La celiachia è una malattia autoimmune grave per tutta la vita causata dal sistema immunitario che reagisce al glutine – una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. L’unico trattamento per la condizione è una rigorosa dieta priva di glutine per tutta la vita.
Per quelli di nuova diagnosi con la condizione, la prospettiva di una dieta rigorosa senza glutine può sembrare scoraggiante in un primo momento; ma armati con la giusta conoscenza, la dieta priva di glutine può essere relativamente facile da adattare. Ecco i migliori consigli di Celiac UK 10 per mangiare tutti i giorni…,
Abituati a leggere le etichette degli alimenti quando acquisti
Tutti gli alimenti confezionati nel Regno Unito e nell’UE sono coperti da una legge sull’etichettatura degli allergeni, il che significa che puoi dire se un prodotto è adatto o meno a una dieta priva di glutine leggendo l’elenco degli ingredienti. Se un cereale contenente glutine è stato utilizzato come ingrediente nel prodotto, deve essere elencato nell’elenco degli ingredienti (non importa quanto poco viene utilizzato).,
Il grano specifico sarà elencato, in modo da guardare fuori per menzioni di grano, segale, orzo, avena, farro, Kamut® o qualsiasi altro grano che è stato fatto attraverso l’allevamento di questi insieme come questi tutti contengono glutine. Spesso, questi ingredienti saranno evidenziati in grassetto.
Usa sostituti senza glutine al posto degli alimenti contenenti glutine
Pasta, pane e cracker contengono tutti glutine, ma ciò non significa che non puoi ancora gustare questi alimenti nella tua dieta., Invece, passa alle alternative senza glutine dei tuoi cibi preferiti, che troverai nella maggior parte dei supermercati e dei negozi di alimenti naturali. Gli alimenti sostitutivi senza glutine includono pasta, pane, cracker, panini, cereali e altro ancora. Quelli medicamente diagnosticati con celiachia possono ricevere alcuni alimenti di base senza glutine su prescrizione dal NHS.
3., Ricorda che molti alimenti sono naturalmente senza glutine
Frutta e verdura fresca, carne, pollame, pesce, formaggio e uova sono naturalmente senza glutine, quindi utilizzali come base per i tuoi pasti.
Godere naturalmente senza glutine cereali e cereali
La dieta senza glutine non significa che tutti i cereali e cereali sono fuori dal menu., Quinoa, teff, amaranto, polenta, grano saraceno, mais, miglio e tapioca sono solo alcuni dei cereali naturalmente senza glutine che possono essere inclusi nella dieta. Basta controllare le etichette per assicurarsi che si sta utilizzando versioni incontaminate. Prova a scambiare il pangrattato tradizionale con le briciole di polenta, opta per grano saraceno senza glutine o spaghetti e pasta di riso e prova a cuocere con quinoa per alternative senza glutine.
5., Sapere quale alcol evitare
L’alcol senza glutine include sidro, vino, sherry, liquori, porto e liquori, ma ricorda che birra, lager, stout e birre contengono quantità variabili di glutine e non sono adatti per una dieta priva di glutine. Birre senza glutine sono disponibili in alcuni supermercati e ristoranti, ma assicuratevi di bere solo quelli che sono etichettati in questo modo.
6., Ricorda che puoi ancora goderti i pasti fuori con la famiglia e gli amici
Essere a dieta senza glutine non significa che non puoi mangiare fuori-dai un’occhiata alla guida online di Coeliac UK per vedere dove puoi mangiare senza glutine.
7. Essere consapevoli di contaminazione incrociata
Anche un po ‘ di glutine può essere sufficiente a causare sintomi di qualcuno con la malattia celiaca, quindi assicuratevi di ridurre al minimo il rischio di contaminazione con il glutine, alimentari contenenti., Fai questo lavando le superfici della cucina prima dell’uso, usando burri, creme spalmabili e marmellate separati per ridurre al minimo la diffusione di briciole e investire in alcuni sacchetti di tostapane per mantenere separato il pane senza glutine.
8. Evitare salse contenenti glutine
Un sacco di sughi per pasta, sughi, scorte e condimenti contengono farina di frumento, e quindi glutine, in modo da assicurarsi di leggere l’etichetta ed escludere tutto ciò che non è adatto., Invece, prova a preparare i tuoi sughi e sughi di pasta usando farina di mais, arrowroot o fecola di patate per addensarli per un’opzione senza glutine.
9. Sperimentare in cucina
Trovare il giusto sostituto senza glutine per i tuoi soliti ingredienti contenenti glutine è una questione di gusto personale, quindi trascorri del tempo in cucina abituandoti alle farine senza glutine e ai prodotti da forno.
10., Ricorda, i pasti senza glutine possono essere altrettanto deliziosi e sani
Una volta diagnosticata la celiachia, puoi iniziare a apportare cambiamenti positivi alla tua dieta per migliorare la tua salute. Iscriviti Coeliac UK per il supporto per aiutarvi a regolare, che include una directory di cibo e bevande che elenca i prodotti per aiutarvi a iniziare in cucina.La celiachia colpisce 1 persona su 100 nel Regno Unito, ma solo il 10-15% di quelli con la condizione ha ricevuto una diagnosi., Coeliac UK è l’ente di beneficenza nazionale per le persone con celiachia e dermatite erpetiforme (DH) e offre aiuto, consulenza e supporto.
Scopri di più sul lavoro che facciamo a coeliac.org.uk oppure chiamare il servizio di assistenza al numero 0845 305 2060.
Questo articolo è stato recensito l’ultima volta il 5 dicembre 2018 dal nutrizionista (MBANT) Kerry Torrens.
Hai la celiachia o sospetti di avere un’intolleranza al glutine? Condividi i tuoi migliori consigli per vivere senza glutine qui sotto…
