la Turchia pancetta è un prodotto a base di carne di solito preparato da affumicata tritata e la riforma turchia comunemente commercializzato come un basso contenuto di grassi alternativa ai tradizionali pancetta del maiale. Mentre la pancetta di tacchino può essere utilizzata al posto della pancetta normale in alcuni piatti, non può essere utilizzata nelle ricette che richiedono il più alto contenuto di grassi della pancetta di maiale., La pancetta di tacchino può essere utilizzata come sostituto della pancetta di maiale dove le restrizioni religiose vietano il consumo di carne di maiale o come alternativa più sana. Le persone che non mangiano carne sullo zoccolo possono mangiare pancetta di tacchino.
Esistono due stili principali: uno in cui la carne può provenire dalla coscia del tacchino e il secondo dalla carne di tacchino chiara e scura finemente macinata., E può essere curata o non indurita, affumicata, tritata e formata in strisce che assomigliano alla pancetta di maiale tradizionale. La pancetta di tacchino viene cotta friggendo in padella. La pancetta di tacchino curata a base di carne scura può essere priva di grassi al 90% e ha un sapore più simile al prosciutto che alla pancetta. Può essere utilizzato allo stesso modo della pancetta tradizionale (come in un panino BLT), ma il basso contenuto di grassi della pancetta di tacchino significa che non si restringe durante la cottura e ha la tendenza ad attaccarsi alla padella, dimostrandosi noioso da rimuovere dalla padella.
