigliare hamburger come un professionista!
- Non è il momento di tagliare il grasso: il grasso è in realtà un componente importante per aggiungere sapore agli hamburger. Con la nostra attuale coscienza grassa giorno, sono qui per consigliare quando grigliate hamburger non tagliare il grasso. Io di solito uso 85% carne macinata magra nutrita con erba., Uso anche la carne bovina “double ground”, che garantisce una migliore miscela del grasso uniformemente nella carne.
- Preparare hamburger e raffreddarli. Fare le polpette di hamburger presto e li refrigerazione permette loro di meglio rimanere intatti mentre grigliate. Non li overhandle che può comprimere la carne e iniziare a sciogliere il grasso. Puoi anche correre le mani sotto l’acqua fredda prima di fare le polpette in una giornata calda.
- Infilaci il pollice. Premendo il pollice al centro dell’hamburger preparato per fare un divot lo manterrà dal rigonfiamento mentre grigliate. Mantiene gli hamburger bello e piatto.,
- Spennellare gli hamburger con olio d’oliva prima di grigliare. Questo potrebbe sembrare eccessivo, ma assicura che gli hamburger non si attacchino alla griglia e assumeranno una bella scottatura, sigillando i succhi all’interno.
- NON spingere mai su un hamburger quando grigliate! Per qualche motivo è un luogo comune come un hamburger griglie per spingere verso il basso su di esso con una spatola grigliate. NON FARLO! Questo spreme solo succhi saporiti che mantengono umido l’hamburger.
- Girare una volta. Solo. È meglio trasformare un hamburger il minor numero possibile di volte., Gli esperti di grill consigliano di iniziare con una griglia calda, consentendo una scottatura di 2-3 minuti su un lato e girando per cuocere completamente sul lato opposto. Questo mantiene l’hamburger intatto e succoso.
- Controllare la temperatura interna. Ci sono molte regole empiriche su come controllare per vedere se un hamburger è cotto. Il modo più sicuro è quello di utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea e garantire che la temperatura interna abbia raggiunto 160. Inoltre, la carne continuerà a cuocere un po ‘ una volta che viene rimosso dalla griglia.
- Lasciare riposare gli hamburger prima di servire., Una volta che gli hamburger sono fatti, metterli su un piatto di ‘riposo’, o sedersi per circa 5 minuti prima di servire che permette l’hamburger di rimanere succosa e intatta.
Temperatura della griglia per gli hamburger
Generalmente, gli hamburger devono essere cotti su medio-alto (circa 375 gradi) ad alto (400 gradi). La maggior parte delle griglie a gas hanno un termometro incorporato per monitorare il calore, ma è possibile acquistare un termometro grill per griglie a carbone troppo.
Hamburger alla griglia con coperchio acceso o spento?
Quando si cucinano velocemente le cose, lasciare il coperchio spento è la norma., Vivo in una zona ventosa, quindi per abitudine griglio quasi tutto con il coperchio acceso/abbassato (aiuta anche con le fiammate). Hamburger possono essere cucinati con il coperchio acceso o spento basta essere sicuri di monitorare per flare up e cottura con un termometro di lettura istantanea.
SUGGERIMENTO: avere a portata di mano una bottiglia d’acqua spray pulita e sicura per gli alimenti è ottimo anche per gestire le fiammate.
Quanto tempo per cucinare hamburger sulla griglia
La chiave per testare la cottura di un hamburger è misurare la temperatura interna con un termometro di lettura istantanea.,
Le linee guida USDA affermano che la carne macinata deve essere cotta a una temperatura interna di 160 gradi. Questa temperatura assicura l’uccisione di tutti i batteri relativi pericolosi di sicurezza alimentare.
La carne continua a cuocere mentre si appoggia alla griglia, quindi di solito possono essere tolti dalla griglia leggermente sotto i 160 gradi.
Questa guida si concentra sugli hamburger di manzo, ma se si cuociono gli hamburger di tacchino macinato, la temperatura interna deve raggiungere i 165 gradi. Gli hamburger di salmone alla griglia devono raggiungere una temperatura interna di 145 gradi.,
Grinding your Own Burgers
I problemi con i batteri e la sicurezza alimentare che guidano l’USDA per specificare la temperatura di cottura sicura di 160 gradi hanno a che fare con il processo di macinazione stesso.
Carne macinata ospita più batteri opportunità.
Così come quando si acquista carne macinata non è chiaro da quali tagli è fatto o da quanto tempo è passato da quando è stato macinato.
Se si macinare i propri hamburger da un pezzo fresco di mandrino è possibile piegare le regole possono considerare grigliate ad una temperatura medio-rara di 130-135 gradi o superiore è si preferisce più ben fatto.,
Come regola generale, ecco i tempi di cottura (hamburger di manzo) per diversa cottura quando si cucina a fuoco vivo (nota: tutte le griglie sono diverse, quindi controllare sempre con il termometro):
NOTA: queste temperature e i tempi sono condivisi solo per riferimento. Non consiglio di cucinare hamburger ad una temperatura di cottura inferiore a 160 gradi F a meno che non siano stati appena macinati da soli.,
- Rare (120-125 gradi): 4-5 minuti di totale
- Medio-Rare (130-135 gradi): 6-7 minuti in totale
- Supporto (140-145 gradi): 8-9 minuti in totale
fatti in casa Ricette Condimento per carni alla Griglia Hamburger
una Volta che l’hamburger è cotto, condimento e l’aggiunta di condimenti è la parte più divertente è che rende un personale capolavoro! Mi piace gettare alcune fette di cipolla rossa sulla griglia per aggiungere in cima insieme ad alcune ricette di condimento fatte in casa facili preferite., Ecco alcuni dei preferiti:
- Salsa barbecue fatta in casa
- Il miglior ketchup fatto in casa
- Ricetta salsa barbecue di whisky ai mirtilli
- Maionese Chipotle
Ricette di hamburger alla griglia
Un hamburger alla griglia è un classico fiocco estivo. Quando fatto bene, è un grande esempio di come le ricette più semplici possono essere le migliori. La mia migliore ricetta di base per hamburger può essere trovata in fondo a questa guida.
È facile cambiare i sapori seguendo questa stessa guida alla griglia di hamburger aggiungendo carne macinata diversa all’hamburger e ad altri ingredienti., Uno dei miei preferiti è Southwestern Bacon Cheeseburger.
Combinano carne macinata e salsiccia di chorizo macinata con formaggio Monterey Jack grattugiato e peperoncini verdi tagliati a dadini. Le polpette sono alla griglia e condita con cipolle grigliate e pancetta!
Il mio consiglio PREFERITO per gli hamburger: quando si assemblano l’hamburger e i condimenti, posizionare un pezzo di lattuga SOTTO l’hamburger sopra la metà del panino inferiore anziché sopra. Questo aiuta a mantenere i succhi dall’hamburger di saturare il panino inferiore (particolarmente buono con panini senza glutine).,
Quando hai voglia di aumentare il tuo gioco di hamburger alla griglia, questo hamburger caldo e succoso con pancetta e uova è una delle mie ricette preferite di hamburger alla griglia!
Hamburger alla griglia ripieni
Un modo divertente per aggiungere ingredienti a un hamburger alla griglia senza semplicemente mescolarlo nella carne è quello di fare un hamburger alla griglia farcito.
Che cos’è un hamburger ripieno? Gli ingredienti vengono aggiunti tra due hamburger, sigillati e grigliati. Quindi tagliare all’interno aggiunge un sapore fantastico al succoso hamburger.,
Alcune delle mie ricette preferite di hamburger ripieni sono gli hamburger di taco ripieni. Gli hamburger di taco ripieni combinano carne macinata, condimento di taco e cipolle nelle polpette di hamburger. Gli hamburger sono ripieni di guacamole, fagioli fritti, salsa un formaggio grattugiato!
Hamburger alla griglia non di manzo
A volte solo cambiando la carne macinata rende una nuova esperienza hamburger alla griglia. Questo alla griglia ‘Best Bison Burger’ è stato uno che mi è piaciuto in una delle mie località preferite in Arizona ed erano abbastanza bello per darmi la ricetta da condividere., Il bisonte è una carne più magra e facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Dopo aver frequentato il BBQU di Steven Raichlen, una scuola intensiva di grigliate e fumo (cibo), sono tornato a casa pronto per accendere la mia griglia! Ho creato una ricetta per hamburger di salmone affumicato al fieno.
Fumare il cibo è un tipo diverso di grigliate anche se questa ricetta ha istruzioni passo passo per la grigliatura a carbone (deve essere fatta su una griglia a carbone e consiglio un bollitore Weber).
Il salmone è molto magro, quindi può asciugarsi facilmente., Fumandoli a fuoco indiretto è un ottimo modo per aggiungere sapore e tenerli umidi. Questa ricetta è sicuramente per il griller più avventuroso!
On Grill Fumatori Hamburger alla griglia
Un ottimo compromesso per aggiungere sapore affumicato senza l’acquisto di un fumatore è l’aggiunta di un po ‘ di legno per fumare sulla griglia. È possibile utilizzare una scatola fumatore, ma io uso un metodo ancora più semplice. Mettendo un pezzo difoglio pesante sulla griglia con trucioli di legno su di esso permette naturalmente loro di iniziare a fumare e infondere sapore.,
Questi hamburger verdi affumicati alla griglia in un tessuto di pancetta sono deliziosi e impressionano sempre (chi non ama un tessuto di pancetta?). Gli hamburger sono alla griglia con trucioli di legno mesquite per un bel sapore affumicato. Non lasciare che la trama di pancetta ti spaventi. Le foto passo-passo ti aiuteranno a frustarle come un professionista (mi è piaciuto usare uno in questo ananas intero alla griglia piccante in una trama di pancetta).
Tutto quello che c’è da sapere su una trama di pancetta (comprese le foto passo-passo)! È una grande aggiunta agli hamburger alla griglia.,
La tecnica del fumo di trucioli di legno è così facile che vorrai usarla anche su ricette al di fuori degli hamburger. Ho anche fatto una torta di zucca alla griglia con Hickory affumicato zenzero Snap crosta per il Ringraziamento!
Strumenti di grigliatura preferiti
Nel corso del tempo ho grigliato, ho raccolto alcuni strumenti preferiti. Certamente un termometro di lettura istantanea è una chiave per il successo. Ci sono altre cose che rendono più facile grigliare senza spendere un sacco di soldi.,
Questa guida regalo dei migliori strumenti per grigliate e accessori che non potrei vivere senza elenca molti dei miei strumenti preferiti, ma aggiungo sempre di più anche al mio negozio Amazon!,
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Miglior ricetta hamburger di base
Ingredients
- 2 pounds Ground Beef chilled
- Olive oil
- Buns
- Lettuce
- Condiments
- Cheese if desired
Instructions
-
Divide ground beef into 4 (½-pound) or 6 (1/3-pound) portions., Quando si maneggia la carne, formare delicatamente polpette di dimensioni uguali (spessore di 1 pollice) senza sovraccaricare la carne. Crea delicatamente un divot con il pollice al centro di ogni hamburger. Disporre su un piatto in un unico strato, coprire e raffreddare per almeno 1 ora e fino a 6 ore.
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Riscaldare la griglia ad alta (gas o carbone); 375-400 gradi F. Pennello e olio la griglia. Spennellare leggermente un lato degli hamburger con olio d’oliva, metterli sulla griglia (lato olio d’oliva verso il basso); spennellare il lato superiore con olio d’oliva., Coprire, cuocere per 2-3 minuti per scottare il fondo (dovresti vedere i segni della griglia).
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Capovolgere e cuocere altri 2-3 minuti per rare, 4-5 per medium-rare o 6-7 per medium doneness come misurato con un termometro a lettura istantanea. Se si aggiunge il formaggio a fette, aggiungere 2 minuti prima che l’hamburger sia finito di grigliare.
NOTA: il tempo sarà inferiore se si cucinano hamburger da 1/3 libbre.
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Rimuovere e lasciare riposare 5 minuti.,
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Assemblare l’hamburger con una fetta di lattuga tra il panino inferiore e l’hamburger (aiuta a mantenere intatto il panino) e condimenti o condimenti in cima. Sale e pepe se lo si desidera.
